DOLCETTI SCONOSCIUTI: CATERINE e GALLETTI

Buongiorno carissime amiche!

Oggi vi voglio parlare di una tradizione che quasi sicuramente nessuna di voi conosce!

Oggi vi presento:

La Bela Bambuzèna!

Si tratta di una tradizione tipica di Ravenna, solo ed esclusivamente di Ravenna-città, già nella prima periferia in pochissimi la conoscono!

Ogni anno, per il giorno di S.Caterina (ovvero il 25 Novembre), i forni e le pasticcerie espongono sui loro banconi le "Caterine". Si tratta di biscotti di pasta frolla a forma di bambolina (la Bambuzèna in dialetto romagnolo) ricoperti di cioccolato e ornati di zuccherini colorati. 

S.Caterina è patrona delle sarte e a tale proposito a Ravenna viene tramandata oralmente una storia che narra di un amore contrastato fra una giovane sartina e un pasticcere. Visto che la famiglia della sartina era contraria all'amore fra i due giovani e impediva che i due potessero incontrarsi, il pasticcere escogitò un piano per poter inviare messaggi d'amore alla ragazza. Le preparò quindi un biscotto a forma di bambolina, una "Caterina", e glielo fece recapitare in modo da ricordarle il suo amore.

L'antica tradizione vuole che nel giorno di Santa Caterina vengano regalate queste deliziose bamboline alle bambine mentre per i maschietti ci sono i relativi "Galletti".

… noi di bambini non ne abbiamo, ma noi stessi spesso giochiamo ancora come bambini e abbiamo quindi passato la giornata di Sabato a divertirci preparando e decorando questi deliziosi biscotti.

Come già detto sono semplici biscotti di frolla, in ogni caso vi lascio la ricetta:

Ingredienti per 3 o 4 infornate (8 biscotti grandi + 18 piccoli):

350 gr di FARINA 00

150 gr di AMIDO di MAIS

2 UOVA

250 gr di ZUCCHERO

220 gr di BURRO

SALE

SCORZA di LIMONE

Per decorare:

200 gr di CIOCCOLATO FONDENTE 70%

ZUCCHERINI COLORATI / SMARTIES

Procedimento:

mescolare in una ciotola la farina setacciata con l’amido e lo zucchero, aggiungere il burro a pezzi e amalgamarlo alla farina in modo da ottenere un composto a briciole, unire un pizzico di sale e la buccia di limone, ricavare una buca al centro e aggiungere le uova, sbatterle ed iniziare ad incorporare al composto di briciole, quando il liquido si sarà assorbito, trasferire su una spianatoia infarinata e impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, avvolgere il panetto nella pellicola e mettere  in frigo per un'ora.

Accendere il forno a 180 °C. ricavare i biscotti e infornare per circa 12/13 minuti.

Decorare i biscotti spennellandoli col cioccolato fuso a bagno maria arricchendoli con gli zuccherini prima che il cioccolato solidifichi.

...di CASSETTI, TORTE DECORATE e CIOCCOLATO PLASTICO!!

Buongiorno!

Quando qualche tempo fa ho letto del Contest di Valeria "La Ricetta nel Cassetto" non ho avuto dubbi, avrei dovuto partecipare assolutamente, c'è davvero una ricetta che ho a lungo temuto, che mi ha fatto penare, per la quale ho sudato freddo.... ma lasciate che vi racconti!

Un paio di anni fa volevo confezionare una torta di compleanno orginale per mio marito (che all'epoca era ancora il mio fidanzato) ero da poco entrata nel mondo della pasta di zucchero, ma volevo fare qualcosa di diverso, magari qualcosa di un pochino meno scenografico, ma più goloso, più cioccolatoso e meno zuccheroso ed è stato così che ho cominciato a pensare a lui, il CIOCCOLATO PLASTICO…in realtà tremavo solo all'idea, non so perché ma mi spaventava più della PdZ…ho cominciato a cercare, studiare, provare, ma alla fine ce l'ho fatta, la torta è venuta bene e a Davide è piaciuta tantissimo!

Ho fatto una torta di Pan di Spagna (altro mostro sacro per me), farcita con crema simil Ferrero Rocher rivestita di cioccolato plastico.

