Ma che bruschette ?!?

Ieri sera per cena ho preparato una ricettina leggerina, che in verità non facevo da un bel po' di tempo ma che, vi assicuro, nella sua semplicità è davvero supergustosissima.
Trattasi delle BRUSCHETTE di MELANZANE con MONTASIO e SALSA SCICCOSA
;)

Ingredienti per 4 persone:
2 MELANZANE
2 cucchiai di ACETO
3 POMODORI ROSSI
200 gr di MONTASIO
30 foglie di BASILICO
30 foglie di PREZZEMOLO
100 gr di MANDORLE SGUSCIATE
1 cucchiaio di SENAPE FORTE
OLIO
SALE
PEPE

Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette spesse e cuocerle in una padella con 3 cucchiai di olio a fuoco vivo, quindi salare.
Mescolare l’aceto con ½ bicchiere d’acqua e spruzzarlo sulle melanzane tolte dalla padella e fatte raffreddare.
Tritare nel mixer basilico, prezzemolo, mandorle, senape, pepe, sale e olio quanto basta per ottenere una crema densa.
Spalmare la crema così ottenuta sulle melanzane; distribuirvi sopra i pomodori tagliati a dadini ed il Montasio a fette sottili.
Passare sotto il grill, in forno già caldo a 150° C, per 5 minuti.

15-04-2011

con questa vecchia ma golosissima ricettina partecipo al contest di Angela: