Semplicemente MINESTRONE!!

Buongiorno care amiche, penserete che sono diventata matta... il minestrone???? Ma ci sarà bisogno di un post su un blog per fare il minestrone??

Avete ragione, è facile e lo sanno fare tutti, ma io fino al mese scorso non lo avevo mai fatto, perciò ho telefonato alla mia nonnina e le ho chiesto come preparava lei quel bel minestrone che spesso mi aspettava all'uscita da scuola o al ritorno dal mare, era superlativo, col buon profumo delle verdure fresche e quel gusto deciso e saporito...nessun'altro minestrone era buono come il suo... fino al mese scorso, sì, perchè alla fine ho seguito le sue istruzioni ho fatto qualche aggiunta a mio gusto ed ho ottenuto un deliziosissimo

MINESTRONE

sono quindi fiera di raccontarvi come l'ho fatto!

Tenete presente che con queste dosi si ottengono 12 porzioni: io ho preparato tutte le verdure poi le ho divise in tre parti, con un terzo ci ho preparato una dose di minestrone che abbiamo consumato in 2 per 2 sere di seguito (quindi 4 porzioni) mentre ho messo gli altri due terzi in due sacchetti per il freezer e li ho congelati, così le prossime volte fare il minestrone sarà ancora più facile e veloce ^o^

Ingredienti:

6 CAROTE

3 PATATE MEDIE

3 ZUCCHINE SCURA

1 PEPERONE ROSSO

1 PEPERONE GIALLO

450 gr di FAGIOLINI

250 gr di POMODORINI PERINI

450 gr di PISELLINI SURGELATI

1 latta di FAGIOLI CANNELLINI

1 SCALOGNO

2 cucchiai d'OLIO

SALE

PEPE

BASILICO

PREZZEMOLO

SPEZIE MISTE PICCANTI

CONCENTRATO di POMODORO

BRODO di DADO

Procedimento:

lavare accuratamente tutte le verdure sotto l'acqua corrente.

Mondare e tagliare a cubetti le zucchine quindi metterle in un colino con un po' di sale a perdere l'amaro.

Fare un taglietto a croce sopra i pomodorini e sbollentarli per 2 o 3 minuti in acqua bollente.

Raccoglierli con un mestolo forato, quindi versare un po' di dado granulare nell'acqua bollente e lasciar andare il brodo.

Mondare e tagliare a cubetti i peperoni, le carote e le patate.

Pulire e tagliare a pezzettini anche i fagiolini.

Spellare e levare i semi ai pomodori e tagliarli a filetti.

Sciacquare e scolare le zucchine.

Versare poco olio in una pentola capiente e soffriggere lo scalogno affettato finissimo aggiungendo se necessario un po' di brodo.

Aggiungere tutte le verdure precedentemente pulite e cubettate ed i pisellini surgelati, lasciar insaporire per 5 o 6 minuti quindi salare.

Aggiungere anche prezzemolo, basilico, spezie (io ho usato un misto per sughi e delle spezie per Chili perchè in casa amiamo una nota di piccante) ed aggiungere il brodo bollente.

Insaporire con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e lasciar bollire a lungo.

Dopo circa 40/45 minuti aggiungere i fagioli borlotti (se utilizzate quelli freschi potete versarli insieme a tutte le altre verdure crude), lasciar bollire per altri 5/10 minuti.

Lasciar riposare per qualche minuto quindi impiattare, un filo d'olio, una spolverata di parmigiano e sentirete che bontà!!!

N.B. se porzionate le verdure e le congelate poi non sarà necessario fare il soffritto di scalogno e portare il brodo ad ebollizione, sarà sufficiente mettere le verdure ancora congelate ed abbondante acqua in pentola e portare lentamente a cottura!!!