mercoledì 30 dicembre 2009

Spiedini di GAMBERI

ECCO LA FOTO!




Buondì!
Questa sera farò i miei fantastici Spiedini di GAMBERI, quindi vi posto la ricetta e nei prossimi giorni posterò anche le fotografie.
Sono semplicissimi spiedini di gamberi, ma fatti seguendo questo procedimento secondo me risultano molto più gustosi!

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gamberi freschi
80 g di pane grattato
30 g di caciocavallo grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 limone non trattato
olio extravergine d’oliva quanto basta
sale e pepe quanto basta


Procedimento:
Mettere gli spiedini di legno a bagno nell’acqua (per evitare che brucino durante la cottura).
Lavare e tritare finemente il prezzemolo.
Pulire bene i gamberi, sciaquarli (se possibile tenerli un po' in acqua gelata) e infilzarli negli spiedini suddividendoli in quantità uguali.
In una ciotola unire il pangrattato con il caciocavallo, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
In un’altra ciotola fare una salsa con un po’ d’olio, il succo del limone, lo spicchio d’aglio tritato finemente e una grattata di scorza di limone. Mescolare bene la salsa per far amalgamare gli ingredienti.
Bagnare gli spiedini di gamberi nella salsa e passarli nel pangrattato insaporito con gli altri ingredienti.
Riscaldare la griglia ed ungerla con un po’ d’olio.
Disporre gli spiedini sulla griglia ben calda e cuocere pochi minuti girandoli continuamente.

Servire immediatamente caldissimi!

Buon appetito!

lunedì 28 dicembre 2009

MEXICAN STYLE

Quando a Villa Bietolina sale la voglia di cucina etnica generalmente ci buttiamo sul Cinese o sul Messicano. Io personalmente preferisco quest'ultimo ed in particolare:




TORTILLAS con CARNE

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di MACINATO di MANZO
250 gr. di MACINATO di SUINO
1 CIPOLLA media tritata,
1 spicchio d'AGLIO,
PEPERONCINO in polvere,
SALE,
PEPE,
2 POMODORI ROSSI tagliati a cubetti ,
1 latta di FAGIOLI,
1 tazza di FORMAGGIO tipo CACIOTTA a pezzi,
salsa di chili q.b.,
8 tortillas


Procedimento:
Cuocere la carne con olio, aglio e cipolla fino a che non diventa scura. Eliminare il grasso e insaporire con sale, pepe e peperoncino.
Scaldare in padella per qualche istante le tortillas per ammorbidirle, quindi riempirle con la carne, il pomodoro, il formaggio ed i fagioli precedentemente scaldati con un filo d’olio e salsa chili.


Ripiegare e farle scaldare in forno caldo a 200° C per qualche minuto.




Lo stesso tipo di ripieno si può utilizzare con i tacos al posto delle tortillas.




MUCHO GUSTO!!!


LIQUORE al CIOCCOLATO


Visto che sono in vena "etilica" vi lascio anche la ricetta del Liquore al CIOCCOLATO; se ne leggono tante in giro, ma questa è quella che preferisco!

Ingredienti:
100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE di ottima qualità
200 gr di ALCOOL a 90°
400 gr di ZUCCHERO
1/2 lt di ACQUA
1 bustina di VANILLINA

Procedimento:
Ridurre il cioccolato a pezzetti e scioglierlo, aiutati da un cucchiaio di legno, in un decilitro d'acqua a fuoco bassissimo.
Unire lo zucchero e, sempre a fuoco bassissimo, mescolare affinchè lo zucchero non sia sciolto completamente.
Unire altri 2 decilitri d'acqua e dopo 2 minuti unirne altri 2 facendo attenzione che il liquido non bolla mai.
Quando tutto sarà ben sciolto ed amalgamato spegnere il fuoco, far raffreddare, quindi unire la vanillina e l'alcool, imbottigliare.

Anche in questo caso il liquore è pronto per essere bevuto subito!
SALUTE!

LUIGINO - Liquore di Erba Luigia


Visto che siamo in un periodo di feste, pranzi, cenoni e quindi tanti tanti brindisi, ho pensato di cominciare pubblicando la ricetta del LUIGINO, un liquore fatto con l'erba Luigia, conosciuta anche come erba Luisa o erba Cedrina, che, prima della mega-nevicata della scorsa settimana, cresceva rigogliosa nel mio giardino!

E' un liquore di un colore verde acceso, che ricorda molto il limoncello, anche se secondo me è molto, molto più buono.
La ricetta, facile facile, viene direttamente dalla raccolta personale della mamma del mio fidanzato e vi posso assicurare che vi farà fare davvero un successone!


Ingredienti per c.ca 1 Lt di Luigino:
65 foglie di ERBA LUIGIA (minimo)
500 Cc di ALCOOL a 90°
400 gr di ZUCCHERO
500 gr di ACQUA

Procedimento:
Immergere le foglie nell’alcool e conservarle in luogo buio, fresco ed asciutto per almeno 15 giorni agitando ogni giorno.
Preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua bollente.
Far raffreddare lo sciroppo ed unirvi l’alcool filtrato.
Il liquore è pronto subito ma è migliore se riposa un po’.

CIN CIN

Ciao a tutti ;-)

"Un saluto festoso a tutti" ... direbbe il mitico Leonardo Manera!
BENVENUTI NEL MIO BLOG!

Beh, come probabilmente potrete intuire dalla veste grafica ancora un po' spoglia, questo è il mio primo blog, la mia prima esperienza di questo tipo, insomma, una nuova avventura e nell'attesa di capire meglio cosa fare e come farlo vi racconterò come nasce il nome del blog!

Nell'Aprile del 2007 io ed il mio fidanzato abbiamo comprato la nostra prima casetta, una piccola villetta a schiera che stava sorgendo in un piccolo paesino di campagna, in una via ancora senza nome che sarebbe poi diventata Via delle Bietole (beh, essendo una traversa di Via Zuccherificio non potevamo aspettarci niente di diverso), la nostra casetta allora diventò VILLA BIETOLINA e siccome "La Cucina di Villa Bietolina" mi pareva un po' troppo lungo come nome, l'ho trasformato in Bietolin@ In Cucin@ !

Quindi benvenuti a Villa Bietolina...vi aspetto in cucina ;-D