TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ecco una torta deliziosa, soffice soffice e buonissima, sana e genuina.

Io l'ho chiamata:

TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ingredienti:

200 gr di FARINA di FARRO

4 uova

160 gr di ZUCCHERO di CANNA

100 ml di LATTE di RISO

100 ml di YOGURT INTERO

400 gr di ALBICOCCHE

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:

Montare lo zucchero con le uova finchè non saranno bianche e spumose.

Aggiungere il latte, lo yogurt e la farina setacciata amalgamando il tutto con una spatola e mescolando con delicatezza. 

Versare l'impasto in una tortiera apribile ø24cm e distribuirvi sopra le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi. 

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito

;-)

DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Sempre per la serie "Ricette rivisitate e intolleranti" ispirata da QUESTO dolce di Claudia ho rielaborato dei dolcetti perfetti per la prima colazione che posso papparmi anche io nonostante i problemi legati alle intolleranze, profumati e buonissimi!!

DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Ingredienti: (per 10 dolcetti FetteXFette, oppure uno stampo diam. cm. 24)
150 gr di FARINA di FARRO
100 gr di FARINA di FARRO INTEGRALE

150 gr di ZUCCHERO di ZUCCHERO di CANNA
1/2 bustina di LIEVITO per DOLCI
un pizzico di SALE
80 gr di OLIO di OLIVA
40 gr di FARINA di COCCO
2 UOVA
170 gr di LATTE di RISO tiepido

50 gr di CAFFEè al GINSENG
GRANELLA di ZUCCHERO

In una terrina sbattere con le fruste le uova con lo zucchero, unire il latte, l'olio, il sale, il caffè, il cocco e da ultimo le farine setacciate con il lievito. Distribuire nello stampo FetteXFette di Guardini, cospargere la superficie con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. 

Togliere dallo stampo una volta freddo.

Buona colazione

;-)

TORTA di MELE con CIOCCOLATO e MANDORLE per il mio PAPOZZO

Buongiorno a tutte!

Oggi vi presento una torta tanto semplice quanto buona e genuina! 

L'ideale per la colazione o per una dolce pausa di metà pomeriggio.

TORTA di MELE con CIOCCOLATO e MANDORLE

Ingredienti:

3 UOVA

250 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

220 gr di ZUCCHERO

100 gr di BURRO

3 MELE tagliate a fettine

50 gr di MANDORLE 

80 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

1/2 cucchiaino di BICARBONATO

GRANELLA di ZUCCHERO

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:

fondere il burro e lasciarlo intiepidire, nel frattempo tritare grossolanamente al coltello cioccolato e mandorle.

Sbattere il burro e lo zucchero, poi aggiungere le uova, la farina ben setacciata, il bicarbonato ed infine aggiungere le mele (tenendone in serbo qualche fettina per la decorazione), il cioccolato e le mandorle.

Porre il composto in una tortiera a cerniera apribile, io ho utilizzato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA" ben imburrata ed infarinata quindi decorare con le fettine di mela, le mandorle e la granella di zucchero; infornare a 180° per 45/50 minuti circa, in forno statico (come sempre vale la prova stecchino)

Otterrete una torta deliziosa, non eccessivamente dolce, ma gustosa, morbida e perfetta per qualunque ora del giorno.

Con questa ricetta partecipo al Contest della dolcissima Morena 

Un dolce al mese - Novembre 2012 - LA MELA 

... e visto che oggi è il sessantesimo compleanno del mio papà dedico questa torta proprio a lui

AUGURI PAPOZZO

questa bella fettina è tutta per te :-)

... di NUOVE AMICIZIE e TORTE STRANE

Buondì :-)

Che mi dite amiche mie? Tutto ok? Oggi è venerdì e per chi come me lavora a tempo pieno oggi è uno dei giorni più belli della settimana, perciò ho deciso che voglio festeggiare parlandovi di una nuova amica e di una bella torta!

La nuova amica è TANTOCARUCCIA, di nome e di fatto, la conoscete? E' una ragazza simpatica ed interessante che come tutte noi ha la passione per la cucina...anzi, parlarne così è riduttivo, ha molte passioni, che, se vi fermate a leggerlo, traspaiono molto chiaramente anche dal suo blog: ama leggere, giocare a pallavolo e ama molto darsi da fare, ha un'energia davvero invidiabile e sono molto contenta di avere accettato il suo invito! Già, perchè dovete sapere che Tantocaruccia abita a 2 minuti da casa mia (o per lo meno lì ci abita nel week-end, quando torna dall'università) e dopo qualche scambio di commenti sulla blogosfera mi ha invitato a bere un caffè VERO. E' stato un bell'incontro che sicuramente ripeteremo quando ce ne sarà la possibilità!

