QUICHE con VERDURE GRIGLIATE

BUONGIORNO

:-)

Una quiche... sai la novità?!? direte voi...avete perfettamente ragione, ma le adoro, che ci posso fare? le mangerei anche tutti i giorni!

Qualche tempo fa, all'inizio di Agosto proprio al principio delle ferie estive, a me ed al consorte era venuta voglia di una bella grigliata e siccome le verdure grigliate sono tra le mie preferite e soprattutto visto che l'addetto al barbecue non sono io ma il mio maritino ne ho approfittato alla grande per fare scorta di verdurine con poca fatica (mia) ^.^

Glie ne avevo fatte fare talmente tante che, dopo una cena abbondante ed un bel pranzetto, il giorno seguente ne avevamo ancora un bel po' e con mia gioia enorme non mi è rimasto altro da fare se non aprire il frigo e, complice il fatto che occorreva far fuori più roba possibile in vista della nostra imminente partenza per il Lago Trasimeno, preparare una bella quiche!!
;-p

QUICHE con VERDURE GRIGLIATE

Ingredienti:
200 gr di FARINA 0
80 gr di FARINA di SEMOLA di GRANO DURO
75 gr di BURRO
1 UOVO
1 cucchiaino di SALE FINO
ACQUA FREDDA
2 ZUCCHINE CHIARE a fette grigliate
1 ZUCCHINA SCURA a fette grigliate
1 MELANZANA TONDA a fette grigliate
1 PEPERONE ROSSO grigliato
1 PEPERONE GIALLO grigliato
1 MOZZARELLA
50 gr di MORTADELLA
2 UOVA
½ bicchiere di LATTE
5 fette di PANCETTA ARROTOLATA
SALE,PEPE, NOCE MOSCATA
PARMIGIANO REGGIANO

Procedimento:

Fare la fontana con la farina unire il burro a piccoli pezzettini ed il sale e creare grosse briciole, aggiungere l’uovo quindi versare l’acqua molto fredda ed impastando velocemente ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgere nella pellicola trasparente e porre in frigo per un'ora circa.
Nel frattempo preparare il ripieno. Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti e porre a scolare in un piccolo colino. Tagliare le verdure precedentemente grigliate a pezzetti. Tagliare la mortadella a cubetti piccolissimi e saltare brevemente in un padellino antiaderente. Aggiungere la mortadella e metà della mozzarella alle verdure. In una ciotola sbattere leggermente le uova con il latte e condire con sale, pepe e noce moscata, quindi versare il composto di uova sulle verdure e mescolare.
Trascorso il tempo di riposo della pasta stendere la base di frolla salata in una teglia da crostata, bucherellare con una forchetta quindi coprire con un foglio di carta da forno e fagioli secchi e procedere con la cottura in bianco a 190° C per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo eliminare carta e fagioli, spennellare con albume d’uovo e cuocere ancora il guscio di frolla per altri 5/10 minuti abbassando la temperatura del forno a 175° C.
Quindi coprire il fondo con 5/6 fette di pancetta arrotolata, versare il composto di verdure e uova e terminare con la restante mozzarella ed una spolverata di parmigiano grattugiato.
Porre nuovamente nel forno a 175°C per circa 20/25 minuti.
Lasciar riposare almeno 10/15 minuti prima di servire.

Vi ricordo sempre anche l'appuntamento con l'iniziativa di AISM: "Una MELA per la VITA"

QUI potete trovare l'elenco delle piazze in cui si terrà quest'importante iniziativa

ma se proprio non potete andare a prendere le deliziose mele dell'AISM fino al 15 ottobre potete sostenere l'iniziativa anche con un SMS di 2 euro al numero 45504 da cellulare personale TIM, Vodafone, WIND, 3, PosteMobile, CoopVoce, Tiscali e Nòverca. La donazione sarà sempre di 2 euro per ciascuna chiamata fatta allo stesso numero da rete fissa TeleTu e TWT, e di 2 o 5 euro per ciascuna chiamata fatta allo stesso numero da rete fissa Telecom Italia, Infostrada, Fastweb e Tiscali.

