SPEZZATINO di MAIALE su SALSA di PATATE e PORRI

Buongiorno mie care amiche,

l'anno scorso, proprio all'inizio dell'autunno la mia nonna mi aveva portato le patate del contadino... io adoro le patate del contadino, c'è una differenza abissale tra quelle del supermercato e quelle "fresche di campagna" ogni anno quando arrivano le patate buone impazzisco, me ne faccio prendere più chili possibili, ma poi vado giù di testa e le faccio fuori in pochissimo tempo ^o^

Anche quella volta andò così ma, dopo aver preparato il tortino di patate, la focaccia di patate, la zuppa di patate, numerose teglie di patate al forno avevo deciso che era ora di spezzatino e patate MA volevo qualcosa di diverso ed originale ed ho preparato questa deliziosa ricettina trovata chissà dove che poi però ho lasciato nel dimenticatoio e mai pubblicato O_o

... e pensare che è davvero buonissima e sfiziosa!!

SPEZZATINO di MAIALE su SALSA di PATATE e PORRI

Piatti da portata Linea Saint-Tropez di Laboratorio Pesaro

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di LONZA di MAIALE (per uno spezzatino ancora più tenero utilizzare il filetto)

150 gr. di PANCETTA AFFUMICATA

200 gr. di PORRI

2 PATATE medie

2 cucchiai di PORTO

BRODO (di dado)

PREZZEMOLO, SALVIA, CHILI

SALE, PEPE, OLIO EVO

Procedimento:

Pulire i porri eliminando le radici e le foglie verdi quindi tagliarli a rondelle sottili.

Pelare le patate e ridurle a cubetti.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola e porvi porri e patate (tenendo da parte qualche rondella di porro per la decorazione). Condire col prezzemolo lavato e tritato ed un po' di sale. Unire 2 mestoli di brodo caldo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso, fino a quando le patate non saranno cotte.

Riscaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare a fuoco vivo per qualche minuto la polpa di maiale ridotta a bocconcini. Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline e la salvia precedentemente lavata ed asciugata. Condire con sale, pepe e gli aromi per chili. Mescolare bene e bagnare col Porto.

Lasciar evaporare velocemente il vino, quindi coprire con un coperchio e continuare la cottura per 15 minuti a fuoco lento.

Nel frattempo con il mixer a immersione frullare i porri, le patate e il prezzemolo con il loro sugo fino ad ottenere una salsina omogenea allungandola, se necessario con un poco di brodo caldo.

Versare uno specchio di salsina sul piatto da portata. Togliere la salvia dallo spezzatino, adagiare la carne al centro del piatto sulla salsa e decorare con il porro tenuto da parte.

Servire caldissimo.

Piatti da portata Linea Saint-Tropez di Laboratorio Pesaro, ciotola CHS Group

Vi lascio con un primo piano della salsina...

ciotola CHS Group

che proprio con questa ricetta partecipa al Contest della Cuochina Sopraffina e di Food&Life

N.B.

Finalmente è pronto il .pdf con la raccolta delle ricette light del mio contest RICETTE LIGHT PER UNA SPOSA HAPPY per scaricarlo clicca QUI oppure, se non funziona, clicca QUI