INVOLTINI di PESCE SPADA con SPECK e CIPOLLOTTI

Probabilmente che il pesce non mi piace lo avete già capito dal momento che non pubblico mai ricette di pesce, ma visto che almeno una volta a settimana cerco di mangiarlo, tento sempre di cercare qualche ricettina originale ... più che altro per mascherarne il sapore!

Così quando ho visto qui da cibus blog dei bei rotolini di sogliola allo speck ho pensato di provarli, ma col pesce spada; davvero buoni...per essere pesce *o*

Ingredienti per 2 persone:
300 gr di PESCE SPADA a fette
100 gr di SPECK a fettine
150 gr di CIPOLLOTTI
15 gr di BURRO
VINO BIANCO
GLASSA di ACETO BALSAMICO Balmì Toschi
SALE
PEPE






Procedimento:
pepare e salare leggermente il pesce e avvolgere ogni fetta in una fettina di speck.
Lavare i cipollotti, eliminare ¾ della parte verde e le radichette, quindi tagliare a cubetti.
Sciogliere il burro in una padella, unire i cipollotti, salare, pepare e bagnare col vino bianco.
Coprire, lasciar stufare per 5 minuti poi togliere il coperchio ed unire i rotolini di sogliola, adagiandoli sulla parte dove si trova il bordo della fettina di speck.
Lasciare che si sigillino bene, bagnare con la glassa di aceto balsamico, quindi coprire di nuovo e far stufare per circa 10 minuti, girando delicatamente i rotolini a metà cottura.
Togliere dal fuoco e servire subito ben caldi.

Se poi li servirete nei piatti della Linea SAINT-TROPEZ de Laboratorio Pesaro farete ancora più bella figura!

Vedete che meraviglia questo piatto ovale blu mare? Io li trovo davvero giovani ed al contempo eleganti!