QUICHE con MELANZANE e SALSICCIA

Per la serie, "La maniaca delle quiche post-vacanza a Parigi" oggi va in scena:

QUICHE con MELANZANE e SALSICCIA

Ingredienti:

250 gr di PASTA BRISEE

2 SALSICCE

1 MELANZANA TONDA

2 UOVA intere

2 tuorli d’UOVO

250 ml di PANNA FRESCA

70 gr di LEERDAMMER grattugiato

120 gr di SCAMORZA BIANCA grattugiata

PEPE

NOCE MOSCATA

Procedimento

Rivestire una teglia da crostata antiaderente con carta forno, quindi adagiarvi il cerchio di pasta brisèe face

ndolo aderire per bene al fondo ed ai bordi. A questo punto con una forchetta punzecchiare la pasta brisèe sul fondo della teglia. Per effettuare la cottura in bianco (o cieca) coprire la pasta con un foglio di carta da forno, colmare con dei legumi secchi e porre la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.

Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornare la quiche, togliere i fagioli e la carta da forno e spennellare il fondo con dell'albume (spennellare anche i bordi per tenerli umidi ed evitare che brucino). Rimettere in forno la quiche per altri 5-7 minuti a 175° in modo da far dorare per bene il fondo.

Nel frattempo

preparare il ripieno. Ridurre la melanzana a cubetti e porla in un colino con un po’ di sale fino per almeno 20 minuti affinché perda l’acqua di vegetazione, quindi sciacquare, scolare e saltare in padella antiaderente con poco olio, scolare e tenere da parte. Sgranare e saltare la salsiccia in una padella antiaderente con pochissimo burro poi scolarla e tenere da parte.

Una volta estratta la base della quiche dal forno disporre sul fondo i formaggi grattugiati, la salsiccia ed i dadini di melanzana. Sbattere le uova in una ciotola insieme alla panna; aggiungere poi un pizzico di noce moscata ed un pizzico di pepe e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema .Versare nella teglia fino a ricoprire interamente gli altri ingredienti. Infornare la quiche a 175° per circa 15-20 minuti, finché non risulterà bella dorata in superficie.

Prima di servire la quiche lasciar riposare nella teglia per almeno 10 minuti, così, compattandosi, sarà più semplice tagliarla a fette.

QUICHE LORRAINE

Buongiorno care amiche!

Oggi vi posto l'unica, l'inimitabile, l'originale QUICHE LORRAINE!

A Parigi ne ho mangiate davvero tantissime, ne vado pazza e da quando siamo tornati l'ho fatta e rifatta in mille diverse versioni! Era diventata una mania, ogni domenica sera per cena dovevamo avere una bella fetta di quiche ed un'insalatina, proprio come in uno delle migliori brasserie parisienne!!

Oggi vi presento quella originale, mentre nelle prossime settimane vi presenterò anche le varie versioni che di volta in volta la fantasia mi ha suggerito

Ingredienti:

250 gr di PASTA BRISEE

200 gr di PANCETTA AFFUMICATA

2 UOVA intere

2 tuorli d’UOVO

250 ml di PANNA FRESCA

70 gr di LEERDAMMER grattugiato

120 gr di SCAMORZA BIANCA grattugiata

PEPE

NOCE MOSCATA

Procedimento

Rivestire una teglia da crostata antiaderente con carta forno, quindi adagiarvi il cerchio di pasta brisèe facendolo aderire per bene al fondo ed ai bordi. A questo punto con una forchetta punzecchiare la pasta brisèe sul fondo della teglia .

Per effettuare la cottura in bianco (o cieca) coprire la pasta con un foglio di carta da forno, colmare con dei legumi secchi e porre la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti.
Una volta trascorsi i 15 minuti, sfornare la quiche, togliere i fagioli e la carta da forno e spennellare il fondo con dell'albume (spennellare anche i bordi per tenerli umidi ed evitare che brucino). Rimettere in forno la quiche per altri 5-7 minuti a 175° in modo da far dorare per bene il fondo. Nel frattempo saltare la pancetta affumicata in una padella antiaderente senza aggiungere grassi poi scolarla e tenere da parte.
Una volta estratta la base della quiche dal forno disporre sul fondo i formaggi grattugiati ed i dadini di pancetta affumicata . Sbattere le uova in una ciotola insieme alla panna; aggiungere poi un pizzico di noce moscata ed un pizzico di pepe e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema .Versare nella teglia fino a ricoprire interamente gli altri ingredienti (se per caso avete in frigorifero una confezione di pancetta arrotolata affettata che non sapete come far fuori potete appoggiarne qualche straccetto in superficie...niente male!) Infornare la quiche lorraine a 175° per circa 15-20 minuti, finché non risulterà bella dorata in superficie.

