MUFFINS ARANCIA-CACAO

Come anticpato nel post precedente, la mia voglia di muffins al sapore di arancia e cioccolato mi ha accompagnato in una elaborata ricerca di dolci ricette, ricerca che ha portato i suo frutti, ovvero 2 gustosissime ricette molto diverse tra loro, la prima la trovate nel post sottostante e la seconda è questa dei MUFFINS ARANCIA-CACAO.

Personalmente, ora che ho assaggiato entrambe le versioni di questi gustosi dolcetti anglosassoni, posso dire di preferire la prima, col suo goloso cuore di cioccolato fondente è una vera leccornia, ma anche quest'altra è davvero buona e soprattutto leggera, infatti, come noterete scorrendo la ricetta, vedrete che grazie all'uso della ricotta in questi dolcetti non c'è neanche l'ombra di un grammo di burro è quindi magari più indicata per chi vuole un dolcetto sfizioso e molto molto soffice e leggero.

Ingredienti per circa 12 muffins:

• 2 UOVA
• 250 gr di RICOTTA vaccina fresca
• 60 gr di LATTE
• 7 gocce di estratto di VANIGLIA (o 1 bustina di Vanillina)
• 140 gr di FARINA
• 140 gr di ZUCCHERO
• 50 gr di CACAO AMARO
• 1 bustina di LIEVITO per dolci
• SCORZA grattugiata di 1 ARANCIA
• il SUCCO di 1 ARANCIA
• un pizzico di SALE
  

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 160° C.
In una terrina montare le uova con la ricotta, amalgamare poco per volta il latte, il succo d’arancia e l'estratto di vaniglia.
In un altro contenitore capiente mescolare bene i composti secchi: farina, zucchero, cacao amaro, lievito, sale e scorza d’arancia.
Incorporare i secchi ai liquidi e mescolare bene.
Riempire i pirottini da muffins per ¾.
Infornare per circa 25 minuti, sino a completa lievitazione.
Levarli dal forno, farli riposare una decina di minuti, sformarli e metterli a raffreddare su una gratella.