POLPETTE di RICOTTA con SPECK e PINOLI

Questa ricettina dormiva in archivio già da un sacco di tempo, infatti sinceramente non ricordo neanche da dove l'ho presa, probabilmente un giornale perché quando copio dai vostri bellissimi blog mi segno sempre l'origine per potervi citare ;-)

Trattasi di deliziose polpettine, delicate e leggere ma davvero sfiziose!!

POLPETTE di RICOTTA con SPECK e PINOLI

Ingredienti:

400 gr di RICOTTA

30 gr di PARMIGIANO grattugiato

1 uovo

50 gr di SPECK a fettine

10 gr di PINOLI

TIMO

OLIO extravergine d'oliva

SALE

Procedimento:

Ridurre le fettine di speck a pezzetti e rosolare in una padella antiaderente finchè diventano croccanti, quindi lasciar raffreddare su un foglio di carta da cucina e tritare col mixer.

Mescolare la ricotta con lo speck, le foglie di timo, l'uovo, il parmigiano e una presa di sale. Formare delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciare leggermente e decorare con 4-5 pinoli. Disporre le polpette su una teglia rivestita con carta da forno, condire con 3 cucchiai di olio e cuocetere in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti. 

Buon Appetito!

:-p