Prima di servire la quiche lorraine lasciar riposare nella teglia per almeno 10 minuti, così, compattandosi, sarà più semplice tagliarla a fette.

18-02-2013 con la mia amata Quiche Lorraine partecipo al Contest di Squisito "VIAGGIO NEL GUSTO"

GREEN QUICHE!

Quanto amo le torte salate!!

Le mangerei almeno una volta a settimana, mi danno tantissima soddisfazione, sia prepararle che gustarle!

Questa è quella che preparo solitamente quando sono a dieta e voglio concedermi un piccolo strappo gustoso, ma senza esagerare... mi farei volentieri una bella quiche lorraine con pancetta e formaggio, ma allora sarebbe veramente troppo e allora opto per questa versione senza dubbio più light!

Tortiera cannellata Linea Gardenia della GUARDINI

Ingredienti:

PASTA FROLLA SALATA ottenuta con: 300 gr di FARINA di KAMUT, 70 gr di BURRO, 1 cucchiaino di SALE, 60 ml di ACQUA

500 gr di SPINACI

250 gr di RICOTTA MISTA

1 UOVO

PARMIGIANO REGGIANO

½ SCALOGNO

½ spicchio d’AGLIO

SALE, PEPE, NOCE MOSCATA

Procedimento:

Fare la pasta con gli ingredienti elencati e lasciarla riposare 30 minuti in frigo, quindi stenderla in tondo direttamente su carta da forno e con essa foderare una teglia di 27 cm di diametro.

Lavare gli spinaci e cuocerli in pentola con la sola acqua del lavaggio per 7/8 minuti. Quindi scolarli e strizzarli per bene.

Far appassire aglio e scalogno tritati finissimi in una padella con un goccio d’olio (meglio sarebbe utilizzare una padella antiaderente con un goccio d’acqua) quindi aggiungere anche gli spinaci; cuocere per qualche minuto, quindi salare, pepare, spegnere il fornello e far raffreddare.

Preparare il ripieno unendo al composto raffreddato la ricotta, l'uovo, il parmigiano e la noce moscata.

Versare il composto sulla base di frolla e livellare con una spatola, quindi cuocere in forno già caldo a 225° C per 35-40 minuti c.ca.

QUICHE al PROSCIUTTO e FORMAGGI

Oggi una torta salata davvero deliziosa che avevo addocchiato già diverso tempo fa da Fabiola... very good!

Ingredienti:
1 rotolo di PASTA SFOGLIA
250 gr di STRACCHINO
100 gr di PROVOLA
100 gr di PROSCIUTTO COTTO
1 UOVO
50 gr di LATTE

Procedimento:

Stendere la pasta sfoglia nella teglia lasciando la carta da forno, bucarla con i rebbi della forchetta aggiungere alla base il prosciutto grattugiato e la provola a fette.

A parte sbattere in una ciotola l’uovo con il latte e lo stracchino, mettere il composto sulla pasta sfoglia ed infornare a 200° per 20 minuti

QUICHE RUSTICA di PEPERONI & Guardini

Questa quiche è una vera golosità!

L'ho vista da Vicky e non ho potuto fare a meno di rifarla!!!

L'avevo addocchiata già da un po', poi quando mi è arrivato il pacco della Guardini con la splendida tortiera tonda scanalata della linea Gardenia ho capito che era arrivato il momento giusto, perciò eccola:

QUICHE RUSTICA di PEPERONI

Ingredienti:
1 rotolo PASTA SFOGLIA
1 PEPERONE
1 pacchetto di WURSTEL piccoli
2 cucchiai di POMODORI a pezzi
100 gr di PROSCIUTTO COTTO
50 gr di RICOTTA
100 gr di SCAMORZA
1 UOVO
OLIO, SALE, PEPE, CURRY



Procedimento:
tagliare i peperoni a listarelle e cuocerli in un pentolino con pomodori e olio per circa 15 minuti.
Stendere la sfoglia in una tortiera e bucherellarla con i rebbi d'una forchetta, adagarvi sopra il prosciutto cotto e la scamorza a fette, coprire con i peperoni al pomodoro, fare un altro strato di prosciutto, scamorza e coprire con i wurstel tagliati a rondelle.
A parte sbattere l'uovo con poco sale, pepe e abbondante curry, poi aggiungere la ricotta e amalgamare.
Versare il composto sopra la quiche e infornare a 200° C. per circa 25 minuti.

