CREPES di FARRO INTEGRALE con RADICCHIO e SALSICCIA, GRATINATE con PROVOLA AFFUMICATA

Buondì,

oggi un delizioso manicaretto che ho preparato domenica scorsa e che avevo visto QUI da Paola! 

Mi sono accorta che ultimamente sto provando diverse ricette proprio tratte da Fairies'Kitchen e devo dire che sono davvero deliziose!

Se qualcuna di voi ancora non conosce il blog di Paola consiglio una bella visitina, troverete ricette golose, ben spiegate e per nulla difficili!

Intanto vi presento la mia versione di:

CREPES di FARRO INTEGRALE con RADICCHIO e SALSICCIA, GRATINATE con PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti per 12-13 crepes:

150 gr di FARINA 00

100 gr di FARINA di FARRO INTEGRALE

1 pizzico di SALE

½ Lt di LATTE

3 UOVA

40 gr di BURRO

Ingredienti per il ripieno:

4 SALSICCE

2 cespi di RADICCHIO ROSSO

1 SCALOGNO

1 SCAMORZA AFFUMICATA

500 ml di BESCIAMELLA

Procedimento:

per le crepes: setacciare il sale con la farina e mescolarla al latte. A parte sbattere le uova e aggiungerle alla pastella, unendo, infine, il burro fuso. Coprire la pastella e farla riposare per 30 minuti in frigorifero. Porre una padella sul fuoco e far fondere pochissimo burro e, quando sarà ben calda, aggiungervi la pastella, un mestolino alla volta,  e formare le crepes. Mettere da parte.

Per il ripieno. In una padella ampia, soffriggere lo scalogno in un filo di olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare. Intanto lavare il radicchio e tagliarlo a pezzettini. Unirlo alla salsiccia e lasciare appassire. Regolare di sale e aggiungere infine qualche cucchiaio di besciamella. 

Completare: riempire le crepes con questo ripieno e unire qualche cubetto di scamorza, chiuderle a portafoglio e disporle in una teglia, sul cui fondo sarà stata versata della besciamella, ricoprire con altra besciamella e altri cubetti di scamorza. Infornare a 180°C per circa 30 minuti, quindi portare la temperatuura a 200°C e attivare il grill per 5-6 minuti. Sfornare, lasciar riposare 10 minuti e servire.