Anche l'idea di come decorarla non è stata semplice, volevo fare qualcosa che lo rappresentasse, ma non sapevo bene come impostarla…alla fine mi sono lasciata ispirare dai Pearl Jam, gli idoli di Davide, un gruppo che fa musica "grunge" (che anche io adoro alla follia) ed ho creato una decorazione con uno degli omini simbolo di uno dei loro album più famosi eccola qui:

 

Ingredienti per il pan di Spagna per una TORTIERA APRIBILE ø24cm:

6 UOVA

180 gr di ZUCCHERO

90 di FARINA

90 gr di FECOLA di PATATE

1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema Rocher (dose sufficiente per 1 strato):

250 gr di RICOTTA

50 gr di ZUCCHERO a velo

4 cucchiai di NUTELLA

2/3 di pacchetto di WAFER sbriciolati

100 gr di NOCCIOLE tritate

Ingredienti per il cioccolato plastico BIANCO:

200 gr di CIOCCOLATO BIANCO

60 gr di GLUCOSIO

30 gr di SCIROPPO di ZUCCHERO (fatto con 45 gr di ACQUA e 60 gr di ZUCCHERO)

Ingredienti per il cioccolato plastico:

200 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

60 gr di GLUCOSIO

30 gr di SCIROPPO di ZUCCHERO (fatto con 45 gr di ACQUA e 60 gr di ZUCCHERO)

Inoltre:

LATTE e RHUM per la bagna

SMARTIES per decorare

Procedimento:

Montare perfettamente con le fruste elettriche uova e zucchero per almeno 20 minuti, quindi aggiungere sale, farina e fecola ben setacciate, poco alla volta e molto delicatamente. Mescolare dall'alto verso il basso senza smontare il composto. Quindi versare il composto nello stampo (preferibilmente a cerniera) ben imburrato ed infarinato. Io ho usato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA"

 e cuocere a 175° C per 35/40 minuti (NON aprire mai il forno per i primi 30 minuti).

Nel frattempo preparare la crema setacciando la ricotta e lavorandola a crema con lo zucchero a velo setacciato. Amalgamarla alla Nutella (che deve essere morbida), alle nocciole e alle briciole di wafer.

Quando la torta sarà ben fredda tagliarla e bagnare il primo strato con una bagna fatta di latte e Rhum, spalmare la crema e richiudere col secondo strato. Quindi ricoprire la torta (compreso il fianco) di Nutella che servirà da "collante" per far aderire il cioccolato plastico.

Ma veniamo ora al fatidico CIOCCOLATO PLASTICO! Per preparate il cioccolato plastico occorre innanzitutto preparare lo sciroppo di zucchero. Mettere sul fuoco acqua e zucchero e lasciar cuocere finchè il liquido non diventerà sciropposo (circa dieci minuti). 

Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola mescolare il glucosio con 30g di sciroppo di zucchero, aggiungere il cioccolato e continuare a mescolare.

Il cioccolato plastico diventerà sempre più compatto (se il cioccolato dovesse iniziare a rilasciare burro cacao continuare a lavorarlo mettendo sotto il recipiente un altro recipiente con dell’acqua fredda). Lasciar riposare il cioccolato plastico in una busta alimentare in frigo per almeno mezz’ora.

Dopo il riposo è possibile stenderlo con un matterello di silicone (o con un normale matterello di legno, ma in questo caso è meglio tenerlo tra 2 fogli di carta da forno) e poi utilizzarlo per rivestire la torta o per creare dei decori a piacere, con degli stampini, o, come nel mio caso, faticosamente a mano con l'ausilio di un coltellino affilato!!!

Questa è stata infine la mia avventura col CIOCCOLATO PLASTICO…se vi va di provare ve lo consiglio, magari non si riescono a creare decorazioni sostenute come con la PdZ ma ne acquisterete sicuramente in gusto!!

Spero ovviamente che questa ricetta piaccia anche a Valeria e la candido quindi al suo Contest "La ricetta nel Cassetto"

Vi ricordo sempre anche l'appuntamento con l'iniziativa di AISM: "Una MELA per la VITA"

STRACCIABANANA, TORTA GELATO e .... TANTI AUGURI A ME!!!

Buongiorno amiche mie,

oggi è un giorno speciale oggi compio 30 anni!!!

Quando ero bambina pensavo che a 30anni avrei avuto una casa, un lavoro, un marito dei figli...
beh, casa e lavoro ci sono, il marito quasi (in fondo mancano solo 10 mesi e 19 giorni) e per i marmocchi ci penseremo poi, oggi pensiamo a festeggiare ...
e cosa ci può essere di meglio di un bel gelato?!?

ecco allora il

GELATO STRACCIABANANA

Ingredienti per circa 700 gr di gelato:
300 gr di BANANE mooolto mature

succo di 1/2 LIMONE

120 gr di ZUCCHERO
100 gr LATTE INTERO
150 gr PANNA fresca
100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Procedimento:
frullare le banane con il succo di limone il latte e lo zucchero.
Riporre in frigo per almeno 2 o 3 ore.
Aggiungere la panna al composto e mescolare bene con un cucchiaio (senza montarla).
Versare il composto ben freddo nella gelatiera ed azionare.
Lasciar andare per 20/25 minuti quindi, mentre le macchina è in movimento, aggiungere il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzettini.
Lasciar mescolare per 1 o 2 minuti ... et voilà il gelato è pronto!!
>

Visto poi che tra la fine di Giugno e l'inizio di Luglio nella mia famiglia si festeggiano anche il compleanno del nonno e l'anniversario di matrimonio dei miei genitori potevo esimermi dal fare una torta???

chiaramente una torta gelato decorata .... è ovvio, col gelato!!!

Che dite vi piace?
Un cornetto per i miei 30anni a sinistra, un cornetto per gli 85anni del nonno Sauro a destra e al centro un bel cornetto anche per i 33anni di matrimonio di Elisabetta e Graziano, i miei genitori!!!

.... ed eccomi qui con la mia torta:




che dire TANTI TANTI AUGURI a TUTTI :-)


P.S. Ricordatevi che a mezzanotte scade il contest della sposin@

08-07-2011 con il mio goloso STRACCIABANANA partecipo alla raccolta di LaNa

...una ricetta per il Santa Lucia PALLOTTOLE FANTASIA

Appena ho letto dell'iniziativa di Caris qui: http://www.cookingplanner.it/2011/02/una-ricetta-per-il-santa-lucia/

ho pensato che avrei voluto assolutamente trovare qualcosa per poter partecipare ad una iniziativa così bella!

Il reparto di neuro-fisiologia della Fondazione Santa Lucia di Roma aiuta ogni giorno tanti bambini e purtroppo rischia di venire chiuso per mancanza di fondi...non potevo non aiutare Caris ... fate come me, partecipate a questa raccolta e dimostrate solidarietà a tutti quei cuccioli :-)

Preparate qualcosa che trasmetta allegria, qualcosa di colorato e vivace che possa meravigliare e far spalancare la bocca a quei teneri musetti!

Io ho pensato a questi piccoli gioiellini di bontà: me li faceva la mia mamma quando ero piccolina, spesso in occasione delle festicciole di compleanno, erano una vera e propria goduria: finivano sempre trooooooooppo presto!!!

Ingredienti per 33 pallottole:
100 gr MASCARPONE
50 gr BURRO
100 gr ZUCCHERO di VELO
1 TUORLO d’UOVO
130 gr BISCOTTI SECCHI
35 gr di CACAO AMARO
35 gr di CACAO ZUCCHERATO

Per la decorazione:
MONPERIGLIA COLORATA

NOCCIOLE TRITATE

FARINA di COCCO





Procedimento:
Amalgamare perfettamente lo zucchero con il tuorlo dell’uovo. Unirvi il mascarpone quindi il burro precedentemente sciolto, il cacao ed i biscotti sbriciolati molto fini.
Mettere il composto così ottenuto a riposare in frigorifero per 1 ora.
Formare delle palline con le mani e rotolarne una parte nella monperiglia colorata, un’altra nella farina di cocco ed un’altra nelle nocciole tritate.

Spero di vedere tantissime altri ricette partecipare insieme a questa alla raccolta di CARIS:

"UNA RICETTA PER IL SANTA LUCIA"

http://www.cookingplanner.it/2011/02/una-ricetta-per-il-santa-lucia/

The Queen Cake - la torta perfetta per un papà perfetto!

Buongiorno a tutte, come avrete notato sono assente da quasi un mese, purtroppo ultimamente il tempo non è mai abbastanza, ma che ci volete fare?!? va così ... purtroppo il blog ha dovuto aspettare *_*

Ultimamente sono sempre di corsa, sono tornata al mio vecchio ufficio ed alle mie vecchie mansioni, si corre per prepararsi per bene all'arrivo del Natale e la connessione con la chiavetta diventa sempre più difficile, e vabbè, si fa quel che si può, per cui oggi vi lascio le fotografie della torta che ho fatto per festeggiare il compleanno del mio papozzo a fine Novembre!

Sono davvero orgogliosa; per la prima volta sono soddisfatta del risultato ottenuto!

Sono anche molto contenta del fatto che la torta meglio riuscita sia proprio quella per papà!

