SPAGHETTI con GORGONZOLA e PERE

SPAGHETTI con GORGONZOLA e PERE

Niente di più semplice ;-)

Cosa vi serve?

250 gr di SPAGHETTI

1 PERA ABATE

1 conf. di GORGONZOLA

qualche cucchiaio di LATTE

PARMIGIANO

SALE

PEPE

Cosa fare?

Tagliate la pera a cubetti, saltatela per qualche minuti in una padella antiaderente o col fondo in ceramica quindi versatele in un piatto e tenetele da parte.

Nella stessa padella lasciate fondere il gorgonzola con il latte ed il parmigiano ottenendo una bella cremina.

Riunite le pere nella padella con la crema di formaggio.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolate e saltate in padella col condimento

Se l'avete a portata di mano una bella manciatina di granella di nocciole o noci sarebbe il perfette tocco croccante...

Buon Appetito

:-)

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO AI PISTACCHI

Questo è un modo fantastico di preparare la fesa di tacchino, originale, gustoso, davvero squisito!!

Infatti proprio QUI da Squisito trovate la ricetta originale per questo delizioso:

ROTOLO DI TACCHINO FARCITO AI PISTACCHI

Ingredienti:

FESA di TACCHINO

150 gr di PROSCIUTTO COTTO

150 gr di MORTADELLA

100 gr di PANCETTA DOLCE

3/4 fette di PAN CARRE’

2 tuorli d'UOVO

2/3 cucchiai di PARMIGIANO grattugiato

PISTACCHI tritati

SOFFRITTO misto (sedano, carota e cipolla)

OLIO extra vergine di oliva

SALE, PEPE

MAIZENA

1 bicchierino di GRAPPA

Procedimento:

preparare il ripieno del rotolo di tacchino; nel mixer inserire il prosciutto cotto, la mortadella, la pancetta, le fette di pan carré private della crosta, i tuorli d'uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale e pepe.

Nel frattempo aprire a libro l'intera fesa di tacchino ricavandone una sola fetta da battere col batticarne per renderla più sottile.

Aggiungere il composto ottenuto dal mixer e cospargere per tutta la superficie della carne.

Ed ora qualche generosa manciata di pistacchi tritati.

Arrotolare la carne e legare con dello spago da cucina.

Mettere i rotoli a rosolare in una pentola con un filo di olio extra vergine di oliva. Quando la carne sarà completamente rosolata da tutte le parti, salare, pepare e sfumare con una abbondante spruzzata di grappa. Aggiungere poi gli odori, sedano, carota e cipolla tagliati a cubetti. Lasciar cuocere a fiamma dolce e con coperchio per un'oretta, aggiungendo un goccio di acqua se necessario. Una volta cotto, lasciar raffreddare poi tagliarlo e sistemarlo in una pirofila. Tutto il fondo di cottura della carne con gli odori va frullato con il mixer ad immersione. Tirare la salsina sul fuoco per qualche minuto, aggiungendo un cucchiaino scarso di amido di mais in modo che diventi più cremoso.

Buon appetito

:-p

TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ecco una torta deliziosa, soffice soffice e buonissima, sana e genuina.

Io l'ho chiamata:

TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ingredienti:

200 gr di FARINA di FARRO

4 uova

160 gr di ZUCCHERO di CANNA

100 ml di LATTE di RISO

100 ml di YOGURT INTERO

400 gr di ALBICOCCHE

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:

Montare lo zucchero con le uova finchè non saranno bianche e spumose.

Aggiungere il latte, lo yogurt e la farina setacciata amalgamando il tutto con una spatola e mescolando con delicatezza. 

Versare l'impasto in una tortiera apribile ø24cm e distribuirvi sopra le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi. 

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito

;-)

MINESTRA GOLOSA di CEREALI e LENTICCHIE

Forse sono un po' in anticipo sui tempi, ma il freddo dell'autunno comincia a farsi sentire e io avevo questa golosità in archivio perciò, se volete prendere appunti preventivi, questa è una leccornia perfetta per i primi freddi...

MINESTRA GOLOSA di LENTICCHIE 

Ingredienti per 3/4 persone:

3-4 fette di PANCETTA AFFUMICATA spesse 2-3mm

1 CAROTA

1 PORRO

2 PATATE medie

2 barattoli di LENTICCHIE

q.b. di BRODO VEGETALE

2 cucchiai di OLIO EVO

SALVIA, SALE e PEPE

Procedimento:

Portare il brodo a bollore e mantenerlo in caldo. 

Sbucciare lavare e tagliare le patate a piccoli cubetti.

Pulire ed affettare sottilmente il porro, quindi lavarlo scolarlo e tamponarlo con carta da cucina.

Spuntare, raschiare e lavare la carota e tagliarla a pezzettini piccolissimi.

Mettere porro e carota in un tegame con un cucchiaio d'olio e far appassire per qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire la pancetta tagliata a listarelle. 

Aggiungere il brodo, portare a bollore poi unire anche le patate e qualche foglia di salvia e far cuocere per 20-25 minuti.

Aggiungere anche le lenticchie e cuocere per altri 5 minuti.

Insaporire con sale ed abbondante pepe e versare la zuppa nel recipiente da portata.

Insaporire con olio crudo e salvia e servire subito ben caldo.

PLUMCAKE "TANTOCARUCCIO" al CIOCCOLATO BIANCO, CANNELLA e ARANCIA

Bonjour!

