CHEESECAKE ARANCIA e CACAO Dukan

Eccomiiiiiiiiiiiiii!

Eccomi qua, finalmente di ritorno! Questo nuovo stile di vita è veramente impegnativo, se si vuole riuscire a variare l'alimentazione il più possibile occorre davvero studiare, provare, cucinare e sperimentare tantissimo, per non parlare poi di quanti piatti, piattini, mixer, frullatori, tegami e tegamini ci siano SEMPRE da lavare!

Combinare tutto questo con un lavoro a tempo pieno e una casa da mandare avanti è dura, ma io sono fortunata perchè ho un supermaritino che mi aiuto tantissimo ... a essere sincera mi aiuta molto anche il fatto di aver provato quasi fin da subito una certa soddisfazione; da quando ho iniziato il 3 di Marzo ho perso 6 Kg e soprattutto dei centimetri: 5 nelle cosce, 3 nei fianchi (un po' pochini purtroppo) ma ben 6 in vita!

Penso siano dei buoni risultati, magari pensavo che il dimagrimento sarebbe stato più veloce visto che i chili da perdere sono davvero tantissimi (ben 23) ma sono comunque molto contenta perchè mi sento veramente bene, molto più in forma, quasi atletica ;-)

Oggi vi mostro l'ennesimo esperimento, un dolcetto preparato ieri per concludere in bellezza una bella braciolata a casa dello zio (marito, mamma e papà sono Dukaniani, nonna è diabetica e lo zio sempre a dieta...insomma andava bene un po' per tutti!)

CHEESECAKE ARANCIA e CACAO Dukan (PP/PV)

Per la ricetta ho preso ispirazione da QUI adattandola ai miei modi ed ai miei gusti

Ingredienti per la base:
8 cucchiai di CRUSCA d'AVENA, passata al mixer
150 gr di yogurt greco TOTAL 0%
1 cucchiaio di MAIZENA
1 cucchiaio di CACAO MAGRO 1%
20 gocce di AROMA “PRALINA” (NOCCIOLA e CIOCCOLATO)
30 gocce di TIC
2 UOVA

Ingredienti per la crema:

400 gr di PHILADELPHIA BALANCE

2 UOVA

LATTE SCREMATO

1 baccello di VANIGLIA

4 fogli di GELATINA

20 gocce di TIC

1 bustina di SCORZA di ARANCIA GRATTUGIATA in POLVERE

½ fialetta di AROMA ARANCIA

Procedimento:

preparare la base frullando i tuorli col dolcificante per un paio di minuti, aggiungere lo yogurt e l'aroma e mescolare bene. Aggiungere la crusca, la maizena ed il cacao e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo (se è troppo duro aggiungete un po' di latte scremato). Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporare al composto, mescolando dall'alto verso il basso avendo cura di non smontare l’impasto; quindi versarlo in uno stampo a cerniera di ø 24 cm col fondo foderato con un cerchio di carta forno ed infornare a 180°C per circa 20/25 minuti. Spegnere, sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda e montare gli albumi a neve ben ferma. Sbattere i tuorli col dolcificante e i semini del baccello di vaniglia, aggiungere il Philadelphia, la scorza e l’aroma di arancia. Mescolare accuratamente fino ad ottenere una crema, aggiungete gli albumi montati a neve mescolando dall'alto al basso. Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino con pochissimo latte caldo e versare sul composto mescolando bene.

Cavare la base al cacao dallo stampo e dalla carta forno, porla su un piatto da portata, reinserendola all’interno della cerniera (chiusa), poi versarvi sopra la crema all’arancia e porre in frigorifero a riposare almeno 4/5 ore.

Una volta freddo decorare con cacao amaro magro.

Come tutte le cheesecake il tempo di riposo ideale è di 24-48 ore. 

Ovviamente la base è ben diversa da quella della classica cheesecake, ma è comunque molto buona, provare per credere ;-p

CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza

Care Lettrici, 

oggi non posso fare altro che lasciarvi la ricetta della mia CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza!

Un dolce furbissimo che si prepara in pochi minuti e che cuoce in un lampo: 1 minuto e mezzo!

L'ho preparata ieri e ne ho pubblicata una fotografia su Facebook; da quel momento è stato tutto un susseguirsi di richieste così ho deciso di cambiare i miei programmi e di preparare questo post, per cui, Signore e Signori, a grande richiesta, ecco a voi: 

CHOCO-ORANGE MUG CAKE ... o più semplicemente TorTazza!

Di seguito vi riporto la ricetta per come si trova nel web, tra parentesi le mie modifiche:

Ingredienti per 2 tazze grandi: 

80 gr di FARINA 

80 gr di ZUCCHERO

4 cucchiai di CACAO AMARO

2 UOVA (1 UOVO intero e 1 ALBUME) 

8 cucchiai  LATTE INTERO (3 cucchiai di LIQUORE al CIOCCOLATO e ARANCIA e 5 di ACQUA)

8 cucchiai di OLIO di SEMI di GIRASOLE

2 cucchiai di GOCCE di CIOCCOLATO

1 cucchiaino di LIEVITO per dolci (1/2 cucchiaino)

(SCORZA di 1 ARANCIA grattuggiata)

Procedimento: 

In una ciotola amalgamare uova e zucchero, aggiungere farina, scorza d'arancia, liquore, acqua (o latte), olio, cacao, gocce di cioccolato ed il lievito. 

Ungere fondo e pareti delle tazze con un goccio di olio, riempirle per 3/4 e posizionarle nel microonde. 

Cuocere alla potenza di 800W per circa 1 minuto e 30-40 secondi.

Il modo migliore per ottenere una cottura perfetta è, come sempre, fare delle prove e soprattutto tenere d'occhio le tazze durante la cottura: il dolce è pronto nel momento in cui lo vedete crescere e sbordare dal bordo della tazza, proprio in quel momento occorre spegnere il microonde e sfornare le tazze.

IMPORTANTE: appena le tazze vengono sfornate la TorTazza inizierà subito a sgonfiarsi, ma è normale, va bene così, vi sembrerà anche che in cima il dolce sia rimasto semiliquido, ma dopo pochi istanti, quando il dolce si sarà sgonfiato, vedrete che si rapprenderà, non cuocetelo ulteriormente, altrimenti non otterrete il "cuore morbido", ma un dolce un po' troppo spugnoso.

Note:

- occorre ovviamente utilizzare delle MUG (ovvero delle tazze adatte alla cottura in microonde;

- con una TorTazza si ottiene un dolce abbastanza abbondante, ci si mangia comodamente in 2;

- con le stesse dosi si possono preparare 2 tazze grandi o 5/6 tazzine piccole;

- per preparare 1 sola tazza basta dimezzare le dosi e si potrà facilmente preparare dentro la tazza stessa senza sporcare altre ciotole

Sperimentate e divertitevi ;-)

CRUMBLE di CREMA PASTICCERA al CACAO

...e dopo il salato ovviamente viene il dolce e se c'è un dolce che soprattutto in inverno mi piace da impazzire è il crumble! Quella superficie croccantina e quel morbido ripieno dolce e avvolgente, mamma che buono, lo adoro davvero come probabilmente avrete già visto QUI con le PERE, QUA con le AMARENE e ancora QUI con le MELE, ma stavolta ve ne mostro una versione diversa, stavolta cambio ripieno e...niente frutta, ma una golosissima CREMA PASTICCERA

CRUMBLE di CREMA PASTICCERA al CACAO

Ingredienti per circa 2-3 cocottine:

25 gr di CACAO

100 gr di FARINA

70 gr di BURRO

60 gr di ZUCCHERO

RHUM

Per il ripieno: CREMA PASTICCERA preparata con:

125 ml di LATTE

2 tuorli di UOVA grosse

1 bacca di VANIGLIA;

65 gr di ZUCCHERO;

1 cucchiaio di MAIZENA;

Procedimento:

Preparare la CREMA PASTICCERA sbattendo con le fruste elettriche in un recipiente i tuorli di uovo con lo zucchero e la maizena. Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con i semi della bacca di vaniglia; quando il latte sfiora il bollore togliere dal fuoco ed aggiungerlo a filo al composto di uova, poi rimettere la crema sul fuoco e mescolare continuamente. Portare ad ebollizione per circa due minuti mescolando energicamente per evitare che si formino i grumi dopodiché togliere la crema dal fuoco e far raffreddare.