Dovete sapere che il mio papi è il fan numero uno dei Queen, e non potevo non dedicare una torta al suo gruppo preferito ed all'indimenticato leader Freddy Mercury e quindi ... eccola qua, che ne dite?

ed ecco papà che cerca di nascondere l'emozione....

e che soffia sulle candeline!

AUGURI PAPA'!!!!!!!

.... e voi non dimenticate che fra pochi giorni si chiuderà il blog-candy su RE PEPERONE!

La mia 1° esperienza col tennis...ma su una torta!!!

Buon giorno e buona domenica a tutti/e!

Oggi poche parole, solo qualche fotografia della mia ultima torta decorata:






Qualche settimana fa, dopo aver visto i miei muffins con gli animaletti, Martina, una collega del mio fidanzato Davide mi ha chiesto di preparare una torta per il compleanno del suo papà ... devo dire che inizialmente ero un po' restia: ancora non sono molto brava con le decorazioni in PdZ, ma alla fine, come vedete, ho accettato!




Raffaele, il festeggiato, ha la passione del tennis è così ho pensato di preparare un campo tutto per lui!
Ho fatto una semplice torta di amaretti, l'ho ricoperta con un velo di Nutella, su cui poi ho applicato le decorazioni: un campo in PdZ (la rete è un tulle grosso incollato o due spiedini di legno) un povero tennista sfinito e martoriato da non so quante "spallinate", un asciugamano e la sua fedele compagna, la sua racchetta blu!
Il tutto incorniciato da un prato di cocco colorato, con margheritine di PdZ e le bandierine augurali.




Io come al solito non sono del tutto soddisfatta, il mio fidanzato Davide invece dice che stavolta mi sono proprio superata, che questa torta è davvero fantastica...mah, io ci trovo ancora tanti difetti... e voi? cosa ne dite voi?

TREMATE, TREMATE, LE STREGHE SON TORNATE

... beh, non è del tutto esatto, qui trovate, zucche, mummie, fantasmi, gufetti (spudoratamente ispirati a quelli di Vale, gli originali li vedete qui: http://incucinasenzaglutine.blogspot.com/2010/10/gufi-senza-glutine-per-halloween.html), gatti arrabbiati, pipistrelli, ma di streghe neanche l'ombra ... anzi una c'è se contiamo la cuoca!!!

Lo scorso week-end ho deciso che era ora di cominciare a fare le prove, sì perchè voglio essere pronta fra un paio di settimane quando i bimbi busseranno alla mia porta minacciando crudeli scherzetti ... mica potrò farmi seppellire il cortile dalla carta igienica no?!?
Allora via alle sperimentazioni!

La ricetta e quella di Valentina Gigli, tratta dal numero di Novembre di Alice, queste sono le dosi utilizzate da me per ottenere 28 mostriciattoli:

Ingredienti:
375 gr di FARINA OO,
150 gr di ZUCCHERO a VELO
265 gr di BURRO leggermente SALATO,
3 tuorli
1 bustina di VANILLINA
45 gr di CACAO AMARO in polvere

Procedimento
Setacciare la farina col cacao, aggiungere burro freddo tagliato a cubetti e lavorarere il tutto prendendolo a pizzicotti con le dita fino ad ottenre un composto a bricioline.
Aggiungere quindi lo zucchero a velo mescolare quindi unire i tuorli leggermente sbattuti con la vanillina.
Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo del riposo stendere la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ritagliare i biscotti con le formine prescelte.
Cuocere in forno già caldo a 160° C. per circa 15 minuti (fare molta attenzione perchè quando la frolla al cacao comincia a bruciare NON si vede)!
Lascia raffreddare e decorare a piacere.

Come vedete io ho utilizzato PdZ e glassa fatta con 100gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di acqua e colorante nero in gel.

Devo dire la verità: a me non sono piaciuti granchè, io preferisco un biscotto un po' più secco e dal sapore più intenso, ma i nostri colleghi li hanno spazzolati in un attimo tessendo alte lodi ... meglio così no?!?


Questo di oggi sarà più che altro un post fotografico, mi sono divertita da matti a preparare questi biscotti e credo mi siano riusciti particolarmente bene, certo si può sempre migliorare, ma credo che come prima prova non sia affatto male!!!

... e guardate poi le mummiette; quelle le ha fatte il mio moroso Davide, non sono le Mummie di frolla e zucchero più meravigliose che abbiate mai visto????

e con questa ricetta non posso esimermi dal partecipare alla fantastica raccolta di Mara: HALLOWEEN RECIPES

e voi, cosa aspettate?

Forza che la più spaventosa notte dell'anno si avvina,

buuuuuuuuuuuhh!