CROSTATA di PURE' di PATATE con CREMA di TALEGGIO e PROSCIUTTO

Buondì!

Allora partiamo da un presupposto: io amo follemente il purè di patate!

Non parlo delle buste di fiocchi di patate, ma del purè quello vero, quello fatto in casa con la noce moscata, tanto parmigiano e le patate buone del contadino, mi piace da matti, potrei mangiarne tonnellate, motivo per cui quando lo faccio mi faccio prendere dalla golosità e ne faccio sempre esageratamente tanto, troppo!

Una volta mi abbuffavo fino a star male adesso invece ho trovato una ricetta perfetta per consumare gli avanzi del purè in un modo altrettanto gustoso!

CROSTATA di PURE' di PATATE con CREMA di TALEGGIO e PROSCIUTTO

Ingredienti per la base:

300 gr di PURE' di  PATATE 

250 gr (circa) di FARINA “0”

Ingredienti per la crema:

un pezzetto di TALEGGIO

50 gr di PANNA da cucina

30 gr di PROSCIUTTO CRUDO

30 gr di PROSCIUTTO COTTO

un cucchiaino di MAIZENA

SALE

Procedimento:

Impastare il purè con la farina fino a formare una palla di pasta della consistenza di quella per la pizza.

Lasciar riposare 10-15 minuti.

Stendere la pasta (tenendone da parte un pochino per la decorazione) aiutandosi con un po’ di farina e ricoprire una teglia foderata con carta forno.

In un pentolino sciogliere il taleggio con un po’ di panna e un cucchiaino di amido di frumento.

Versare il composto sulla base della crostata e cospargerne metà con il prosciutto crudo e metà col prosciutto cotto e qualche fiocchetto di panna.

Con la parte restante dell’impasto formare delle listarelle e decorare a mo’ di crostata.

Infornare per 25 minuti circa a 200° C.