TORTINO AFFUMICATO alla ZUCCA

Questo tortino l'ho preparato venerdì sera in un lampo, anche perchè il ripieno ce l'avevo già pronto ;)

Quando compro la zucca raramente la mangiamo tutta in tempi brevi, perciò l'ultima volta che l'ho presa con metà ho fatto il risotto e con l'altra metà ho preparato questo ripieno che poi ho congelato ed ho prontamente tirato fuori dal freezer venerdì mattina prima di andare in ufficio!

TORTINO AFFUMICATO alla ZUCCA

Ingredienti:

• 1 rotolo di PASTA SFOGLIA


• 150 gr di SPECK a cubetti/listarelle


• 250 gr di RICOTTA MISTA


• ½ ZUCCA “VIOLINO”
  q.b. di PROVOLA AFFUMICATA


• q.b. di SEDANO - CAROTA - CIPOLLA


• q.b. di BRANDY


• q.b. di SESAMO


• SALE


• PEPE


• NOCE MOSCATA


• SPEZIE


• (BRODO)


• (OLIO EVO)

Procedimento:
Pulire, lavare e tagliare a tocchetti la zucca.

Far appassire gli odori in una padella con un goccio d’olio (meglio sarebbe utilizzare una padella antiaderente con un goccio d’acqua), aggiungere i cubetti di speck, sfumare col brandy.

Aggiungere anche la zucca; cuocere per alcun minuti, quindi salare, pepare e profumare con le spezie (io, in questo caso, utilizzo un misto di spezie trovato in una bancarella al mercatino, chiamato “misto per dolci” buono appunto anche per profumare i biscotti, ma che le nonne una volta utilizzavano per insaporire i sughi per la pasta).

Continuare la cottura aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo, quindi spegnere il fornello e far raffreddare.

Preparare il ripieno unendo al composto raffreddato la ricotta, la provola affumicata grattugiata con la grattugia a fori grossi, e la noce moscata.

Stendere la pasta sfoglia (con la sua carta) in una teglia da crostata ritagliando la pasta in eccesso.

Distribuire il ripieno e decorare la superficie con i ritagli di pasta sfoglia avanzati ed i semi di sesamo.Cuocere in forno già caldo a 225° C per 25-30 minuti c.ca.

... e con questa ricetta partecipo alla 1° raccolta di Francesca: