MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHI

Buondì!

Dopo un bel secondo saporito torniamo al dolce!

MUFFINS al CIOCCOLATO e PISTACCHIO!

Questi deliziosi dolcetti sono perfetti per la colazione e la merenda; ho preso spunto da una ricetta della mia dolcissima amica Natalia, QUI la versione originale!

Ingredienti per 7 muffin grandi:

260 gr di FARINA 00
180 gr di ZUCCHERO semolato
250 ml di LATTE
90 ml di OLIO evo
1 UOVO
1 bustina di VANILLINA
1/2 di una bustina di LIEVITO per dolci
2 cucchiai colmi di CACAO
50 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Inoltre:

CIOCCOLATO BIANCO

GRANELLA di PISTACCHIO

Procedimento:
In una scodella porre tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, zucchero, cacao e cioccolato grattugiato)

In una seconda ciotola versare l'uovo, il latte e l'olio amalgamando il tutto con una frusta

Versare i liquidi sui solidi e mescolare velocemente con la frusta (il composto deve risultarte grumoso)

Posizionare i pirottini di carta in uno stampo portamuffin e versarvi l'impasto

Infornare a 170°C per circa 30 minuti. Lasciar freddare i muffins quindi decorare con cioccolato bianco fuso e granella di pistacchio.

Buona merenda!

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno di colazioni: i Muffins" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra;

MUFFINS al CACAO con MORBIDO CUORE di COCCO

Buongiorno amiche mie, come state? Tutto ok?

Oggi vi mostro dei deliziosi dolcetti che piaceranno senz'altro a chi come me adora il connubio cocco-cacao!

Siete con me?

Allora eccovi servite

MUFFINS al CACAO con MORBIDO CUORE di COCCO

Ingredienti per l’impasto:
230 gr di FARINA
165 gr di BURRO
165 gr di ZUCCHERO
50 gr di LATTE
4 UOVA intere
1 bustina di LIEVITO x dolci
35 gr di CACAO amaro

Ingredienti per il ripieno al cocco:
130 gr di COCCO disidratato
130 gr di ZUCCHERO
1 ALBUME
2 cucchiaini di MAIZENA
40 gr di PANNA da CUCINA light

Procedimento:
In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito
Unire i tuorli e continuare a lavorarlo.
Aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto

Per il ripieno al cocco montare in una ciotola l'albume a neve.
Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena.

Versare una parte del composto al cacao in uno stampo da muffin; disporre un bel cucchiaino di ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.

Infornare a 190° C. per circa 35 minuti.
Sformare, lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

CUPCAKES agli AMARETTI con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi vedrete la mia seconda esperienza con i CUPCAKES, dolcetti davvero deliziosi e neanche troppo difficili da fare se non si hanno grossissime pretese... certo i miei non sono così belli come altri che si vedono in giro ... non sono affatto brava con la sac-a-poche, anzi, tutt'altro, ma vi posso assicurare che anche se non sono belli però son moooolto buoni ;-)

CUPCAKES agli AMARETTI con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti x la base (9 pezzi):

170 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

90 gr di AMARETTI sbriciolati 

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

50 gr di AMARETTO di SARONNO 

1 UOVO

50 gr BURRO fuso e freddo

120 gr di LATTE

Ingredienti x la ganache:

250 ml di PANNA FRESCA

300 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Per decorare:

AMARETTI sbriciolati

ZUCCHERINI ARGENTATI

Preparare la base per i cupcakes:

Accendere il forno a 180 gradi.

In una ciotola setacciare la farina ed il bicarbonato quindi unire gli amaretti e lo zucchero.

In un’altra ciotola sbattere brevemente l’uovo con il burro fuso, il latte e l'Amaretto di Saronno.

Unire ingredienti liquidi e solidi e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno (giusto il tempo necessario per cui la farina venga assorbita).

Versare il composto nello stampo da muffin aiutandosi con un porzionatore da gelato ed infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar freddare bene.

