MINESTRA GOLOSA di CEREALI e LENTICCHIE

Forse sono un po' in anticipo sui tempi, ma il freddo dell'autunno comincia a farsi sentire e io avevo questa golosità in archivio perciò, se volete prendere appunti preventivi, questa è una leccornia perfetta per i primi freddi...

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE 

Ingredienti per 3/4 persone:

3-4 fette di PANCETTA AFFUMICATA spesse 2-3mm

1 CAROTA

1 PORRO

2 PATATE medie

2 barattoli di LENTICCHIE

q.b. di BRODO VEGETALE

2 cucchiai di OLIO EVO

SALVIA, SALE e PEPE

Procedimento:

Portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. 

Sbucciare lavare e tagliare le patate a piccoli cubetti.

Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.

Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.

Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la pancetta tagliata a listarelle. 

Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche le patate e qualche foglia di salvia e far cuocere per 20-25 minuti.

Aggiungere anche le lenticchie e cuocere per altri 5 minuti.

Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.

Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.