Tra le varie ricette che avevo in archivio in attesa di pubblicazione oggi ho scelto di presentarvi questa torta, perchè è una torta particolare, dal sapore nuovo, originale, ma molto buona che mi fa pensare proprio alla mia nuova food/friend blogger (poi magari lei odia la banana e questa torta non la farà mai...se così fosse chiedo venia, ma ancora non ci conosciamo così bene O_o ).

La ricetta l'ho vista da LARA 

CHOCOLATE CHIP BANANA CAKE

questa è la mia traduzione:

Ingredienti per il TOPPING:

150 gr di ZUCCHERO di CANNA

75 gr di NOCI tritate

1 cucchiaino di CANNELLA

2 cucchiai di FARINA INTEGRALE

20 gr di BURRO temp. ambiente

150 gr di GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE 

1 pizzico di SALE

Ingredienti per la TORTA:

125 gr di BURRO

100 gr di FARINA di SEGALE

50 gr di FARINA 00

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

1 cucchiaino di LIEVITO in polvere

1 pizzico di SALE

150 gr di ZUCCHERO SEMOLATO

1 UOVO grande

60 gr di LATTE

1 bustina di VANILLINA

3 BANANE molto mature schiacciate 

(se le banane non sono  abbastanza mature infornarle a 160° per 5 minuti con la buccia)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo da torta da 24 cm (io ho utilizzato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA" ). 

Preparare il Topping mescolando insieme tutti gli ingredienti a parte il cioccolato, amalgamare bene e alla fine unire anche il cioccolato. 

Per preparare la torta fondere il burro e poi lasciar raffreddare. Nel frattempo setacciare insieme le farine, il lievito, il bicarbonato, la vanillina ed il sale. A burro freddo aggiungervi lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere mescolando con uno sbattitore le uova, il latte e le banane schiacciate. Lentamente, sempre mescolando, aggiungere la farina in più riprese. Versare nella tortiera metà del composto, ricoprire con metà del topping, poi l'altra metà del composto e finire con l'ultimo topping. 

Cuocere in forno a 190° C. per 45 minuti, spegnere il forno e lasciate il dolce altri 20 minuti dentro al forno. 

Sfornare e una volta raffreddata molto bene sformare su piatto da portata. 

Bon Appetì

;-p

28-11-2012
con questa ricetta partecipo al Contest "La mia Torta" di Zucchero & Farina in Collaborazione con Venchi

SFORMATO di PATATE e CARNE con CUORE di FORMAGGIO

Anche oggi una ricetta scopiazzata, questa volta da Ylenia

SFORMATO di PATATE e CARNE con CUORE di FORMAGGIO FILANTE

Ingredienti:

400-500 gr di MACINATO di VITELLO

6-7 PATATE medio grandi

2 UOVA

250-300 gr di MOZZARELLA

6 cucchiai di PARMIGIANO

PANGRATTATO

SALE, PREZZEMOLO

Procedimento:

Lessare le patate, pelarle e ridurle una purea con lo schiacciapatate. Mettere la carne in una ciotola, Aggiungere le uova, il sale, il prezzemolo e 3-4 cucchiai di formaggio grattugiato

Unire le patate e mescolare per amalgamare.

Foderare una tortiera con carta da forno io ho usato una tortiera cannellata della GUARDINI

Versare metà del composto, aggiungere la mozzarella tagliata a fettine, ricoprire con l'altra metà. Aggiungere un'altra manciata di formaggio grattugiato, una spolverata di pan grattato e un filo d'olio.

Cuocere in forno, già caldo, a 200° per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e proseguire per un'altra ora la cottura. Fare intiepidire leggermente e servire.

è veramente squisita!!

 tortiera cannellata della GUARDINI

TORTA di SUSINE “STREUSEL”

Oggi vi voglio presentare una torta che per me è stata una vera rivelazione!

Qualche tempo fa cercavo sul web un'idea per preparare un dolcino con la frutta (mele o susine per la precisione), ma volevo qualcosa di insolito, di un po' diverso, ho spulciato un po' di ricettine ed alla fine ho deciso di prendere spunto dalla Titti ed ho preparato questa TORTA di SUSINE “STREUSEL”

La"Streusel" è una torta tipica dei paesi di lingua tedesca che molto ricorda una torta di frutta ricoperta da un croccante strato di crumble, è deliziosa, ben 3 diverse consistenze e sapori deliziosi che si abbinano perfettamente, vi consiglio davvero di provarla, io non vedo l'ora che torni l'estate per provarla anche con le albicocche!!