Preparare la ganache:

versare la panna in un pentolino e portare quasi a bollore, quindi togliere dal fuoco e versarvi il cioccolato ridotto in piccoli pezzettini. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non sia perfettamente sciolto e amalgamato. Lasciar raffreddare la ganache (anche per una notte intera) quindi subito prima di usarla montarla con le fruste elettriche per fare in modo che aumenti un po’ di volume.

Assemblare i cupcakes:

creare un piccolo buco all'interno dei dolcetti aiutandosi con un cava torsoli, con la sac-a-poche riempire con un po’ di ganache e richiudere il buco con il cappuccio di cupcakes avanzato. Decorare quindi la parte superiore del cupcakes con ganache al cioccolato e spolverizzare con alcuni amaretti sbriciolati e zuccherini.

MUFFINS ai MIRTILLI ed al RIBES ROSSO

Buongiorno :D

Qualche settimana fa al super mi sono imbattuta in un paio di vaschette di frutti di bosco freschi e coloratissimi e non ho saputo resistere!

Me li sono portati a casa ed ho preparato questi deliziosi

MUFFINS con MIRTILLI e RIBES ROSSO

Ingredienti per 12 muffins:

220 gr di FARINA 00

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

1 bustina di LIEVITO per dolci

120 gr di BURRO fuso

120 ml di LATTE

2 UOVO

SALE

1 vaschetta di MIRTILLI freschi

1 vaschetta di RIBES ROSSO fresco

GRANELLA di ZUCCHERO

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero di canna, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolare il burro fuso, il latte e le uova leggermente sbattute. Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi, pesare il composto ottenuto e dividerlo in 2 ciotole. Unire i mirtilli a una metà del composto ed il ribes all’altra metà e mescolare appena delicatamente, solo il poco che basta per amalgamare il tutto.

Versare il composto negli appositi stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta riempiendoli fino a ¾, quindi cospargere con la granella di zucchero.

Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

MUFFINS con CIOCCOLATO BIANCO, MANDORLE e MARMELLATA di ALBICOCCHE

Ogni tanto mi prende la voglia di sformare qualche muffins... questa volta con quello che c'era in casa sono saltati fuori questi:

MUFFINS con CIOCCOLATO BIANCO, MANDORLE e MARMELLATA di ALBICOCCHE

Ingredienti per 6 muffins:

110 gr di FARINA 00

150 gr di CIOCCOLATO BIANCO
1 manciata di MANDORLE
50 gr di ZUCCHERO di CANNA

½ bustina di LIEVITO per dolci

60 gr di BURRO fuso

60 ml di LATTE

1 UOVO

SALE
CONFETTURA BIOLOGICA EXTRA di ALBICOCCHE Lazzaris

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:
In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina setacciata, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero di canna, il lievito ed un pizzico di sale. In un’altra ciotola mescolare il burro fuso, il latte e l’uovo leggermente sbattuto. Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi, unire il cioccolato tritato e mescolare appena, solo il poco che basta per amalgamare il composto.
Versare il composto negli appositi stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta riempiendoli fino a un po’ meno della metà, mettervi sopra un cucchiaino di confettura e ricoprire con un’altra cucchiaiata di impasto. Cospargere con mandorle a lamelle. Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Con questi Muffins partecipo a "Un dolce al mese - Sfida di Ottobre 2012" MUFFIN e CUPCAKE della dolcissima Morena 

CUPCAKES al COCCO e RHUM con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Buongiorno a tutte!!

Oggi dovete essere moooolto buone con me: è venuto il momento di presentarvi ..... 

i miei primi CUPCAKES! 

Come per tutte le prime esperienze il risultato non è perfetto, ma vi posso assicurare che questi dolcetti, anche se non esteticamente bellissimi, erano veramente deliziosi e golosissimi!!