Mescolare tutti gli ingredienti per il crumble, sbriciolare tutto fino a che il burro non si è ben amalgamato e fino ad ottenere un composto a briciole.

Spolverizzare delle cocottine di coccio con poco zucchero, mettere un po’ di briciole di crumble, qualche cucchiaio di crema e, in ultimo, un'altro strato di briciole pressando un pochino.

Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Servire tiepidi, spolverizzati di zucchero a velo.

Bon appetì

TORTA al CIOCCOLATO SALVA-ALBUMI

Vi avanzano taaanti tanti albumi e non volete fare le solite meringhe?!?

Eccovi accontentate, una ricetta perfetta per una Torta al cioccolato buona e "utile" :

TORTA al CIOCCOLATO SALVA-ALBUMI

Ingredienti:

6 ALBUMI

150 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

350 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

2 cucchiai di CACO AMARO

250 gr di ZUCCHERO

1 bicchiere di CREMA al WHISKY

1/2 bicchiere di LATTE

la scorza grattugiata di ½ ARANCIA

Procedimento:

Tritare il cioccolato quindi aggiungervi lo zucchero, la scorza di arancia grattugiata e mescolare; unire la farina ed il cacao, mescolare, aggiungere anche il latte e la crema al whisky e mescolare ancora ottenendo un composto piuttosto sodo. 

Aggiungere una parte degli albumi (1/3 più o meno) precedentemente montati a neve fermissima e mescolare delicatamente in modo da ammorbidire il composto. 

Aggiungere il resto degli albumi, mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versare il composto in uno stampo da 24 cm di diametro; infornare, in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti.

Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

FROLLE al CACAO RIPIENE di CREMA di COCCO e MANDORLE

Buongiorno amiche mie, un'altra lunga settimana finalmente volge al termine; la volete un'ideuzza per la colazione del week-end??

Allora vi ripropongo la mia versione di QUESTA ricetta che avevo visto qualche tempo fa da Lianina

FROLLE al CACAO RIPIENE di CREMA di COCCO e MANDORLE

Ingredienti x la frolla:
200 gr di FARINA 00
100 gr di CACAO AMARO
100 gr di BURRO
2 UOVA
1/2 bustina di LIEVITO
100 gr di ZUCCHERO

Ingredienti x il ripieno:
130 gr di FARINA di COCCO
130 gr di ZUCCHERO
1 ALBUME
2 cucchiai di MAIZENA
40 ml di PANNA
1 cucchiaio di SCIROPPO di MANDORLE Fabbri 1905

Procedimento:

per la frolla: mescolare in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero. Aggiungere il burro a pezzetti e formare piccole briciole infine unire le uova, dopo aver impastato il tutto, versarlo su un piano da cucina e continuare ad impastare fino a compattare bene.
Formare dei dischi e porli su un foglio di carta da forno; mettere dei cucchiaini di crema di cocco preparata precedentemente montando a neve l’albume e poi aggiungendo pian piano la maizena, lo zucchero, la farina di cocco, la panna e un cucchiaio di sciroppo di mandorle; sovrapporre un altro dischetto di frolla e chiudere tutto intorno i bordi facendo una leggera pressione con le dita. Infornare a 180° C. per 10-12 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare; cospargere di zucchero a velo e servire!

CONFETTURA di PERE ABATE, CACAO e RHUM

Questa è davvero una delizia, non sembra neanche di mangiare una marmellata, sembra invece di assaporare una crema: vellutata, squisita e raffinata!!

Se vi piace sperimentare vi consiglio vivamente di provarla, resterete sicuramente più che soddisfatte!!

