CUBETTI di POLLO in FONDUTA PIEMONTESE di FONTINA, PARMIGIANO e NOCCIOLE con SFORMATINO di SPINACI dal CUORE FILANTE

Ciao carissime, avete passato un bel week-end?

Avete cucinato come matte??

Spero che qualunque cosa abbiate fatto vi siate divertite! 

Oggi vi propongo una ricettina davvero deliziosa vista QUI da Paola che ho accompagnato con i miei sformatini di spinaci che già vi avevo mostrato QUI un po' di tempo fa.

CUBETTI di POLLO in FONDUTA PIEMONTESE di FONTINA, PARMIGIANO e NOCCIOLE con SFORMATINO di SPINACI dal CUORE FILANTE

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di PETTO di POLLO intero
q.b. di FARINA
1 noce di BURRO
OLIO extravergine d'oliva
SALE, PEPE
1 cucchiaino di PARMIGIANO
qualche manciata di NOCCIOLE

Per la fonduta piemontese:
500 ml di LATTE
150 gr di FONTINA
150 gr di PARMIGIANO

Procedimento:

Versare il latte in una pentolina, mettervi a mollo la fontina e il parmigiano e far riposare per almeno 5-6 ore (anche una notte intera). Passato questo tempo, cuocere a fuoco basso. 

Tagliare il petto di pollo a cubetti, infarinarlo. In una padella ampia mettere il burro e l'olio è far riscaldare. Quando saranno caldi, aggiungere i cubetti di pollo e rosolarli qualche minuto. Continuare la cottura aggiungendo, mano a mano, dei mestoli di fonduta (assorbirà tutto il latte della fonduta e si formerà una bella cremina, tipo una besciamella, ma molto densa). Regolare di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di parmigiano.

A parte tritate grossolanamente le nocciole e aggiungerle al pollo a cottura ultimata, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
Servite caldo con la restante granella di nocciole.