Oggi rimetto in pentola CURRY di POLLO con COUS COUS e RATATOUILLE di VERDURE

Come vi anticipavo qualche giorno fa oggi vi ripresento l'altra ricetta per il Contest di Fabiola... questa è ancora più adatta allo scopo, per 2 motivi: il primo è che col tempo la ricetta ha subito un po' di modifiche ed il secondo è che per questa ricetta di pentole ne servono almeno 3 ;-)

QUESTA è la ricetta "storica", mentre di seguito vi racconto come faccio adesso:

Curry di Pollo con Cous Cous e Ratatouille di Verdure

Ingredienti per 3/4 persone:

175 gr di COUS COUS

350 gr di COSCE di POLLO DISOSSATE

1 MELANZANA piccola

2 ZUCCHINE SCURE

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

2 SCALOGNI

2 cucchiai di FARINA

2 cucchiai di PANNA da CUCINA

2 cucchiaini di CURRY

CONCENTRATO di POMODORO

VINO BIANCO

BRODO

SALE

PEPE BIANCO

CURRY

OLIO

BURRO

Procedimento:

Preparare il pollo: affettare molto finemente uno scalogno e farlo appassire nel Wok con poco burro; tagliare la carne a cubotti e rosolarla nel Wok con lo scalogno per qualche minuto, a fuoco moderato girando di tanto in tanto.

Salare, bagnare con un poco di vino bianco e lasciar evaporare.

In un bicchiere mischiare la farina con 1 mestolo di brodo.

Versare in padella 2 cucchiaini di curry e la miscela di brodo e farina, mescolare rapidamente il tutto ed abbassare la fiamma. Aggiungere brodo quanto basta affinché il pollo cuocia del tutto senza diventare secco o stopposo (circa 10 minuti col coperchio).

Se la salsa si dovesse ridurre troppo con la cottura aggiungere la panna da cucina e lasciar insaporire un paio di minuti.

Preparare la Ratatouille di verdure: lavarle asciugarle, pulirle e tagliarle a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. Soffriggere in una larga padella antiaderente uno scalogno affettato finissimo con un goccino d’olio e qualche cucchiaio di acqua calda, aggiungere i peperoni, cuocere per qualche minuto quindi aggiungere anche melanzana e zucchine, condire con sale, pepe bianco e curry, bagnare con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di brodo e portare a cottura.

Quindi preparare il cous cous come indicato sulla confezione; versare i granelli di cous cous in una ciotola con 2 cucchiai di olio e mescolare bene. Portare a ebollizione 175ml di acqua con un cucchiaino di brodo granulare quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.

Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.

Vi ricordo ancora che anche questa ricetta partecipa al Contest del blog Olio e Aceto RIMETTIAMOLE IN PENTOLA!!!