PLUMCAKE RIPIENO di MELANZANE, PROSCIUTTO COTTO e TALEGGIO

Buondì ;-)

innanzitutto vi volevo ricordare che sulla colonna di destra è possibile scaricare il .pdf della raccolta di ricette aventi come protagonista RE PEPERONE, è sufficiente cliccare sul banner del contest.

Passiamo alla ricetta; oggi un plumcake salato per la dolcissima Natalia:

PLUMCAKE RIPIENO di MELANZANE, PROSCIUTTO COTTO e TALEGGIO

Ingredienti:
350 gr di FARINA MANITOBA
125 ml di LATTE
1 UOVO
25 ml di OLIO EVO
SALE
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino scarso di ZUCCHERO
semi di SESAMO
semi di GIRASOLE

per il ripieno:
1 MELANZANA
150 gr di TALEGGIO
100 gr di PROSCIUTTO COTTO
BRANDY

Procedimento:
mettere in un recipiente la farina, aggiungere l’uovo, l'olio, il lievito sciolto nel latte tiepido con lo zucchero e per ultimo il sale.
Impastare fino ad ottenere una palla liscia e poi lasciare lievitare un ora.
Nel frattempo tagliare la melanzana a cubetti e metterla per 20-30 minuti sotto sale, sciaquare ed asciugare quindi saltare in padella con un filo d'olio, aggiungere il prosciutto cotto, sfumare con poco brandy e terminare la cottura
Riprendere l'impasto e stendere con il mattarello, versare il ripieno di melanzane, aggiungere il taleggio a cubetti chiudere l'impasto a pacchetto e posizionarlo nello stampo da plumcake con carta da forno posizionato con la chiusura in basso.
Spennellare con l’olio e mettere i semi di sesamo e di girasole; lasciar lievitare per un altra mezz’ora e infornare a 200° C. per 10 minuti poi abbassare a 180° C. per altri 15 minuti, comunque fino a doratura.
Gustare tiepido.

Con questa ricetta partecipo al contest di Natalia:

IL PLUMCAKE - DAL DOLCE AL SALATO

http://fusillialtegamino.blogspot.com/2011/01/il-mio-primo-contest-il-plumcake-dal.html