CHOCOLATE BROWNIES

... e per concludere la settimana in bellezza uno dei dolcetti più golosi e più cioccolatosi del mondo!

Ho provato diverse versioni di queste prelibatezza e finalmente ho trovato quella che, per me, è la ricetta perfetta!

CHOCOLATE BROWNIES

Ingredienti:

113 gr di burro

150 gr di cioccolato fondente al 70%

15 gr di cacao amaro

200 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

3 uova grandi

95 gr di farina

 125gr di gocce di cioccolato

  

Procedimento:

fondere il burro e il cioccolato a bagno maria.

Aggiungere, una volta fusi, il cacao ben setacciato, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Unire le tre uova, una alla volta (non aggiungere la successiva finchè la precedente non sia ben amalgamata).

Infine aggiungere la farina e le gocce di cioccolato.

Trasferire in uno stampo quadrato 20x20 o in una teglia di alluminio usa e getta, imburrata e infarinata.

Cottura a 180° per 25-30 minuti (prova stecchino).

Lasciar freddare, una volta sfornato, quindi tagliare a quadrotti, impiattare e spolverizzare con zucchero a velo.

Little Apple pies

Era un sacco di tempo che mi chiedevo come potessero essere quelle belle torte di mele che spesso si vedono nei fumetti sul davanzale di Nonna Papera: quelle belle crostate coperte da una fragrante pasta croccante zuccherina e così, non appena mi è capitata sottomano la ricetta mentre sfogliavo una rivista di cucina, l'ho subito appuntata ed alla prima occasione l'ho provata subito, ecco a voi la ricetta della

APPLE PIE

Ingredienti per la pasta briseè:
300 gr di FARINA 00
150 gr di BURRO
6 cucchiai di ACQUA FREDDA
1 pizzico di SALE

Ingredienti per il ripieno:
5 MELE
140 gr di ZUCCHERO di CANNA
1 cucchiaio di MAIZENA
succo di ½ LIMONE
½ cucchiaino di CANNELLA in polvere

Procedimento:
Fare la fontana con la farina unire il burro ed il sale e creare grosse briciole, versare l’acqua molto fredda ed impastando velocemente ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per un'ora circa
Pelare e tagliare le mele a fette regolari, spruzzarle col succo di limone.
Amalgamare lo zucchero di canna con la cannella e la maizena quindi versare tutto sulle mele e lasciar riposare per 15 minuti.
Dividere la pasta in due parti, una più grande dell’altra.
Stendere quella più grande in un foglio di carta da forno e rivestire uno stampo da crostata.
Versare le mele e coprire col secondo disco di sfoglia più piccolo.
Rifilare il bordo e pizzicare con le dita formando delle piccole cappe.
Fare un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire.
Pennellare la superficie con un tuorlo diluito con un cucchiaio d’acqua oppure con dell’albume d’uovo ed una spolverata di zucchero semolato.
Infornare a 200° C per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180° C. e proseguire la cottura per altri 40 minuti circa.
Io ho fatto i 2/3 della dosi sopra indicate ed ho ottenute 2 crostate medie e 2 piccoline.

Rispolvere queste fantastiche APPLE PIES per il contest di Caia:

CHOCOLATE CRINKLES COOKIES

Buongiorno!!!!
Ultimamente non mi faccio viva spesso purtroppo, ma a lavorare mi stanno esaurendo e quando arrivo a casa, tra pulire, fare la spesa, cucinare, lavare, alla fine quello che rimane indietro è quasi sempre il blog, tant'è che sono tutt'ora in ufficio e sto approfittando della pausa pranzo per postarvi fotografie e ricetta dei fantastici CHOCOLATE CRINKLES COOKIES!!!

Li ho visti in tantissimi dei vostri blogs, io mi sono basata sulla ricetta di Paola da http://lacucinapiccolina.blogspot.com/ li ho preparati una prima volta con gli ultimi pezzi di cioccolato fondente delle uova di Pasqua, li ho trovati davvero buonissimi, ma un pelino troppo dolci per i miei gusti, perciò li ho rifatti di nuovo apportando alcune piccole modifiche (oramai lo sapete, non ne posso fare ameno!!!) visto quindi che la ricetta originale inpazza un po' dappertutto ho deciso di darvi la mia versione, eccola qui:

Ingredienti:

• 60 gr di BURRO
• 225 gr di CIOCCOLATO FONDENTE 70% a pezzetti
• 80 gr di ZUCCHERO
• 2 UOVA (grandi)
• 1 bustina di VANIGLINA
• 240 gr di FARINA 00
• 3-4 cucchiai di RHUM
• 1 cucchiaino di LIEVITO per dolci
• SALE

Per la copertura:

• ZUCCHERO a VELO
• ZUCCHERO semolato
  
  

Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro.
A parte, setacciare la farina con il lievito, la vaniglina ed un pizzico di sale.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, a questo punto unire il cioccolato fuso, il rhum ed infine anche la farina setacciata, è essenziale mescolare velocemente e solo il tempo necessario affinché il tutto venga assorbito, non oltre. Coprire l’impasto con pellicola per alimenti e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.
Portare il forno alla temperatura di 170° C.
Versare lo zucchero a velo e quello semolato in due ciotoline.
Riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro.
Passarle prima nello zucchero semolato, pressando leggermente per fare aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole con uno strato abbondante prima di disporle su una teglia rivestita con carta forno.
Infornare per circa 9-10 minuti, non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere fermi ma il cuore ancora morbido, infatti è essenziale lasciarli raffreddare bene senza toccarli perchè altrimenti si rompono.

Una volta freddi .... beh, non riuscirete più a smettere di mangiarli, per noi sono stati una vera e propria droga!!!

AMERICAN BROWNIES ovvero teneri dolcetti al cacao e noci!

Oggi il mio fidanzato è un po' giù, a lavorare continuano a dargli del filo da torcere, e lui è giustamente stufo di una situazione davvero ingiusta e così, visto che la sinusite mi ha costretta in casa, ho deciso di preparargli una bella merenda per addolcirgli un po' la giornata; gli ho quindi fatto questi dolcetti morbidini dal sapore di cacao e noci che lui ama tanto.

AMERICAN BROWNIES

Ingredienti per circa 18-20 dolcetti:

• 50 gr di BURRO
• 100 gr di CACAO ZUCCHERATO
• 200 gr di ZUCCHERO SEMOLATO
• 2 UOVA
• 100 gr di FARINA 00
• 150 gr di NOCI sminuzzate
• 1 bustina di VANILLINA
• SALE

Procedimento:
In una terrina amalgamare con cura il cacao col burro.
Unire, ad uno ad uno, le uova, lo zucchero, la vanillina, la farina, il trito di noci ed una presa di sale.
Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo quadrato o rettangolare antiaderente (o foderato di carta da forno), pareggiando la superficie con una spatola inumidita.
Cuocere in forno già caldo a 150° C per circa 35 minuti. Sfornare il dolce, lasciar intiepidire, quindi capovolgere su di un vassoio e tagliare a pezzi regolari di circa 5cm di lato per ottenere la classica forma dei Brownies.
Spolverizzare con zucchero a velo o decorare a piacere; io ho fatto qualche riga di ghiaccia rosa ed ho cosparso con decorazioni varie che avevo in casa... tanto per dare un po' di colore ed allegria in più!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta AMERICAN RECIPES di Paoletta del blog "Anice & Cannella"

...sembra fritto ma non è, serve a darti l'allegria: CROCCHETTE di POLLO LIGHT!

Purtroppo la settimana appena passata è stata davvero tosta e, tanto per non farsi mancare niente, ieri sera è arrivato anche un bel raffreddore coi fiocchi! Non mi dilungo nel descrivervi dettagliatamente tutti i particolari di come sta in questo momento il mio naso perchè son talmente intasata che il mio cervello si rifiuta di comporre oltre un certo numero di frasi, quindi vi lascio una ricetta provata all'inizio della settimana di quello che io chiamo finto-pollo-fritto che, più o meno (a seconda delle varianti visto che c'è chi usa lo yogurt greco per la marinatura, chi usa le patatine o i corn flakes per la panatura ecc. ecc.) è quello conosciuto anche come chicken nuggets di Nigella Lawson

CROCCHETTE di POLLO LIGHT

Ingredienti per 2-3 persone:

• 350 gr di petto di POLLO tagliato a pezzetti
• 125 gr di YOGURT
• 200 gr di cracker tipo RITZ
• SALE
• PEPE
• MASALA
  

Procedimento:
Mettere a marinare i pezzi di pollo nello yogurt con un pizzico di sale, uno di pepe e mezzo cucchiaino di spezie tipo Masala (o curry).
Lasciarli insaporire in frigorifero per un oretta o più; questo conferirà al pollo una morbidezza davvero unica.
Sbriciolare i cracker mettendoli in una busta per alimenti e passandovi sopra il mattarello per ridurli in briciole. La consistenza non sarà quella fine del pangrattato, ma una grana molto più grossolana.
Quindi prendere i pezzi di pollo e impanarli premendo leggermente con le dita.
Cucinarli in forno, dopo averli sistemati in una teglia da forno foderata con della carta da forno, ad una temperatura di 200°C fino a doratura.

PANCAKES...merenda supergolosa!

Mmmmhh....che bontà: abbiamo appena finito di gustarci la ns merendina!
Ebbene sì, oggi pomeriggio ci siamo fatti prendere dalla voglia del dolcino perciò sono saltata su dal divano ed ho preparato dei golosissimi PANCAKES!







Premetto che non ho mai assaggiato quelli "veri" quindi non saprei se questa ricetta sia conforme all'originale, ma so per certo che vengono veramente buoni!


Ingredienti per circa 10/12 frittelle:
200 gr di FARINA 00
2 cucchiaini da tè di LIEVITO in polvere
1/2 cucchiaino da tè di SALE
1 cucchiaio di ZUCCHERO
2 UOVA
250 ml di LATTE
3 cucchiai di OLIO di SEMI

Procedimento:
Unire in un recipiente farina, lievito, sale e zucchero, mescolare e mettere da parte.

In un altra ciotola montare i bianchi finchè diventano sodi e consistenti.

Quindi, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli.

Mescolare bene il latte e l'olio; aggiungerlo agli ingredienti solidi insieme ai tuorli sbattuti e mescolare finchè il composto diverrà omogeneo.

Infine aggiungere i bianchi d'uovo montati ed amalgamare il tutto in modo che risulti una pastella liscia, priva di grumi, fluida ma non eccessivamente liquida.

Ungere (non necessario se si utilizza una padella antiaderente) e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato.
Versare circa 3 cucchiai del composto ottenuto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 12 cm. di diametro.
Cuocere finchè la parte superiore presenterà alcune bollicine ed apparirà asciutta; girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce.


Mangiare caldissimi cosparsi di sciroppo d'acero; se non lo trovate (io personalmente non l'ho neanche mai visto e continuo a chiedermi che tipo di sapore possa avere) potete usare miele o marmellate o creme un po' fluide.

Nel caso specifico della ns merenda pomeridiana abbiamo fatto delle "torrette" composte da strati di frittelle spalmate di marmellata di arance fatta in casa, qualche goccia di cioccolato fondente ed una manciata di pinoli: una vera leccornia!