POLPETTONE FARCITO PICCANTE con PEPERONI

Questa ricetta è una meraviglia! 

L'avevo vista qualche mese fa da RAMONA e l'avevo ovviamente segnata tra le cose da provare...chi mi segue da un po' sa che ho un debole per i peperoni e quindi mi basta vederli per avere la sicurezza che la ricetta è degna di essere testata, ma mai avrei pensato ad una cosa così deliziosa.

Si tratta di una ricetta semplice da preparare e, anche se le mie fotografie non le rendono affatto giustizia è davvero buona, buona, buona!

POLPETTONE PICCANTE al FORNO con PEPERONI

Ingredienti:

600 gr di CARNE MACINATA MISTA

2 UOVA

q.b. di PARMIGIANO GRATTUGGIATO

SALE, PEPE, PREZZEMOLO tritato

100 gr di MORTADELLA a fette sottili

100 gr di PROVOLONE PICCANTE a fette sottili

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

1 SCALOGNO

OLIO extra vergine di oliva

PANGRATTATO

Procedimento:

Preparare il polpettone con la carne macinata, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prezzemolo. Una volta preparato l'impasto, sistemarlo in una ciotola e lasciarlo riposare per una ventina di minuti. 

Tagliare a fettine sottili lo scalogno e lasciarlo rosolare con qualche cucchiaio di olio. Lavare accuratamente i peperoni e tagliarli a listarelle. Aggiungerli allo scalogno e lasciarli cuocere per circa 15 minuti, salare e pepare. Preparare il polpettone farcendolo con mortadella e formaggio. Una volta arrotolato ungerlo con un filo d'olio e passarlo in un velo di pangrattato, quindi lasciarlo rosolare per qualche minuto in una casseruola con un filo di olio. 

Successivamente sistemare in una teglia sia il polpettone che i peperoni e lasciar cuocere per circa 30/40 minuti a 180° C.