FOCACCIA SEMINTEGRALE di FARRO

sempre grazie a Federica continuano le sperimentazioni con le farine "alternative"...

FOCACCIA SEMINTEGRALE di FARRO

Ingredienti:
440 gr di FARINA di FARRO
100 gr di FARINA di FARRO INTEGRALE
15 gr LIEVITO MADRE di FARRO essicato
20 gr ZUCCHERO
12 gr SALE
3 cucchiai di OLIO di SEMI di girasole
200 gr LATTE di SOIA

120 gr ACQUA

Procedimento:

impasto e lievitazione nella macchina del pane.

Nel cestello mettere le farine, zucchero e lievito, avviare e unire il latte a temperatura ambiente, successivamente unire l'olio, e poi il sale.
Da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto morbido e omogeneo.
Coprire e porre a lievitare fino al raddoppio (2 ore  e mezza).
Poi riprendere, stendere su una placca rivestita di carta forno e lasciare lievitare ancora 1 ora.
Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.
Farla raffreddare su di una griglia.

Buona focaccia

;-)

TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ecco una torta deliziosa, soffice soffice e buonissima, sana e genuina.

Io l'ho chiamata:

TORTA SOFFICIOSA ALBICOCCHE e MANDORLE

Ingredienti:

200 gr di FARINA di FARRO

4 uova

160 gr di ZUCCHERO di CANNA

100 ml di LATTE di RISO

100 ml di YOGURT INTERO

400 gr di ALBICOCCHE

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:

Montare lo zucchero con le uova finchè non saranno bianche e spumose.

Aggiungere il latte, lo yogurt e la farina setacciata amalgamando il tutto con una spatola e mescolando con delicatezza. 

Versare l'impasto in una tortiera apribile ø24cm e distribuirvi sopra le albicocche private del nocciolo e tagliate a pezzi. 

Infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

Buon appetito

;-)

PIZZA di KAMUT

Buongiorno :-)

Immagino che quali food-blogger la pizza la sappiate già fare tutte quante e più che bene, ma visto che le mie intolleranze mi hanno costretta a cambiare la mia modalità di preparazione ho deciso di condividere con voi la mia nuova ricetta:

PIZZA di KAMUT

Ingredienti per 2 pizze:

impasto:

100 gr di FARINA MANITOBA

200 gr di FARINA di KAMUT

15 gr di LIEVITO MADRE di KAMUT DISIDRATATO

1 cucchiaio di OLIO EVO

200 gr di ACQUA GASSATA (a temperatura ambiente)

6 gr di SALE

Impastare le farine ed il lievito con l'olio e l'acqua gassata, solo in ultimo aggiungere il sale (che non deve mai finire a contatto col lievito) fino ad ottenere un impasto elastico, ma morbido. Lasciar lievitare in luogo caldo ed al riparo da correnti d'aria [nel forno acceso al minimo (50°C.)] per almeno 2-3 ore. Quindi stendere l'impasto nelle teglie e lasciar lievitare ancora un'oretta.

Cuocere le pizze in forno caldo a 225°C; infornare le basi (una bianca ed una col pomodoro) per 5 minuti, poi terminare la farcitura e completare la cottura (altri 10-15 minuti).

Per la farcia potete andare secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, noi ne abbiamo fatta una bianca ed una rossa e le abbiamo condite così:

POMODORO, TALEGGIO, PROSCIUTTO COTTO, WURSTEL, OLIVE TAGGIASCHE e ORIGANO

e l'altra con STRACCHINO, MELANZANE GRIGLIATE e SPECK

Buona pizzata

:-p

DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Sempre per la serie "Ricette rivisitate e intolleranti" ispirata da QUESTO dolce di Claudia ho rielaborato dei dolcetti perfetti per la prima colazione che posso papparmi anche io nonostante i problemi legati alle intolleranze, profumati e buonissimi!!

DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Ingredienti: (per 10 dolcetti FetteXFette, oppure uno stampo diam. cm. 24)
150 gr di FARINA di FARRO
100 gr di FARINA di FARRO INTEGRALE

150 gr di ZUCCHERO di ZUCCHERO di CANNA
1/2 bustina di LIEVITO per DOLCI
un pizzico di SALE
80 gr di OLIO di OLIVA
40 gr di FARINA di COCCO
2 UOVA
170 gr di LATTE di RISO tiepido

50 gr di CAFFEè al GINSENG
GRANELLA di ZUCCHERO

In una terrina sbattere con le fruste le uova con lo zucchero, unire il latte, l'olio, il sale, il caffè, il cocco e da ultimo le farine setacciate con il lievito. Distribuire nello stampo FetteXFette di Guardini, cospargere la superficie con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. 

Togliere dallo stampo una volta freddo.

Buona colazione

;-)