FOCACCIA di PATATE con CIAUSCOLO e CACIOTTA TARTUFATA

Buongiorno care amiche,

oggi colgo una splendida occasione per presentarvi una golosissima focaccia che ho preparato al rientro dalle mie ahimè cortissime vacanze estive trascorse a Gubbio.

A Gubbio abbiamo trovato un'ospitalità davvero eccelsa, persone gentilissime e cibo M E R A V I G L I O S O !

Per noi appassionati di salumi, formaggi e tartufo poi è stata veramente una manna ... e potevamo non portarci a casa almeno un po' di quei sapori splendidi? Certo che no, infatti l'ultimo giorno ci siamo recati alla "Buca del Tartufo" e abbiamo fatto incetta di caciotte, salamini, prodotti artigianali al tartufo ed un golosissimo Ciauscolo: una sorta si salame "spalmabile".

e con questo bottino ecco cosa ho combinato al mio rientro:

FOCACCIA di PATATE con CIAUSCOLO e CACIOTTA TARTUFATA

Ingredienti:

200 gr di SEMOLA di GRANO DURO RIMACINATA

150 gr di FARINA di KAMUT

150 gr di FARINA di FARRO

230 gr di PATATE lessate, schiacciate e raffreddate (peso netto)

1 bustina di LIEVITO di BIRRA DISIDRATATO

6 cucchiai d'OLIO d'oliva

250 gr di ACQUA

15 gr di SALE

2 cucchiaini rasi di ZUCCHERO

Condimento:

350 gr di CIAUSCOLO sbriciolato

200 gr di CACIOTTA TARTUFATA

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia, quindi lasciarle raffreddare bene e passarle allo schiacciapatate.

Sciogliere il lievito con lo zucchero in circa 100 gr di acqua leggermente tiepida.

In una ciotola mescolare le patate con le 3 farine, quindi unire l’olio, il lievito sciolto e, poco a poco, la restante acqua (la quantità necessaria dipende dall'assorbimento della farina e delle patate quindi aggiungerla al bisogno e molto lentamente).

Quindi per ultimo aggiungere il sale ed impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

Lasciar lievitare nel forno preriscaldato a 75°C e poi spento per un paio d’ore circa.

Terminata la lievitazione ungere teglia e mani molto bene e stendere la pasta nella placca del forno, quindi lasciare lievitare al caldo ancora 45 minuti.

Scaldare il forno a 190° C e nel frattempo cospargere l'impasto con il ciauscolo sbriciolato.

Infornare per circa 15 minuti e nel frattempo, con la grattugia a fori grossi, preparare la caciotta.

Sfornare velocemente, aggiungere il formaggio e reinfornare per altri 15 minuti circa.

Consumare calda o tiepida.

con questa splendida focaccia che mi ricorda la tanto adorata Gubbio partecipo quindi all'originale Contest di Fabiola che a suo modo celebra il ricordo delle vacanze, trovo che sia davvero un'iniziativa simpatica, partecipate anche voi, ma affrettatevi, c'è tempo fino al 15-11-2011