CROSTATA SUPER!!!

Buongiorno!

Terminiamo la settimana con dolcezza!

Oggi vi propongo un dolce che, credetemi, dovete assolutamente provare! 

E' delizioso, perfetto, un pochino lungo da fare, ma assolutamente non difficile e già dal primo assaggio non vi farà pentire di averlo realizzato!

L'ho trovato QUI nel blog di Elisabetta e Maria Pia e l'ho rifatto tale e quale; è strepitoso!!!

E' uno dei dolci più buoni che io abbia mai mangiato; la frolla assume una consistenza morbida e golosa alla base, mentre rimane fragrante e profumata nel "coperchio", le pere cuocendosi si sciolgono con il composto di ricotta e cioccolato creando una crema aromatica e golosissima, fidatevi di me, provatelo, è una vera goduria!!

CROSTATA di RICOTTA, CIOCCOLATO e PERE

Ingredienti per la frolla:

340 gr di FARINA 00

120 gr di ZUCCHERO a VELO

180 gr di BURRO

140 gr di ZUCCHERO 

2 UOVA

1 pizzico di SALE

buccia grattugiata di un LIMONE 

1/2 cucchiaino di LIEVITO per DOLCI 

Ingredienti per la farcitura:

800 gr di PERE 

125 gr di RICOTTA 

180 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

60 gr di ACQUA 

10 gr di ZUCCHERO semolato

succo di ½ LIMONE

Per completare: 

ZUCCHERO a VELO q.b.

Procedimento

Per la frolla: mescolare in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzi e amalgamarlo alla farina in modo da ottenere un composto a briciole, unire un pizzico di sale, la buccia di limone e il lievito, ricavare una buca al centro e aggiungere le uova, sbatterle ed iniziare ad incorporarle al composto di briciole, quando il liquido si sarà assorbito, trasferire su una spianatoia infarinata e impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, avvolgere il panetto nella pellicola e mettere in frigo per un'ora. 

Per la farcitura: sbucciare e affettare le pere, metterle in una padella con l'acqua, lo zucchero e il succo di limone, cuocere per circa 15 minuti, le pere devono risultare morbide come se fossero pere sciroppate. 

Scolare le pere dall'acqua di cottura e farle raffreddare. 

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sulla ricotta amalgamando con una frusta a mano. Mentre il cioccolato si scioglie, prendere il panetto dal frigo e dividere in due parti, una più grande dell'altra. Stendere il pezzo più grande e rivestire uno stampo da crostata del diametro di 24cm  coperto di carta forno, distribuire le pere sul fondo e versare sopra la crema di ricotta e cioccolato, stendere il pezzo di pasta rimasto, fare un piccolo foro (1cm-2cm) al centro e metterlo sul ripieno cercando di sigillare i bordi.

Porre in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

Far raffreddare, sformare e per ultimo spolverare con zucchero a velo.