Bentrovate, rieccoci all'appuntamento con: "I Plumcake di Claudia"!

Sì, lo so, ne ho pubblicato uno anche poco tempo fa, ma che ci posso fare se prepara dei plumcake deliziosi?!?

Anche questo ha il suo perchè, ve lo assicuro:

PLUMCAKE al CIOCCOLATO BIANCO, CANNELLA e ARANCIA

Ingredienti (per un plumcake da 25-30 cm)

2 UOVA

110 gr di BURRO morbido

110 gr di ZUCCHERO

100 gr di CIOCCOLATO BIANCO

200 gr di FARINA

1 pizzico di CANNELLA

1 ARANCIA bio

½ bustina di LIEVITO per dolci

70 ml di ACQUA

70 ml di LATTE

Procedimento:

sciogliere il cioccolato nel latte. Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere poi le uova a una a una. Unire poi latte e cioccolato bianco continuando a sbattere. Aggiungere la cannella, la buccia grattugiata dell'arancia e, come ultima, la farina miscelata col lievito.

Accendere il forno a 170° (possibilmente ventilato). 

Foderare lo stampo del plumcake con carta forno e versare la pastella. Cuocere per circa 40 minuti. Vale la prova stecchino.

Claudia perdona le foto, non sono affatto carucce, ma quel giorno c'era una luce schifosa!!

A presto, ciao ciao

GRISSINONI con BASILICO e OLIVE TAGGIASCHE

Oggi una ricetta davvero sfiziosa, provate questi grissini e non riuscirete più a smettere di mangiarli...uno tira l'altro!!

GRISSINONI con BASILICO e TAGGIASCHE

Ingredienti:

350 gr di FARINA MANITOBA

8 gr di LIEVITO di BIRRA SECCO

5 gr di ZUCCHERO

200 gr di ACQUA

45 gr di OLIO

8 gr di SALE

BASILICO

OLIVE TAGGIASCHE

Procedimento:

Mescolare ed impastare nell’ordine tutti gli ingredienti facendo attenzione che il sale non venga a contatto col lievito (è quindi consigliabile aggiungerlo all’impasto solo dopo aver amalgamato gli altri ingredienti). Lavorare bene l’impasto e metterlo a lievitare per 1 ora in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria.

Riprendere l’impasto e dargli la forma di un filone, quindi tagliare per il lungo dei pezzi da circa 25 gr l’uno e farne dei “bastoncini” di circa 30 cm.

Disporre i “bastoncini” su una teglia foderata di carta da forno distanziandoli di almeno 2-3 cm l’uno dall’altro. Lasciar lievitare ancora almeno altri 15-20 minuti poi infornare a 200°C per 15 minuti. A metà cottura estrarre la teglia dal forno e con una pinza girare i grissini in modo che si coloriscano bene da ogni lato. Quando saranno ben dorati da tutte le parti sfornare e lasciar freddare su una gratella.

''Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno”

alla prossima

;-)

LONZA alla MORTADELLA con CROSTINI

Oggi vi mostro una ricetta che ho ereditato da mia suocera, purtroppo le fotografie risalgono a quest'inverno e sono quindi state fatte con una pessima luce... in poche parole sono orrende e purtroppo non rendono giustizia al piatto che è di una bontà inesprimibile a parole!!

LONZA alla MORTADELLA con CROSTINI 

Ingredienti per 4 persone:

4 BRACIOLE di LONZA di MAIALE

1 bicchiere di LATTE INTERO

4 cucchiai di PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGGIATO

1 conf. di PANNA da CUCINA

100 gr di MORTADELLA

30 gr di BURRO

FETTE BISCOTTATE

Procedimento:

Far rosolare la carne nel burro, quindi coprire col latte e portare a bollore.

Far bollire lentamente finché il latte non si rapprenda e la carne resti tenera, infine salare leggermente.

Togliere le braciole dal fuoco e tenerle in caldo.

Nel frattempo tritare la mortadella e farla rosolare nel sughetto lasciato dalla carne, aggiungere panna e parmigiano mescolando attentamente per amalgamare la salsa, quindi ridurla a fiamma bassa.

Servire le braciole ricoperte con parte della salsa così ottenuta ed utilizzare la parte restante per fare dei crostini con le fette biscottate.

Buon appetito, vi leccherete i baffi

:-p

Vi volevo inoltre comunicare che Bietolin@ è tra le 20 finaliste del concorso: "GUSTO & SALUTE" indetto da "Le ricette di: CUOCOPERCASO.IT" 

La mia ricetta è: TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Se vi ispira e se ne avete voglia potete votarla su Facebook e aiutarmi a vincere il concorso (magari!!!) Mi raccomando, votatemi solo se davvero vi piace, in ogni caso...grazie mille!! Per farlo seguite questo link: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.649528628413025.1073741830.207368745962351&type=1 così arriverete sulla pagina di "Le ricette di: CUOCOPERCASO.IT" una volta lì dovrete cliccare "mi piace" (altrimenti non potrete partecipare al "sondaggio" ) poi per votare la mia ricettina basta semplicemente cliccare "mi piace" sotto questa fotografia (l'ultima in angolo in basso a destra): TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI https://www.facebook.com/photo.php?fbid=649529845079570&set=pb.207368745962351.-2207520000.1380091033.&type=3&theater

in ogni caso...grazie mille,

ciao ciao