"3P" RIVISITATA :-)

Questo semplicissimo primo piatto è nato in un sabato a mezzogiorno della scorsa estate; pensavo ad un primo semplice, veloce da preparare ed un po' diverso dal solito ed ecco:

FARFALLE  in "3P" RIVISITATA

Ovvero farfalle con crema di Piselli, Panna e Prosciutto cotto

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di FARFALLE

1 latta di PISELLI

100 ml di PANNA VEGETALE

100 gr di PROSCIUTTO COTTO a FETTE

SCALOGNO

PREZZEMOLO

PARMIGIANO

OLIO

BRANDY

SALE, PEPE

Procedimento:

Lessare la pasta in acqua bollente salata.

In un pentolino lasciar appassire lo scalogno ben tritato con un filo di olio a fuoco basso, aggiungere i piselli scolati dal liquido di conservazione e lasciar insaporire per qualche minuto, aggiungere la panna vegetale e condire con sale e pepe. Spegnere il fuoco e con un frullatore ad immersione frullare il tutto fino ad ottenere una crema (in caso di necessità allungare la crema con poca acqua della pasta).

In una larga padella saltapasta lasciar saltare il prosciutto cotto ridotto a listarelle con un goccio di olio, sfumare con un goccio di brandy.

Scolare la pasta al dente, versare nella padella col prosciutto cotto, aggiungere la crema di piselli e saltare brevemente. 

Condire con parmigiano reggiano grattuggiato ed una spolverata di prezzemolo fresco

Semplice, ma buono!

TORTA SALATA con PISELLI e FAGIOLINI

Direi che è giunta l'ora di una bella torta salata e secondo voi a chi mi sono ispirata questa volta??

Ma certo, proprio Federica, e chi se no?? Negli ultimi mesi sono state più le ricette che ho copiato da lei che quelle che ho sbirciato dalle riviste ... piano piano le posterò tutte!!

TORTA SALATA con PISELLI e FAGIOLINI

Piatto ovale rosa linea SAINT TROPES di Laboratorio Pesaro

QUI il suo post originale, ma lasciate che ve lo racconti:

Ingredienti per una tortiera diametro 24 cm:

Pasta brisè con uovo:

100 gr di BURRO

200 gr di FARINA 0

1 TUORLO

120/130 circa gr di ACQUA fredda

Ripieno:

PISELLI freschi

FAGIOLINI

PROSCIUTTO COTTO a fettine

GALBANINO a fettine

150 gr di PHILADELPHIA al prosciutto cotto

PARMIGIANO

1 UOVO

1 tazzina di LATTE

Piatto ovale rosa linea SAINT TROPES di Laboratorio Pesaro

Procedimento:
impastare velocemente tutti gli ingredienti per la brisè, avvolgere con pellicola e porre in frigo.
Mentre la pasta riposa in frigo, sbollentare per 10 minuti in acqua bollente i piselli e i fagiolini, scolarli e ripassarli in padella con poco burro, sale e prezzemolo (io ho messo anche qualche cubetto di prosciutto cotto che mi era avanzato da una preparazione precedente).
Lasciare intiepidire. Sbattere con le fruste l'uovo il Philadelphia il parmigiano grattugiato e il latte.
Stendere la pasta nella tortiera compresi i bordi, bucherellare la base, appoggiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto e di Galbanino, le verdure e coprire con il composto di uova.
infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.