PANINI "INTOLLERANTI"

Buongiorno amiche mie, forse non ve l'ho ancora detto, ma dall'inizio di Agosto sto seguendo un nuovo regime alimentare...ho avuto diversi problemi e complice anche il bisogno di perdere un po' di peso ho fatto alcuni esami per capire se ci fosse qualche alimento che mi provocasse intolleranze e così ho ricevuto un'infinita lista di alimenti/ingredienti che per almeno 2 mesi devo evitare :-(

... ecco perchè è da allora che mi sbuzzo per tentare di ricreare alcune delle mie ricette preferite adattandole al mio nuovo regime, proprio così sono nati questi

PANINI "INTOLLERANTI"

Ingredienti per 9 panini da 100/120 gr

Impasto e lievitazione tutto nella macchina del pane

100 gr SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO
100 gr FARINA di KAMUT
15 gr LIEVITO MADRE di KAMUT DISIDRATATO
160 gr ACQUA
Impastare il tutto formando una pastella morbida coprire con panno umido e fare lievitare almeno 2 ore.

Al precedente lievitino unire:

250 gr di SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO

100 gr FARINA di KAMUT

170 gr ACQUA

12 gr SALE

Impastare coprire con panno umido e tenere in luogo caldo al riparo da correnti (forno acceso a 50°C) fino al raddoppio (circa 2 ore).

Riprendere e senza impastare dividere in 9 parti, formare i panini spennellarli d'acqua e porre a lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa un'ora).

Accendere il forno a 200°C, prima dio infornare inumidire nuovamente i panini con acqua e cuocere per circa 20/25 minuti.

Buon appetito

:-)

''Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno”