MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE e CEREALI

...ci siamo di nuovo!!

Lo so, lo so: 2 settimane fa una zuppa, la scorsa settimana una vellutata e oggi una minestra, ma che vi devo dire?!? mi piacciono da matti, sono perfette per la pausa pranzo al lavoro in quanto scaldano, riempiono senza appesantire e sono anche buone ... meglio di così !?!

Ultimamente cerco di variarle spesso e proporre ogni settimana qualcosa di diverso, oggi è la volta di:

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE e CEREALI

Ingredienti per 6 persone:

200 gr di CEREALI (riso, orzo e avena)

3-4 fette di COPPA spesse 2-3mm

1 CAROTA

1 PORRO

3 PATATE medie

2 barattoli di LENTICCHIE

q.b. di BRODO VEGETALE

2 cucchiai di OLIO EVO

SALVIA, SALE e PEPE

Procedimento:

Sciacquare i cereali sotto l'acqua corrente quindi mettere in ammollo in acqua tiepida per un'oretta.

Nel frattempo portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. 

Sbucciare lavare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli.

Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.

Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.

Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la coppa tagliata a listarelle. 

Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche cereali, patate e qualche foglia di salvia e far cuocere per 20-25 minuti.

Aggiungere anche le lenticchie e cuocere per altri 5 minuti.

Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.

Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.

Questa minestra è la mia ultima candidatura per "IN...ZUPPIAMOCI... ZUPPE A GO GO" di  Federica di "Sale e Coccole" che ha gentilmente prorogato la scadenza del suo contest :-)