CONFETTURA di PERE, CACAO e RHUM

Ingredienti per 5 vasetti:

1 kg di PERE ABATE mature al netto degli scarti

2-3 cucchiai di CACAO AMARO in polvere

1 bicchierino di RHUM

400 gr di ZUCCHERO di CANNA

SUCCO di 1/2 LIMONE

1 busta di PECTINA 2:1

Procedimento:

Lavare le pere e asciugarle bene; sbucciarle, dividetele in quarti, privarle del torsolo e tagliarle a piccoli pezzettini. Versare la pera a cubettini in una ciotola, aggiungere lo zucchero mescolato a freddo alla Pectina ed il succo di limone e mescolare con un cucchiaio di legno, poi lasciar macerare per 1/2 ora.  

Passare le  pere macerate col Minipimer a immersione quindi aggiungere il  cacao ben setacciato. Una volta ottenuto un composto omogeneo, trasferire il tutto nella macchina del pane ed azionare il programma per la marmellata (1 ora a calore moderato) o, in alternativa, porre in una casseruola dal fondo alto, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 1ora, mescolando spesso. 

Unire il Rhum e riavviare la macchina per un secondo ciclo (o rimettere sul fuoco, finché la confettura si sarà addensata). 

Infine riempire i vasetti: suddividere la confettura bollente nei vasetti ben lavati e asciugati e sterilizzati (per disinfettarli è sufficiente tenerli in forno caldo a 100° C. per 30 minuti), chiudere con il coperchio, capovolgerli e lasciarli raffreddare per una notte. 

E' buona in tutti i modi: sul pane, mangiata direttamente dal barattolo, spalmata sugli avanzi della Colomba di Pasqua e perfetta per realizzare dolci gustosi e genuini come delle deliziose crostatine che vi mostrero presto ;-)

MUFFINS al CACAO con MORBIDO CUORE di COCCO

Buongiorno amiche mie, come state? Tutto ok?

Oggi vi mostro dei deliziosi dolcetti che piaceranno senz'altro a chi come me adora il connubio cocco-cacao!

Siete con me?

Allora eccovi servite

MUFFINS al CACAO con MORBIDO CUORE di COCCO

Ingredienti per l’impasto:
230 gr di FARINA
165 gr di BURRO
165 gr di ZUCCHERO
50 gr di LATTE
4 UOVA intere
1 bustina di LIEVITO x dolci
35 gr di CACAO amaro

Ingredienti per il ripieno al cocco:
130 gr di COCCO disidratato
130 gr di ZUCCHERO
1 ALBUME
2 cucchiaini di MAIZENA
40 gr di PANNA da CUCINA light

Procedimento:
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito
Unire i tuorli e continuare a lavorarlo.
Aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto

Per il ripieno al cocco montare in una ciotola l'albume a neve.
Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena.

Versare una parte del composto al cacao in uno stampo da muffin; disporre un bel cucchiaino di ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.

Infornare a 190° C. per circa 35 minuti.
Sformare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

BISCOTTINI BICOLORI al PROFUMO di FIORI D'ARANCIO

Buongiorno amiche mie!

Oggi vi mostro dei deliziosi biscottini che ho preparato qualche giorno fa per utilizzare degli albumi avanzati da una bavarese preparata per il cenone di San Silvestro, ma soprattutto per collaudare la mia nuova Sparabiscotti :-)

Oramai sono mesi che mi è arrivata, ma ancora non avevo avuto modo di provarla; ora finalmente mi sono potuta dilettare a provare il mio nuovo gingillo, ma soprattutto come spesso accade ultimamente per i dolci, ad inventarmi una nuova ricettina!

