MEZZI PACCHERI AL FORMAGGIO con RIPIENO TARTUFATO di SALSICCIA e RICOTTA

Questo che vi presento oggi è stato un esperimento veramente ben riuscito!

Risale oramai a più di un anno fa...si era nascosto in archivio ed al solo ripensarci mi viene un'acquolina...

MEZZI PACCHERI AL FORMAGGIO con RIPIENO TARTUFATO di SALSICCIA e RICOTTA 

Ingredienti per 2/3 persone:

250 gr di MEZZI PACCHERI

250 gr di RICOTTA

2 SALSICCE

qb di SALSA TARTUFATA

qb di PANNA da CUCINA

qb di GORGONZOLA

1 SCALOGNO

MARSALA SECCO

BURRO, SALE, PEPE

Teglia e piatto Linea SAINT-TROPEZ di LP Design

Procedimento:

Eliminare la pelle della salsiccia e schiacciarne la polpa con una forchetta.

Sciogliere in un tegamino un cucchiaio di burro stufare tritato finissimo ed insaporirvi per 2 minuti la polpa della salsiccia.

Bagnare con il marsala e lasciare evaporare per 2 minuti mescolando con la forchetta.

Spegnere il fuoco ed unire la ricotta sempre mescolando. Insaporire con sale e pepe e la salsa tartufata.

Lessare in abbondante acqua bollente salata i mezzi paccheri scolandoli molto al dente (cuocendoli più o meno per la metà del tempo indicato sulla confezione).

Sistemare i paccheri in verticale, uno a fianco all’altro, in una pirofila leggermente unta.

Versare il ripieno di ricotta in una sac-a-poche usa e getta e riempire i paccheri fino a ¾ della loro altezza.

Versare sopra i paccheri una crema ottenuta sciogliendo un po’ di gorgonzola con la panna da cucina.

Spolverare con parmigiano grattugiato e terminare la cottura in forno caldo a 180/190°C per circa 30 minuti.

Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.

Teglia e piatto Linea SAINT-TROPEZ di LP Design

Una vera delizia, buon appetito!