CHEESECAKE CIOCCOCOCCO

Buongiorno :-)

Oggi un dolcino fresco e goloso in vista dell'estate!

CHEESECAKE CIOCCOCOCCO!

Ingredienti per la base (stampo ø 20 cm):
120 gr di BISCOTTI INTEGRALI
40 gr di MANDORLE SPELLATE
80 gr di BURRO
2 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA

Ingredienti per la crema:
1 confezione di PHILADELPHIA LIGHT
250 gr di RICOTTA
200 ml di PANNA
3 cucchiai di SCIROPPO al COCCO Fabbri 1905
120 gr di ZUCCHERO di CANNA
80 g di COCCO grattugiato
15 g di GELATINA in fogli
q.b. di GOCCE di CIOCCOLATO

Per la decorazione:
BOCCONCINI di COCCO e CIOCCOLATO fondente
SALSA al CIOCCOLATO Kroccant Fabbri 1905

Procedimento:
Passare al mixer i biscotti e le mandorle, unire lo zucchero di canna ed il burro morbido e lavorare bene il composto.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti e mandorle, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero per una trentina di minuti.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavorare lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il Philadelphia, le gocce di cioccolato, lo sciroppo ed il cocco grattuggiato mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.
Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere in una casseruolina con poca panna e incorporare alla crema preparata.
Montare leggermente la panna, unire alla crema preparata mescolando delicatamente e versare nello stampo sul composto di biscotti e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore (meglio una notte intera).
Dopo il riposo sganciare il cerchio della tortiera aiutandosi passando la lama di un coltello liscio bagnata con acqua calda, trasferire il cheesecake su un piatto da portata e decorare con la salsa Kroccant ed i bocconcini di cocco e cioccolato.