 

Ingredienti per lo Streusel:

50 gr di BURRO freddo

70 gr di FARINA

40 gr di NOCCIOLE

60 gr di ZUCCHERO di CANNA

1 pizzico di SALE

CANNELLA

Ingredienti per la base alle susine:

8/10 SUSINE fresche

125 gr di YOGURT BIANCO

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

2 UOVA intere

150 gr di FARINA

70 gr. di FARINA di SEGALE 

50 ml di LATTE

1/2 bustina di LIEVITO VANIGLIATO

1 pizzico di SALE

CANNELLA

Procedimento:

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Mettere in una terrina gli ingredienti per lo Streusel e lavorare 

quindi il composto con le mani, sbriciolandolo per bene.

Porre quindi lo Streusel in frigorifero e nel frattempo preparare la base con le prugne. In una terrina capiente montare lo yogurt e lo zucchero con uno sbattitore elettrico. Aggiungere quindi le uova intere, il latte, il 

pizzico di sale, cannella in abbondanza, le due farine e per ultimo il 

lievito. Si otterrà  un composto denso e colloso, che dovrà essere 

spalmato con un cucchiaio in una teglia precedentemente imburrata ed 

infarinata (io ho usato una TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA" ).

Lavare bene le prugne, tagliare a metà e snocciolarle.

Sistemare le prugne sulla base precedentemente stesa, con la parte interna verso l'alto.

A questo punto recuperare lo Streusel dal frigorifero e sbriciolarlo in maniera omogenea sulla base di prugne.

Porre il tutto nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, controllando che la crosta di Streusel sia ben dorata.

Trascorso il tempo di cottura, lasciare la torta nel forno 

spento per una decina di minuti prima di tirarla fuori.

Con questa golosità partecipo al Contest Peperoncino & Cannella di Fabiola del blog Olio e Aceto

...di CASSETTI, TORTE DECORATE e CIOCCOLATO PLASTICO!!

Buongiorno!

Quando qualche tempo fa ho letto del Contest di Valeria "La Ricetta nel Cassetto" non ho avuto dubbi, avrei dovuto partecipare assolutamente, c'è davvero una ricetta che ho a lungo temuto, che mi ha fatto penare, per la quale ho sudato freddo.... ma lasciate che vi racconti!

Un paio di anni fa volevo confezionare una torta di compleanno orginale per mio marito (che all'epoca era ancora il mio fidanzato) ero da poco entrata nel mondo della pasta di zucchero, ma volevo fare qualcosa di diverso, magari qualcosa di un pochino meno scenografico, ma più goloso, più cioccolatoso e meno zuccheroso ed è stato così che ho cominciato a pensare a lui, il CIOCCOLATO PLASTICO…in realtà tremavo solo all'idea, non so perché ma mi spaventava più della PdZ…ho cominciato a cercare, studiare, provare, ma alla fine ce l'ho fatta, la torta è venuta bene e a Davide è piaciuta tantissimo!

Ho fatto una torta di Pan di Spagna (altro mostro sacro per me), farcita con crema simil Ferrero Rocher rivestita di cioccolato plastico.

Anche l'idea di come decorarla non è stata semplice, volevo fare qualcosa che lo rappresentasse, ma non sapevo bene come impostarla…alla fine mi sono lasciata ispirare dai Pearl Jam, gli idoli di Davide, un gruppo che fa musica "grunge" (che anche io adoro alla follia) ed ho creato una decorazione con uno degli omini simbolo di uno dei loro album più famosi eccola qui:

 

Ingredienti per il pan di Spagna per una TORTIERA APRIBILE ø24cm:

6 UOVA

180 gr di ZUCCHERO

90 di FARINA

90 gr di FECOLA di PATATE

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema Rocher (dose sufficiente per 1 strato):

250 gr di RICOTTA

50 gr di ZUCCHERO a velo

4 cucchiai di NUTELLA

2/3 di pacchetto di WAFER sbriciolati

100 gr di NOCCIOLE tritate

Ingredienti per il cioccolato plastico BIANCO:

200 gr di CIOCCOLATO BIANCO

60 gr di GLUCOSIO

30 gr di SCIROPPO di ZUCCHERO (fatto con 45 gr di ACQUA e 60 gr di ZUCCHERO)

Ingredienti per il cioccolato plastico:

200 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

60 gr di GLUCOSIO

30 gr di SCIROPPO di ZUCCHERO (fatto con 45 gr di ACQUA e 60 gr di ZUCCHERO)

Inoltre:

LATTE e RHUM per la bagna

SMARTIES per decorare

Procedimento:

Montare perfettamente con le fruste elettriche uova e zucchero per almeno 20 minuti, quindi aggiungere sale, farina e fecola ben setacciate, poco alla volta e molto delicatamente. Mescolare dall'alto verso il basso senza smontare il composto. Quindi versare il composto nello stampo (preferibilmente a cerniera) ben imburrato ed infarinato. Io ho usato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA"

 e cuocere a 175° C per 35/40 minuti (NON aprire mai il forno per i primi 30 minuti).

