SCIALATIELLI al LIMONE di GRAGNANO con RAGU' di MAZZANCOLLE alla MEDITERRANEA

Eccomi qua con un'altra ricettina di mare!

Qualche mese fa quando ho ricevuto il pacco della Fabbrica della Pasta di Gragnano ed ho visto gli Scialatielli al Limone ho subito pensato: "questi vanno fatti o col pesce o con le verdure!"
... e così è andata:

SCIALATIELLI al LIMONE di GRAGNANO con RAGU' di MAZZANCOLLE alla MEDITERRANEA

Piatto e teglia ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro

Ingredienti per 2 persone:

250 gr di SCIALATIELLI al LIMONE

300 gr di CODE di MAZZANCOLLE

1 MELANZANA

2 ZUCCHINE SCURE

1/2 spicchio d'AGLIO

1/2 SCALOGNO

q.b. di VINO BIANCO

SALE, PEPE, TIMO, ERBA CIPOLLINA

Piatto ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro

Procedimento:
lavare, mondare e tagliare a cubetti melanzana e zucchine. Quindi porli in un colino con un po' di sale per circa 20 minuti in modo che perdano l'amaro.Soffriggere in poco olio l'aglio schiacciato e lo scalogno affettato sottilissimo, aggiungere le verdure, sfumare con un poco di vino bianco e portare quasi a cottura.
Dopo qualche minuto, quando le verdure saranno quasi pronte aggiungere le mazzancole tritate a piccoli pezzettini; quindi condire con sale, pepe, timo ed erba cipollina.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento. Saltare velocemente, impiattare, spolverare con erba cipollina e servire.

Piatto ovale della Linea Saint Tropez de Laboratorio Pesaro