ARROSTO di MAIALE con le MELE in SALSA AGROPICCANTE di SENAPE e MIELE MILLEFIORI al PEPERONCINO

Buondì!

Oggi un piatto che secondo me è davvero E C C E Z I O N A L E !

Non sono mai stata particolarmente portata per i secondi piatti, il tipico arrosto della domenica non è mai stato il mio piatto forte, diciamo che me la cavo meglio con i dolci, con le torte salate, o con i primi, ma ultimamente sto sperimentando molto e finalmente comincio a migliorare! 

Ho finalmente imparato a trattare la carne con i dovuti accorgimenti ed i risultati cominciano ad essere davvero soddisfacenti!

Il piatto di oggi è nato dal voler trovare un utilizzo per un particolare Miele Millefiori al Peperoncino che stazionava nella mia dispensa e per farlo mi sono lasciata ispirare da questa ricetta che avevo visto da Natalia; così è nato questo:

 ARROSTO di MAIALE con le MELE in SALSA AGROPICCANTE di SENAPE e MIELE MILLEFIORI al PEPERONCINO

ma passo subito ad illustrarvi la ricetta

Ingredienti:

1Kg di LONZA di MAIALE

10 fettine sottili di PANCETTA ARROTOLATA

4 MELE GOLDEN

3 cucchiai di MIELE MILLEFIORI al PEPERONCINO

3 cucchiai di SENAPE

2 cucchiaio di ACETO di VINO BIANCO

OLIO evo

2 spicchi d’AGLIO

SALVIA,

SALE e PEPE

Procedimento:

Privare la lonza del grasso in eccesso, cospargere ogni lato con sale e pepe quindi massaggiarla brevemente. Coprire tutti i lati con le fettine di pancetta arrotolata e legarla con il filo da cucina.

In una capace casseruola rosolare la carne nell'olio caldo insieme all'aglio e le foglie di salvia.

Trasferire l'arrosto in una teglia da forno e pennellare con una salsa preparata con 1 cucchiaio di miele, 2 di senape e 1 di aceto. Cuocere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti, pennellandolo spesso con la salsa. Quindi aggiungere le mele tagliate a fette, disponendole tutte intorno alla carne, così che assorbano il sapore della salsa e della carne e cuocere per altri 20 minuti continuando a spennellare con la salsa ogni 7/8 minuti.

A cottura ultimata tirare fuori la carne, avvolgerla in un foglio di carta d‘alluminio e lasciarla riposare almeno 15 minuti sotto un peso e nel frattempo proseguire la cottura delle mele per altri 10-15 minuti.  Aggiungere alla salsa eventualmente rimasta, 2 cucchiai di miele, 1 di senape ed 1 di aceto e parte delle mele, quindi frullare con il mixer ad immersione ottenendo una salsa densa.

Tagliare l’arrosto a fette e servirlo caldo cosparso di salsa e accompagnandolo con le mele.

Otterrete un arrosto delizioso, dal sapore originale, piccante, ma non sgarbato grazie alle mele che stemperano l'"ardore" del peperoncino e che, com'è noto, col maiale ci stanno veramente benissimo!

La carne inoltre resta tenerissima e succosa...che dire? Io sono rimasta davvero molto soddisfatta (ed è raro che io sia così contenta delle cose che preparo) quindi non mi resta che consigliarvi di provarlo!

Buon appetito

:-p

Con questo arrosto delizioso partecipo al Contest di Dolci Armonie sui "Piatti Della Domenica"

e al Contest de La stufa economica "A - COME ABBRACCIO"