PIZZA di KAMUT

Buongiorno :-)

Immagino che quali food-blogger la pizza la sappiate già fare tutte quante e più che bene, ma visto che le mie intolleranze mi hanno costretta a cambiare la mia modalità di preparazione ho deciso di condividere con voi la mia nuova ricetta:

PIZZA di KAMUT

Ingredienti per 2 pizze:

impasto:

100 gr di FARINA MANITOBA

200 gr di FARINA di KAMUT

15 gr di LIEVITO MADRE di KAMUT DISIDRATATO

1 cucchiaio di OLIO EVO

200 gr di ACQUA GASSATA (a temperatura ambiente)

6 gr di SALE

Impastare le farine ed il lievito con l'olio e l'acqua gassata, solo in ultimo aggiungere il sale (che non deve mai finire a contatto col lievito) fino ad ottenere un impasto elastico, ma morbido. Lasciar lievitare in luogo caldo ed al riparo da correnti d'aria [nel forno acceso al minimo (50°C.)] per almeno 2-3 ore. Quindi stendere l'impasto nelle teglie e lasciar lievitare ancora un'oretta.

Cuocere le pizze in forno caldo a 225°C; infornare le basi (una bianca ed una col pomodoro) per 5 minuti, poi terminare la farcitura e completare la cottura (altri 10-15 minuti).

Per la farcia potete andare secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, noi ne abbiamo fatta una bianca ed una rossa e le abbiamo condite così:

POMODORO, TALEGGIO, PROSCIUTTO COTTO, WURSTEL, OLIVE TAGGIASCHE e ORIGANO

e l'altra con STRACCHINO, MELANZANE GRIGLIATE e SPECK

Buona pizzata

:-p