TORTA al RADICCHIO e TALEGGIO con le NOCI

Oggi una torta salata deliziosa, la ricetta proviene da un giornale, Cucina Moderna direi, penso che risalga a fine 2012, davvero golosa, buonissima :-p

TORTA al RADICCHIO e TALEGGIO con le NOCI

Ingredienti:

200 gr di FARINA
90 gr di BURRO
1 UOVO

20 gr d’ACQUA FREDDA (1 cucchiaio)
sale q.b.

350 gr di RADICCHIO di Treviso precoce

100 gr di GHERIGLI di NOCE

200 gr di TALEGGIO

2 UOVA

200 ml di PANNA FRESCA

2 SCALOGNI

10 gr di BURRO

SALE, PEPE

Procedimento:
sulla spianatoia fare la fontana con la farina, unire il burro e lavorare con la punta delle dita ottenendo un composto a briciole.

Sbattere l’uovo con l’acqua freddissima e una presa di sale ed aggiungerlo impastando velocemente fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per mezz'ora prima di utilizzare. 

Preparare il ripieno stufando nel burro lo scalogno affettato finissimo, aggiungere il radicchio lavato, asciugato ed affettato a listarelle.

Regolare di sale e proseguire la cottura per 5-6 minuti. Unire le noci tritate, mescolare e spegnere; trasferire tutto nel mixer e frullare per pochi secondi.

Scaldare il forno a 180°C. Tagliare il taleggio a dadini; sbattere le uova con la panna, una presa di sale ed una macinata di pepe.

Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3mm e rivestire il fondo e i bordi di una tortiera coperta di carta forno.

Bucherellare il fondo, riempire con il composto di radicchio e noci, aggiungere il taleggio quindi coprire col mix di uova e panna.

Infornare nella parte bassa del forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.

Servire tiepido!