QUICHE LORR...ehm LIGHT

Heilà, bentrovate/i, oggi vi posto un'altra ricettina per una squisita torta salata.
Dovrebbe essere la versione light della più famosa Quiche Lorraine, ma in realtà la ricorda appena, non c'è l'erba cipollina, nè la panna acida, nè la pancetta ... insomma, un'altra cosa, ma altrettanto appetitosa e quindi...

QUICHE LORRAINE LIGHT


Ingredienti
180 gr di PHILADELPHIA LIGHT
1 conf. (230 gr) di PASTA BRISEE’ già stesa
150 gr di PROSCIUTTO COTTO a dadini
130 ml di LATTE
60 g di EMMENTALER
1 CIPOLLA
3 UOVA
20 gr di BURRO
SALE
PEPE

Procedimento:

Rosolare il prosciutto con la cipolla tritata. Sbattere le uova con il latte, Philadelphia sale e pepe; incorporare anche l’emmentaler grattugiato.

Srotolare la pasta brisée in una tortiera; distribuire su fondo il soffritto di pancetta e cipolla e coprire con il composto di Philadelphia.

Infornare a 170 °C per 40 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.

Anche con questa ricetta partecipo a questa raccolta: http://cucinadeliziosa.blogspot.com/2010/09/la-mia-prima-raccolta.html di Veronica, fatelo anche voi, mi raccomando... sono sicura che verrà fuori una bellissima raccolta!

KISS pour la QUICHE!

Rieccomi qua, sono tornata!

Negli ultimi 10 giorni la cucina di Bietolin@ non ha lavorato molto, in compenso però di lavoro se n'è fatto parecchio in ufficio.

Infatti a partire da lunedì della scorsa settimana ho dovuto abbandonare l'Ufficio Acquisti dell'azienda per cui lavoro per essere catapultata nell'Ufficio Commerciale Estero. Proprio così, da un giorno all'altro mi sono ritrovata a dover cambiare completamente le mie mansioni, ora devo fare esattamente il contrario di quel che facevo prima e tutto in inglese, lingua che mastico, ma della quale non ho certo padronanza assoluta!

E' stata una settimana difficile, impegnativa e molto stancante, avevo da poco acquisito un minimo di autonomia ed indipendenza nel mio lavoro ed adesso....di nuovo gavetta!!!

Vabbè ... torniamo alla cucina!

Proprio per il fatto che ultimamente consumo quasi tutte le mie energie per il lavoro, questa sera ho deciso di preparare una cenetta gustosa, ma molto semplice e veloce, ed anche se a prima vista non si direbbe, davvero leggera: una deliziosa QUICHE di POMODORINI e PROSCIUTTO COTTO al PROFUMO di TIMO.

Ingredienti:
1 rotolo di PASTA BRISEE’... se siete brave come credo potete farla da voi, io ho optato per la scorciatoia ;))

2 UOVA

200 ml PANNA FRESCA

200 gr di PROSCIUTTO COTTO a cubetti
500 gr di POMODORINI DATTERINI

SALE
PEPE

TIMO
SESAMO

Procedimento:

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà eliminando i semi e capovolgerli su carta da cucina.
In una ciotola sbattere le uova (tenerne da parte un cucchiaio) insieme alla panna, sale, pepe e timo.
Foderare una teglia da crostata con la carta forno ed adagiarvi la pasta briseè, quindi distribuirvi sopra i cubetti di prosciutto ed i pomodorini con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Cospargere la quiche con il battuto d’uovo e panna.
Ripiegare i bordi di pasta, spennellare con l’uovo sbattuto tenuto da parte e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare la quiche in forno già caldo e cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Lasciar intiepidire, quindi tagliare la quiche a fette e servire.