CUPCAKES al COCCO e RHUM con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti x la base (9 dolcetti):

170 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

90 gr di COCCO disidratato 

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

45 gr di RHUM 

1 UOVO

50 gr BURRO fuso e freddo

120 gr di LATTE

80 gr di gocce di CIOCCOLATO

Ingredienti x la ganache:

250 ml di PANNA FRESCA

300 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Per decorare:

COCCO disidratato

Procedimento:

Preparare la ganache:

versare la panna in un pentolino e portare quasi a bollore, quindi togliere dal fuoco e versarvi il cioccolato ridotto in piccoli pezzettini. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non sia perfettamente sciolto e amalgamato. Lasciar raffreddare la ganache (anche per una notte intera) quindi subito prima di usarla montarla con le fruste elettriche per fare in modo che aumenti un po’ di volume.

Preparare la base per i cupcakes:

Accendere il forno a 180 gradi.

In una ciotola setacciare la farina ed il bicarbonato quindi unire il cocco, lo zucchero e le gocce di cioccolato.

In un’altra ciotola sbattere brevemente l’uovo con il burro fuso, il latte ed il Rhum.

Unire ingredienti liquidi e solidi e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno (giusto il tempo necessario per cui la farina venga assorbita).

Versare il composto nello stampo da muffin aiutandosi con un porzionatore da gelato ed infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar freddare bene.

Assemblare i cupcakes:

creare un piccolo buco all'interno dei dolcetti aiutandosi con un cava torsoli, con la sac-a-poche riempire con un po’ di ganache e richiudere il buco con il cappuccio di cupcakes avanzato. Decorare quindi la parte superiore del cupcakes con ganache al cioccolato e spolverizzare col cocco (non vedete fotografie perchè ero talmente terrorizzata da queste operazioni, per me nuovissime, che me ne sono assolutamente dimenticata).

qui vedete sia quelle decorate che quelle "semplici" ... buoni in entrambi i modi, ma con la ganache sono davvero da leccarsi i baffi!!

e anche se sono alla mia prima esperienza ho deciso lo stesso di tentare e di partecipare al Contest di Dolcidasogno "I Love Cupcake"

Vi ricordo sempre anche l'appuntamento con l'iniziativa di AISM: "Una MELA per la VITA"

Muffins "CARACAS"

Questi deliziosi muffins sono la mia ultima creazione!

Ne vado davvero orgogliosa, sono squisiti...non potete immaginare l'aroma che si sprigionava nella mia cucina mentre cuocevano ... quando ho aperto lo sportello sembrava di essere in uno dei "peggiori bar di Caracas" e infatti è proprio così che è nato anche il loro nome!

Vassoio Linea BIARRITZ di Laboratorio Pesaro

MUFFINS CARACAS

al COCCO, RHUM e LIME

Vassoio Linea BIARRITZ, Teiera e Tazza Linea Pooto di Laboratorio Pesaro

Ingredienti x 9 muffins:

170 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

90 gr di COCCO disidratato

SCORZA grattuggiata di 2 LIME

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

45 gr di RHUM1 UOVO

50 gr BURRO fuso e freddo

120 gr di LATTE

50 gr di CEDRO CANDITO

Vassoio Linea BIARRITZ, Teiera e Tazza Linea Pooto di Laboratorio Pesaro

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi.

In una ciotola setacciare la farina ed il bicarbonato quindi unire il cocco, lo zucchero e la scorza dei lime.

In un’altra ciotola sbattere brevemente l’uovo con il burro fuso, il latte ed il Rhum.

Unire ingredienti liquidi e solidi e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno (giusto il tempo necessario per cui la farina venga assorbita) unire quindi il cedro candito.

Versare il composto nello stampo da muffin riempiendo ogni spazio per 3/4 ed infornare per circa 30 minuti.

Vassoio Linea BIARRITZ di Laboratorio Pesaro

Con questa deliziosa ricettina partecipo al Contest "Un dolce al mese - Settembre 2012 - Il Cocco" di Morena

MUFFINS CUBETTOSI per una MERENDA da "MATTI"

Buongiorno!

Come sanno anche i muri il matrimonio, oramai imminente, non mi lascia molto spazio per dedicarmi alla cucina ed al mio amato blog ed ultimamente non ho avuto neanche molto tempo da dedicare ai miei giretti nel web alla ricerca di qualche nuovo blog goloso da mettere tra i miei preferiti, infatti fino a poco tempo fa non conoscevo ahimè il blog Burro e Miele, ma quando ho letto di questo simpatico contest indetto per trovare la merenda perfetta per Matti non ho saputo resistere: trovo sia un contest davvero simpatico ed ho voluto trovare il modo di parteciparvi!

