MINESTRA GOLOSA di CEREALI e LENTICCHIE

Forse sono un po' in anticipo sui tempi, ma il freddo dell'autunno comincia a farsi sentire e io avevo questa golosità in archivio perciò, se volete prendere appunti preventivi, questa è una leccornia perfetta per i primi freddi...

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE 

Ingredienti per 3/4 persone:

3-4 fette di PANCETTA AFFUMICATA spesse 2-3mm

1 CAROTA

1 PORRO

2 PATATE medie

2 barattoli di LENTICCHIE

q.b. di BRODO VEGETALE

2 cucchiai di OLIO EVO

SALVIA, SALE e PEPE

Procedimento:

Portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. 

Sbucciare lavare e tagliare le patate a piccoli cubetti.

Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.

Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.

Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la pancetta tagliata a listarelle. 

Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche le patate e qualche foglia di salvia e far cuocere per 20-25 minuti.

Aggiungere anche le lenticchie e cuocere per altri 5 minuti.

Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.

Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE e CEREALI

...ci siamo di nuovo!!

Lo so, lo so: 2 settimane fa una zuppa, la scorsa settimana una vellutata e oggi una minestra, ma che vi devo dire?!? mi piacciono da matti, sono perfette per la pausa pranzo al lavoro in quanto scaldano, riempiono senza appesantire e sono anche buone ... meglio di così !?!

Ultimamente cerco di variarle spesso e proporre ogni settimana qualcosa di diverso, oggi è la volta di:

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE e CEREALI

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di CEREALI (riso, orzo e avena)

3-4 fette di COPPA spesse 2-3mm

1 CAROTA

1 PORRO

3 PATATE medie

2 barattoli di LENTICCHIE

q.b. di BRODO VEGETALE

2 cucchiai di OLIO EVO

SALVIA, SALE e PEPE

Procedimento:

Sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente quindi mettere in ammollo in acqua tiepida per un'oretta.

Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. 

Sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli.

Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.

Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.

Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la coppa tagliata a listarelle. 

Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche cereali, patate e qualche foglia di salvia e far cuocere per 20-25 minuti.

Aggiungere anche le lenticchie e cuocere per altri 5 minuti.

Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.

Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.

Questa minestra è la mia ultima candidatura per "IN...ZUPPIAMOCI... ZUPPE A GO GO" di  Federica di "Sale e Coccole" che ha gentilmente prorogato la scadenza del suo contest :-)

MINESTRA di LENTICCHIE e WURSTEL

Oggi una deliziosa minestra scopiazzata dal blog di Speedy!

MINESTRA di LENTICCHIE e WURSTEL

Ingredienti:

250 gr di LENTICCHIE SECCHE

400 gr di PATATE a cubetti

50 gr di CIPOLLA tritata

50 gr di CAROTA a dadini

200 gr di MINI WURTSEL piccolini

OLIO, SALE, PEPE

Procedimento:

Mettere le lenticchie a bagno in acqua fredda per 3 ore, eliminare quelle venute a galla e scolare le altre.

Appassire in 3 cucchiai d'olio la cipolla con la carota per 5 minuti, aggiungere le patate e lasciarle insaporire per 3 minuti. 

Unire le lenticchie, i wurstel, diluire con 2 Lt di acqua, salare, coprire la pentola con un coperchio e cuocere la minestra a fiamma bassa per 1 ora; insaporire con una presa di pepe e servire subito, caldissima!

D E L I Z I O S A!!!