ZUPPA "GIRO d'ITALIA"

Buongiorno amiche mie!

Ogni anno passate le feste sento il bisogno di rimettermi un po' in forma, a voi non succede?

Dopo tanti stravizi culinari, diventa quasi d'obbligo cercare di stare un po' più leggeri, ma anche in questo caso non si può rinunciare al gusto e neanche alla voglia di sperimentare! E' stato proprio per questi motivi che la scorsa settimana al Super ho comprato le verdure che più mi ispiravano e ieri ho preparato un paio di zuppe nuove nuove, che "condite" in modo originale diventano squisiti piatti unici e risolvono in modo facile e veloce il pranzo del lunedì!

Oggi vi presento quella che ho chiamato ZUPPA "GIRO d'ITALIA", non per i colori, ma per la provenienza degli ingredienti: ci sono, oltre a porri e patate, le melanzane che ricordano il Sud, il Pesto alla genovese dalla Liguria, qualche tocchetto di speck dall'Alto Adige... ma lasciate che vi racconti come l'ho fatta!

ZUPPA "GIRO d'ITALIA"

Ingredienti per 2 persone:

1 grossa MELANZANA TONDA

2 PATATE medie

1 grosso PORRO

1 spicchio d'AGLIO

1 fetta di PANCETTA spessa 3-4mm

BRODO VEGETALE

SALVIA

SALE, PEPE,

PESTO GENOVESE

1 fetta di SPECK spessa 3-4mm

 

Procedimento:

lavare, mondare, pelare e ridurre la melanzana in piccoli cubetti e porli in un colino con un poco di sale per circa 20 minuti affinché perdano l'acqua di vegetazione.

Lavare, pelare e ridurre a piccoli cubetti anche le patate.

In una casseruola appena unta con pochissimo olio soffriggere la pancetta macinata finissimamente con il porro a rondelle, qualche foglia di salvia e l'aglio tagliato a metà e privato dell'anima.

Aggiungere le patate e lasciar insaporire per qualche minuto. Aggiungere brodo vegetale caldo e cuocere per 5 minuti, quindi eliminare l'aglio e la salvia ed aggiungere le melanzane sciacquate dal sale e scolate.

Portare a cottura aggiungendo brodo se necessario e condire a piacere con sale e pepe.

Quando le verdure saranno ben cotte, passare il tutto con il frullatore a immersione; se non si amano le vellutate troppo dense è possibile allungare la zuppa col brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Versare nel piatto da portare e condire con qualche goccia di pesto alla genovese e fiammiferi di speck saltati in un padellino antiaderente senza aggiunta di grassi e servire a piacere con crostini di pane tostato!

con questa nuova zuppetta partecipo al Contest "IN...ZUPPIAMOCI... ZUPPE A GO GO" di Federica di Sale e Coccole"