Buongiorno :-)
oggi con un piatto veloce veloce, facile facile, ma buono buono!
TORTIGLIONI con BURRATA, PANCETTA e PISTILLI di
ZAFFERANO
Ingredienti:
250 gr di
TORTIGLIONI
1 BURRATA
200 gr di PANCETTA
AFFUMICATA
½ SCALOGNO
20 pistilli
di ZAFFERANO
SALE, PEPE
OLIO EVO
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Procedimento:
porre i
pistilli di zafferano in un bicchierino di acqua calda e lasciar infondere per
15 minuti.
Dividere
la burrata a metà, versare la stracciatella dell'interno in una ciotola e
tagliare la parte esterna in piccole striscioline.
Aggiungere
alla stracciatella sale, pepe, un filo d’olio e poca acqua di cottura della
pasta, quanto basta per amalgamare dolcemente il tutto e formare una crema.
In una
padella soffriggere in un filo di olio lo scalogno, aggiungere poi la pancetta,
rosolare bene ed aggiungere il bicchierino di zafferano, fare evaporare un pò
l'acqua ed insaporire bene il tutto.
Cuocere la
pasta in abbondante acqua salata scolare bene al dente e saltare in padella con
la pancetta per qualche minuto, unire in ultimo la crema di burrata e mescolare
per un altro minuto.
Impiattare
e guarnire con fili di burrata.
