RISOTTO con PERE, CRESCENZA e NOCCIOLE

Oggi vi propongo un bel risottino originale e gustoso!

L'ispirazione viene dal numero di Febbraio di Cucina Moderna e dal bisogno di consumare un paio di pere che stazionavano nel frigo!

RISOTTO con PERE, CRESCENZA e NOCCIOLE

Ingredienti per 2/3 persone:

300 gr di RISO CARNAROLI

1 SCALOGNO

2 PERE KAISER

200 gr di CRESCENZA

1 manciata di NOCCIOLE

20 gr di BURRO

2 foglie di SALVIA

40 gr di PARMIGIANO REGGIANO grattuggiato

1 dl di VINO BIANCO

MARSALA

BRODO VEGETALE

SALE, PEPE

Procedimento:

Ridurre a cubetti una pera più una metà e con la restante mezza pera ottenere delle fettine sottili che verranno utilizzate per la decorazione.

Rosolare nel burro lo scalogno (se necessario bagnare con un po' d'acqua calda o brodo evitando così di aggiungere ulteriori grassi) insieme ad un paio di foglie di salvia.

Aggiungere il riso e le pere a cubetti quindi sfumare con un po’ di vino bianco.

Portare a cottura bagnando con un mestolo di brodo ogni volta che si asciuga. Regolare di sale e pepe, quindi mantecare con la crescenza ed il parmigiano e completare con la granella di nocciole tostate.

Decorare con roselline di fettine di pera rosolate nel Marsala.

Le foto sono venute male, la decorazione peggio, ma vi assicuro che il risottino era buonerrimo!