SALSA PICCANTE al POMODORO per BBQ

SALSA PICCANTE al POMODORO

Questa bella salsetta è davvero perfetta per accompagnare degnamente una deliziosa cena a basa di carne e verdure grigliate su un fumante barbeque.

E' piuttosto corposa e piccantina ed in particolare è davvero deliziosa con le pannocchie o con le costine di maiale!

Ingredienti:

170 ml di ACETO di VINO BIANCO

120 ml di ZUCCHERO SEMOLATO

400 gr di POMODORI PELATI

1 spicchio d'AGLIO

2 PORRI

4 POMODORI SECCHI

1 PEPERONCINO

SALE

PEPE

Procedimento:

in un pentolino versare zucchero ed aceto e porre su fuoco medio mescolando spesso finchè lo zucchero non si sarà completamente sciolto nell'aceto, quindi abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per un paio di minuti.

Nel frattempo tritare molto finemente nel mixer aglio, porri, pomodorini secchi e peperoncino, quindi versare anche i pelati e frullare il tutto.

Versare il composto frullato nel pentolino con l'aceto e portare a ebollizione e lasciar cuocere per circa 35 minuti.

Salare e pepare e continuare a cuocere la salsa finchè non si sarà ben addensata, quindi spegnere il fuoco e lascia raffreddare.

29-03-2013 

con questo delizioso intingolo partecipo al secondo contest di Cucinando e assaggiando... CREME, SALSE & DIP

SPEZZATINO di MAIALE su SALSA di PATATE e PORRI

Buongiorno mie care amiche,

l'anno scorso, proprio all'inizio dell'autunno la mia nonna mi aveva portato le patate del contadino... io adoro le patate del contadino, c'è una differenza abissale tra quelle del supermercato e quelle "fresche di campagna" ogni anno quando arrivano le patate buone impazzisco, me ne faccio prendere più chili possibili, ma poi vado giù di testa e le faccio fuori in pochissimo tempo ^o^

Anche quella volta andò così ma, dopo aver preparato il tortino di patate, la focaccia di patate, la zuppa di patate, numerose teglie di patate al forno avevo deciso che era ora di spezzatino e patate MA volevo qualcosa di diverso ed originale ed ho preparato questa deliziosa ricettina trovata chissà dove che poi però ho lasciato nel dimenticatoio e mai pubblicato O_o

... e pensare che è davvero buonissima e sfiziosa!!

SPEZZATINO di MAIALE su SALSA di PATATE e PORRI

Piatti da portata Linea Saint-Tropez di Laboratorio Pesaro

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di LONZA di MAIALE (per uno spezzatino ancora più tenero utilizzare il filetto)

150 gr. di PANCETTA AFFUMICATA

200 gr. di PORRI

2 PATATE medie

2 cucchiai di PORTO

BRODO (di dado)

PREZZEMOLO, SALVIA, CHILI

SALE, PEPE, OLIO EVO

Procedimento:

Pulire i porri eliminando le radici e le foglie verdi quindi tagliarli a rondelle sottili.

Pelare le patate e ridurle a cubetti.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola e porvi porri e patate (tenendo da parte qualche rondella di porro per la decorazione). Condire col prezzemolo lavato e tritato ed un po' di sale. Unire 2 mestoli di brodo caldo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso, fino a quando le patate non saranno cotte.

Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare a fuoco vivo per qualche minuto la polpa di maiale ridotta a bocconcini. Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e la salvia precedentemente lavata ed asciugata. Condire con sale, pepe e gli aromi per chili. Mescolare bene e bagnare col Porto.

Lasciar evaporare velocemente il vino, quindi coprire con un coperchio e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo con il mixer a immersione frullare i porri, le patate e il prezzemolo con il loro sugo fino ad ottenere una salsina omogenea allungandola, se necessario con un poco di brodo caldo.

Versare uno specchio di salsina sul piatto da portata. Togliere la salvia dallo spezzatino, adagiare la carne al centro del piatto sulla salsa e decorare con il porro tenuto da parte.

Servire caldissimo.

Piatti da portata Linea Saint-Tropez di Laboratorio Pesaro, ciotola CHS Group

Vi lascio con un primo piano della salsina...

ciotola CHS Group

che proprio con questa ricetta partecipa al Contest della Cuochina Sopraffina e di Food&Life

N.B.

Finalmente è pronto il .pdf con la raccolta delle ricette light del mio contest RICETTE LIGHT PER UNA SPOSA HAPPY per scaricarlo clicca QUI oppure, se non funziona, clicca QUI

INSALATA di COUS COUS e VERDURE

Oggi vi mostro un piatto, facile facile, ma leggero leggero, perfetto per il pranzo in ufficio in giornate calde come quelle che abbiamo passato ultimamente!

INSALATA di COUS COUS e VERDURE

ciotola CHS Group

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di COUS COUS
300 gr di ACQUA
SALSA di SOIA

3 cucchiai di OLIO EVO
2 noci di BURRO
300 gr di POMODORINI VESUVIANI
1 PEPERONE GIALLO arrostito e spellato
1 mazzetto di RUCOLA
10 OLIVE NERE snocciolate
10 OLIVE VERDI snocciolate
1 scatoletta di MAIS
1 scatoletta di PISELLI
SALE, PEPE, OLIO
ACETO BALSAMICO

Procedimento:
preparare il cous cous: versare i granelli di cous cous in una ciotola con 3 cucchiai di olio e mescolare bene. Portare a ebollizione 300gr di acqua con un cucchiaio di salsa di soia quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.
Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.
Preparare quindi l'insalata aggiungendo i pomodorini a fettine, il peperone tagliato a listarelle, il mais, i piselli ed olive e rucola spezzetati con le mani.

Condire con sale, pepe, olio e generoso aceto balsamico ... ma quello bbbuono!

Vi assicuro che è davvero deliziosa!!!

Questa ricettina sarebbe perfetta per il mio contest, ma visto che è mio ... partecipo al Contest di Zia Topolinda