Cominciamo la settimana con una bella zuppa: leggera, ma gustosa e piccantina:
ZUPPA PICCANTE con le CIME di RAPA
Ingredienti x 2 persone:
350 gr di
CIME di RAPA
2 PATATE
1 SCALOGNO
PEPERONCINO
1 spicchio
AGLIO
350 ml di
BRODO VEGETALE
SALE,
PEPE, OLIO
CROSTINI
Procedimento:
Pulire bene le cime di rapa e metterle a sbollentare in un pentolino con abbondante acqua salata.
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, quindi lessarle.
Far imbiondire l'aglio schiacciato e lo scalogno tritato finemente una padella antiaderente con un filo di olio. Una volta che avranno preso un bel colore ambrato, aggiungere anche le cime di rapa scolate e tagliate a pezzettini (nel frattempo si saranno ben ammorbidite).
Lasciar rosolare per qualche minuto con lo scalogno, quindi aggiungete il brodo vegetale.
Non appena le patate saranno pronte, aggiungete anch'esse alla zuppa.
Aggiustare il tutto con sale e pepe e una bella spolverata di peperoncino.
Servire subito, ancora fumante, a gradimento si può aggiungere un filo d'olio crudo, parmigiano e crostini!
