FILETTO di MAIALE in CROSTA CROCCANTE

Oggi vi propongo un secondo piatto di sicuro effetto, gustoso e saporito e davvero semplicissimo da preparare...cosa volete di più?

FILETTO di MAIALE in CROSTA CROCCANTE

Ingredienti:

1 FILETTO di MAIALE (450 gr circa)

SPECK a fette

SENAPE

1 rotolo di PASTA SFOGLIA rettangolare

INSAPORITORE per carni

1 cucchiaio di OLIO extravergine di oliva.

Procedimento:

Cospargere il filetto di maiale con l'insaporitore per carni.

In una padella antiaderente, scaldare uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva e mettere a rosolare il filetto su tutti i lati (deve risultare ben rosolato fuori ma ancora rosato dentro).

Lasciare intiepidire il filetto, nel frattempo stendere la sfoglia e coprire con le fette di speck, appoggiare nel centro il filetto, spennellarlo nella parte superiore con la senape e chiudere le fette di speck in modo da avvolgerlo completamente.

A questo punto chiudere anche la sfoglia e decorare a piacere (io l'ho solo spennellata d'uovo, ma si possono realizzare delle decorazioni con gli scarti della pasta sfoglia) e praticare un incisione o un forellino nella sfoglia per far uscire il vapore (quindi evitare la fuoriuscita del liquido che la carne "mollerebbe" durante la cottura).

Infornare in forno già caldo per 18-20 minuti. 

Grazie allo speck il filetto risulterà morbido mentre la sfoglia ben cotta. 

Servito ben caldo accompagnato da patate arrosto è il top ^.^

BUON APPETITO

:-)

N.B.: non ricordo dove ho trovato questa ricetta, se da un libro, da un blog o da qualcosa che ho visto in giro se qualcuno volesse rivendicarne la paternità è il benvenuto!! 

BOCCONCINI di POLLO in CROSTA

Per cominciare la settimana ecco un goloso antipasto, semplicissimo da preparare e velocissimo da pappare.

La mia musa ispiratrice per questi bocconcini è, come sempre, Federica; i suoi li trovate QUI, i miei ....

BOCCONCINI di POLLO in CROSTA

ingredienti:pasta sfoglia
petto di pollo a fette
senape
besciamella
 parmigiano
prosciutto cotto a fettine

Procedimento:

Accendere il forno  a  200 gradi.
Preparare una besciamella soda e unire del parmigiano.
Tagliare dei dadini di pollo, saltarli brevemente in padella con poco olio.
Spalmare su ogni dadino un pò di senape e  besciamella.
Prendere la sfoglia, tagliare dei cerchi e mettere i dadini di pollo e un pezzetto di prosciutto, sigillare bene, spennellare d'acqua e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere fino a doratura.

SPINACI e RADICCHIO in CROSTA

BUONO, BUONISSIMO, BUONERRRRRIMO ^_^





Ingredienti:
1 Conf. di PASTA SFOGLIA rettangolare
1 Kg di SPINACI oppure come in questo caso 1/2 Kg di SPINACI + 1/2 Kg di RADICCHIO ROSSO
300 gr di SALSICCIA
350 gr di RICOTTA
SALE
PEPE
LATTE




Procedimento:
Accendere il forno a 180° C.
Lavare accuratamente gli spinaci ed il radicchio e lessarli con la sola acqua del lavaggio per circa 10 minuti rigirandoli di tanto in tanto con una paletta.
Scolarli, strizzarli e sminuzzarli a coltello.
Rosolare per 5 minuti in padella la salsiccia sgranata.
In una ciotola mescolare ricotta, salsiccia, spinaci e radicchio.

Salare e pepare.
Stendere le pasta sfoglia e punzecchiare con una forchetta.
Stendere il composto lasciando intorno un bordo di circa 1 cm; avvolgere a rotolo e pennellarlo con 2 cucchiai di latte freddo.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire tagliato a fette spesse.