STINCO di MAIALE al FORNO al VINO BIANCO con PROFUMO di GINEPRO

Oggi una tipica ricettina invernale, perfetta per un bel pranzo della domenica:

STINCO di MAIALE al FORNO al VINO BIANCO con PROFUMO di GINEPRO

Ingredienti per 2 persone:

1 STINCO di MAIALE senza cotenna

6 o 7 bacche di GINEPRO

2 rametti di SALVIA

2 o 3 spicchi d'AGLIO

½ litro di VINO BIANCO

OLIO

SALE

Vassoio Laboratorio Pesaro Linea Saint Tropez

Procedimento:

Mettere lo stinco di maiale in una ciotola capiente, aggiungetevi il vino, le bacche di ginepro, la salvia e l'aglio e lasciatelo marinare per 12 ore girandolo ogni tanto.

Trascorso questo tempo filtrate la marinata e tenetene da parte 200 gr.

Versate 2 cucchiai di olio in una casseruola che regga il forno, adagiate lo stinco di maiale, fate rosolare per 2-3 minuti per parte, poi salate abbondantemente, bagnatelo con 200 g di marinata e lasciate cuocere coperto (se non avete il coperchio potete utilizzare la carta argentata come coperchio) per circa 30 minuti, quindi passate la carne al forno a 180 °C, precedentemente riscaldato, per 1 ora, tenendo il recipiente coperto i primi 30 minuti di cottura e scoperchiando la casseruola per i restanti 30 minuti.

Al termine della cottura, togliere lo stinco mettetelo su un piatto coperto. Se la marinata è rimasta troppo liquida rimettere sul fuoco con un cucchiaio di farina setacciata e girando continuamente per evitare che si formino grumi, addensate la salsa.

Disponete lo stinco sul piatto di portata versatevi sopra il fondo di cottura e accompagnate con le patate arrosto.

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