Nel frattempo preparare la crema setacciando la ricotta e lavorandola a crema con lo zucchero a velo setacciato. Amalgamarla alla Nutella (che deve essere morbida), alle nocciole e alle briciole di wafer.

Quando la torta sarà ben fredda tagliarla e bagnare il primo strato con una bagna fatta di latte e Rhum, spalmare la crema e richiudere col secondo strato. Quindi ricoprire la torta (compreso il fianco) di Nutella che servirà da "collante" per far aderire il cioccolato plastico.

Ma veniamo ora al fatidico CIOCCOLATO PLASTICO! Per preparate il cioccolato plastico occorre innanzitutto preparare lo sciroppo di zucchero. Mettere sul fuoco acqua e zucchero e lasciar cuocere finchè il liquido non diventerà sciropposo (circa dieci minuti). 

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola mescolare il glucosio con 30g di sciroppo di zucchero, aggiungere il cioccolato e continuare a mescolare.

Il cioccolato plastico diventerà sempre più compatto (se il cioccolato dovesse iniziare a rilasciare burro cacao continuare a lavorarlo mettendo sotto il recipiente un altro recipiente con dell’acqua fredda). Lasciar riposare il cioccolato plastico in una busta alimentare in frigo per almeno mezz’ora.

Dopo il riposo è possibile stenderlo con un matterello di silicone (o con un normale matterello di legno, ma in questo caso è meglio tenerlo tra 2 fogli di carta da forno) e poi utilizzarlo per rivestire la torta o per creare dei decori a piacere, con degli stampini, o, come nel mio caso, faticosamente a mano con l'ausilio di un coltellino affilato!!!

Questa è stata infine la mia avventura col CIOCCOLATO PLASTICO…se vi va di provare ve lo consiglio, magari non si riescono a creare decorazioni sostenute come con la PdZ ma ne acquisterete sicuramente in gusto!!

Spero ovviamente che questa ricetta piaccia anche a Valeria e la candido quindi al suo Contest "La ricetta nel Cassetto"

Vi ricordo sempre anche l'appuntamento con l'iniziativa di AISM: "Una MELA per la VITA"

OREO cheesecake

Questa settimana cominciamo in dolcezza... chissà che non sia di buon auspicio per arrivare bene al week-end ;)

Questa è una cheesecake che ho preparato ad inizio Luglio per il mio compleanno, mi ero fissata che volevo fare una cheesecake con gli Oreo, mi sono intestardita ed ho cercato ricette per tutto il web ma senza buoni risultati; così, forte della mia esperienza con le cheesecake senza cottura (eeeeh.... sìssì) mi sono buttata e la ricetta me la sono creata da me... beh, è andata benissimo, ne è venuta fuori una golosità unica, pazzesca anche se con millemila calorie, ma il compleanno si festeggia una volta all'anno quindi....

OREO CHEESECAKE

Ingredienti per una TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA"

Base:

350 gr di biscotti Oreo (lo stampo è grande ed a noi la base piace molto grossa)

100 gr burro

Farcia:

200 gr di Philadelphia

250 gr di Ricotta freschissima

250 gr di Panna da cucina

100 gr zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Gocce di cioccolato

Decorazione:

biscotti Oreo

cioccolato fondente grattugiato

Procedimento:

Passare al mixer i biscotti in modo da ridurli in polvere unire il burro morbido e lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24cm di diametro con carta da forno, la tortiera apribile è fondamentale per la buona riuscita di una cheesecake; distribuire sul fondo il composto di biscotti, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero.

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Lavorare nel mixer lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il Philadelphia mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.

Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere con poca panna e incorporare alla crema preparata. Montare leggermente la panna, unire alla crema preparata mescolando delicatamente, aggiungere le gocce di cioccolato e versare nello stampo sul composto di biscotti.

Mettere lo stampo in frigorifero quindi, dopo almeno 3 ore (in modo che abbia cominciato a rapprendersi), guarnire con alcuni biscotti Oreo a metà e cioccolato grattugiato. Lasciar riposare in frigorifero per almeno una notte, meglio ancora 2!

Poco prima di servire immergere lo stampo in poca acqua calda per pochi istanti, sganciare il cerchio e trasferire la cheesecake su un piatto da portata.