CHEESECAKE all'AMARETTO

Ciao ragazze, oggi pesco dall'archivio di ricette da postare il dolcino che ha segnato l'inizio della mia avventura con i cheesecake.

CHEESECAKE all'AMARETTO

Sinceramente non mi ricordo da dove ho attinto la ricetta, se qualcuna di voi dovesse riconoscere una sua creazione non si faccia scrupoli a renderlo noto, io purtroppo ho scordato di segnarmi come faccio di solito da chi ho copiato la ricetta e me ne scuso in anticipo =)

Ingredienti per la base (stampo ø 18-20cm):
140 gr di AMARETTI
30 gr di MANDORLE
40 gr di BURRO

Ingredienti per la farcia:
335 gr di RICOTTA
2 UOVA
80 gr di ZUCCHERO
4 cucchiai di liquore AMARETTO
2 cucchiai di LATTE
1 cucchiaino di FARINA

Procedimento
Frullare 70 gr di amaretti, le mandorle e il burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire sul fondo di una tortiera a cerchio apribile.
Riporre in frigo e preparate la farcitura, lavorando tutti gli altri ingredienti tranne gli amaretti. Ottenuta una crema, mescolare con delicatezza 40 gr di amaretti spezzettati grossolanamente. Rovesciare il tutto sulla base di biscotti e infornate a 180° per circa 45 minuti, finché la superficie del dolce non apparirà soda, ma ancora tremolante al centro.
Lasciar raffreddare, quindi togliere il cerchio della e decorare con i rimanenti amaretti pestati.