MINI-CAKE di CIOCCOLATO BIANCO e MANDORLE con CUORE PROFUMATO

Buongiorno!

Oggi vi presento delle tortine davvero deliziose e profumate, visto l'utilizzo della marmellata di arance e lavanda, che ho preparato qualche tempo fa per un'improvvisata merenda della domenica pomeriggio:

MINI-CAKE di CIOCCOLATO BIANCO e MANDORLE con CUORE PROFUMATO

Ingredienti per 9 mini-cake:

140 gr di FARINA 00

100 gr di CIOCCOLATO BIANCO

1 grossa manciata di MANDORLE

50 gr di ZUCCHERO di CANNA

½ bustina di LIEVITO per dolci

60 gr di BURRO fuso

80 ml di LATTE

1 UOVO INTERO

1 ALBUME

SALE

MARMELLATA di ARANCE e LAVANDA

MANDORLE a LAMELLE

SCAGLIE di CIOCCOLATO

 Procedimento:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: la farina setacciata, le mandorle tritate grossolanamente, lo zucchero di canna, il lievito ed un pizzico di sale.

In un’altra ciotola mescolare il burro fuso, il latte e le uova.

Incorporare gli ingredienti liquidi a quelli solidi, unire il cioccolato tritato e mescolare appena, solo il poco che basta per amalgamare il composto.

Versare il composto negli appositi stampini riempiendoli fino a un po’ più della metà, mettervi sopra un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un altro cucchiaino di impasto.

Cospargere con mandorle a lamelle e scaglie di cioccolato. Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.