La mia merenda per il piccolo (mica tanto piccolo, 13 anni!!) consiste in una bella tazza di The alla Vaniglia arricchito con l'erba Luigia del mio giardino (detta anche erba cedrina per il suo forte aroma di cedro) ed un bel Cubo....ehm...muffin al cacao con pere e nocciole!

MUFFINS al CUBO con CACAO, PERE e NOCCIOLE

Ingredienti per 8 muffins:

125gr. di YOGURT bianco

65gr. di ZUCCHERO

120gr. di FARINA

20 gr di CACAO AMARO

15gr. di FECOLA

2 UOVA

40gr. di OLIO di semi

½ bustina di LIEVITO per dolci

un pizzico di SALE

1 grossa PERA a cubettini

50gr. circa di NOCCIOLE CARAMELLATE tritate grossolanamente

Vassoio Linea BIARRITZ di LP design

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt.

A parte mescolare la farina, il cacao e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Aggiungere parte delle nocciole e la pera a cubetti.

All’occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di latte.

Versare tutto il composto nello stampo da muffins e guarnire con le nocciole avanzate.

Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Servizio da The Linea POOTO di LP design

Come vi dicevo all'inizio del post con questa ricetta partecipo al Contest di Ele per trovare una Merenda per Matti

MUFFINS CIOCCO-CILIEGIA

Anche questa ricetta attendeva il suo momento da un bel po', da quando ho ricevuto la campionatura degli splendidi prodotti della Fabbri, provate questi deliziosi dolcetti, ne vale davvero la pena!!

Linea Itaca LABORATORIO PESARO

Ingredienti per 12 muffins:

188gr. di YOGURT bianco
98gr. di ZUCCHERO
210gr. di FARINA
23gr. di FECOLA
3 UOVA
60gr. di OLIO di semi
1 bustina di LIEVITO per dolci
un pizzico di SALE
gocce di CIOCCOLATO

CIOCCOCILIEGIE Fabbri 1905

Sciroppo d’AMARENA Fabbri 1905

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero ed il sale. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt. A parte mescolare la farina e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato. All’occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di lo sciroppo d’amarena.
Versare il composto nei pirottini di carta inseriti nell’apposito stampo da muffins inserendo all’interno di ogni muffin 3 cioccociliegie.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.

MUFFIN con MUESLI, VANIGLIA e CONFETTURA di FRUTTI di BOSCO

Questa è la settimana del "plagio" questi muffins li ho copiati da Juls, i suoi li vedete QUI mentre i miei...

Vassoio Laboratorio Pesaro serie Itaca

MUFFIN con MUESLI, VANIGLIA e CONFETTURA di LAMPONE

Ingredienti secchi:

240 gr di FARINA BIANCA

75 gr di MUESLI

3 cucchiaini di LIEVITO

120 gr di ZUCCHERO

1 cucchiaino di SALE

1 MELA grattugiata

Ingredienti liquidi:

150 ml di LATTE parzialmente scremato

110 ml di OLIO di semi di girasole

2 UOVA

1 baccello di VANIGLIA

Altri ingredienti:

CONFETTURA BIOLOGICA di FRUTTI di BOSCO Lazzaris

GRANELLA di ZUCCHERO

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 200°C.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Sbucciare la mela, privarla del torsolo e grattarla negli ingredienti secchi, mescolandola rapidamente alla farina in modo che non si ossidi.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti liquidi ed unire i semini di vaniglia.

Unire le due preparazioni mescolando velocemente con un cucchiaio di legno.

Negli stampini da muffins versare un cucchiaio abbondante di impasto, poi al centro un cucchiaino di confettura. Coprire con un altro cucchiaio abbondante di impasto e versarci sopra, per guarnire, un cucchiaino di granella di zucchero.

Cuocere per circa 25 minuti: i muffin dovranno essere gonfi e dorati.