Negli ultimi tempi sapendo dell'arrivo della famosa Sparabiscotti, drizzavo le orecchie tutte le volte che sentivo o vedevo ricette adatte all'utilizzo di questo nuovo strumento perciò attingendo un po' da un blog, un po' da un altro e un po' dalla mia fantasia ho messo insieme questi:

BISCOTTINI BICOLORI al PROFUMO di FIORI D'ARANCIO

Ingredienti per la frolla bianca (circa 30 biscottini):

150 gr di FARINA 00

100 gr di  BURRO morbido

30 gr di ZUCCHERO semolato

30 gr di ZUCCHERO a velo

15 gr di FECOLA di PATATE

30 gr di ALBUME

scorza di ½ ARANCIA grattugiata

½ fialetta di essenza di FIORI D’ARANCIO

1 cucchiaio di LATTE

Ingredienti per la frolla scura (circa 40 biscottini):

130 gr di FARINA 00

20 gr di CACAO AMARO

100 gr di  BURRO morbido

30 gr di ZUCCHERO semolato

30 gr di ZUCCHERO a velo

15 gr di FECOLA di PATATE

30 gr di ALBUME

scorza di ½ ARANCIA grattugiata

½ fialetta di essenza di FIORI D’ARANCIO

1 cucchiaio di LATTE

SCAGLIE di CIOCCOLATO per decorare

Procedimento:

Procedere parallelamente utilizzando 2 ciotole; in entrambe versare il burro precedentemente sciolto e montarlo a crema con gli zuccheri fino a che non sarà diventato chiaro e spumoso.

Aggiungere l'albume, quindi la farina setacciata insieme alla fecola e, nella ciotola in cui viene preparata la frolla scura unire anche il cacao ben setacciato. In ultimo, aggiungere ad entrambe la scorza di arancia grattugiata, l’essenza di fiori d’arancio ed il latte.

Mettere parte del composto nella spara-biscotti (conservando il restante in frigorifero fino all'utilizzo) e "sparare" l’impasto direttamente sulla teglia (senza carta forno e senza burro, altrimenti l'impasto non attacca). Decorare con scagliette di cioccolato la superficie dei biscotti e cuocerli in forno caldo a 170° per 13-15 minuti finché non saranno dorati. 

Con questi bei biscottini partecipo a "Tutti i biscotti che vuoi" il goloso Contest di Roberta

BOLLE di COCCO e CACAO

E' davvero incredibile come a volte le cose succedano per caso e si infilino nel migliore dei modi!!

Non sto parlando di grandi avvenimenti, ma di semplici casi che accadono nella quotidianità!

Una decina di giorni fa ho postato la ricetta di una deliziosa ciambella di ricotta, da quella preparazione mi erano avanzati 4 albumi che proprio non sapevo come adoperare, non avevo voglia di fare delle meringhe o la classica torta di albumi... mi serviva l'ispirazione per qualcosa di diverso e durante uno delle mie nuotatine nel mare dei blog mi imbatto per caso su questo POST di Lianina, ma guarda un po'?!? delle palline fatte praticamente solo di albumi e cocco?!? Non ci potevo credere; avevo trovato la mia ispirazione!! Ho riadattato ai miei gusti la sua ricetta ( come ogni foodblogger non sono capace di fare una ricetta così come la trovo ^.^ ) ed ecco:

BOLLE di COCCO e CACAO

(per reciclare taaanti albumi)

... e poi neanche a farlo apposta un paio di giorni dopo Squisito se ne esce con un Contest sulle Polpette... una coincidenza dopo l'altra, sembrava fatto apposta, potevo non partecipare?!?

Intanto vi racconto come ho fatto le bolle ;-)

Ingredienti

250 gr di COCCO disidratato

4 ALBUMI

2 cucchiai di CACAO AMARO

50 gr di AMARETTI

150 gr di ZUCCHERO

Procedimento:

montare gli albumi a neve ben ferma.

Sbriciolare gli amaretti, unire la farina di cocco, lo zucchero ed il cacao e mescolare bene.

Aggiungere il composto di cocco agli albumi montati a neve e man mano che si va versando, mescolare bene con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Con il composto formare delle palline poco più grandi di una noce, come delle belle polpette, e porre dentro a dei pirottini di carta adagiati sulla placca da forno.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, lasciare raffreddare…e pappare!! 

Come già anticipato con questa ricetta partecipo a POLPETTIAMO, il Contest di Squisito!