DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Sempre per la serie "Ricette rivisitate e intolleranti" ispirata da QUESTO dolce di Claudia ho rielaborato dei dolcetti perfetti per la prima colazione che posso papparmi anche io nonostante i problemi legati alle intolleranze, profumati e buonissimi!!

DOLCETTI di FARRO GINSENG COFFEE

Ingredienti: (per 10 dolcetti FetteXFette, oppure uno stampo diam. cm. 24)
150 gr di FARINA di FARRO
100 gr di FARINA di FARRO INTEGRALE

150 gr di ZUCCHERO di ZUCCHERO di CANNA
1/2 bustina di LIEVITO per DOLCI
un pizzico di SALE
80 gr di OLIO di OLIVA
40 gr di FARINA di COCCO
2 UOVA
170 gr di LATTE di RISO tiepido

50 gr di CAFFEè al GINSENG
GRANELLA di ZUCCHERO

In una terrina sbattere con le fruste le uova con lo zucchero, unire il latte, l'olio, il sale, il caffè, il cocco e da ultimo le farine setacciate con il lievito. Distribuire nello stampo FetteXFette di Guardini, cospargere la superficie con la granella di zucchero ed infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. 

Togliere dallo stampo una volta freddo.

Buona colazione

;-)

PANINI "INTOLLERANTI"

Buongiorno amiche mie, forse non ve l'ho ancora detto, ma dall'inizio di Agosto sto seguendo un nuovo regime alimentare...ho avuto diversi problemi e complice anche il bisogno di perdere un po' di peso ho fatto alcuni esami per capire se ci fosse qualche alimento che mi provocasse intolleranze e così ho ricevuto un'infinita lista di alimenti/ingredienti che per almeno 2 mesi devo evitare :-(

... ecco perchè è da allora che mi sbuzzo per tentare di ricreare alcune delle mie ricette preferite adattandole al mio nuovo regime, proprio così sono nati questi

PANINI "INTOLLERANTI"

Ingredienti per 9 panini da 100/120 gr

Impasto e lievitazione tutto nella macchina del pane

100 gr SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO
100 gr FARINA di KAMUT
15 gr LIEVITO MADRE di KAMUT DISIDRATATO
160 gr ACQUA
Impastare il tutto formando una pastella morbida coprire con panno umido e fare lievitare almeno 2 ore.

Al precedente lievitino unire:

250 gr di SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO

100 gr FARINA di KAMUT

170 gr ACQUA

12 gr SALE

Impastare coprire con panno umido e tenere in luogo caldo al riparo da correnti (forno acceso a 50°C) fino al raddoppio (circa 2 ore).

Riprendere e senza impastare dividere in 9 parti, formare i panini spennellarli d'acqua e porre a lievitare nuovamente fino al raddoppio (circa un'ora).

Accendere il forno a 200°C, prima dio infornare inumidire nuovamente i panini con acqua e cuocere per circa 20/25 minuti.

Buon appetito

:-)

''Con questa ricetta partecipo al contest di  Una Fetta Di Paradiso "I Prodotti Da Forno”

FANTASIA di GAMBERI

Oggi niente di complicato, ma una semplicissima e fresca insalatina:

FANTASIA di GAMBERI

Non ho fatto altro che preparare un insalata con:

GAMBERI SCOTTATI IN PADELLA

FINOCCHIO

PEPERONE GIALLO

MANGO a CUBETTI

CROSTINI di PANE SALTATI

Il tutto condito con un'emulsione di: SALE, PEPE BIANCO, OLIO EVO E SENAPE

Fresco e leggero, buon appetito

:-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di La mia cucina improvvisata su "SPUNTINI e PIATTI VELOCI"

ed al Contest "COLORI d'ESTATE" di Deliziandovi

TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Oggi un primo a base di pesce e verdure, semplice, leggero e gustoso!

TROFIE con CREMA di ZUCCHINE e MENTA E GAMBERI SALTATI

Quando mi sbuzzo a preparare un condimento non tengo conto delle dosi esatte perciò...

per 2/3 persone:

250 gr di TROFIE

2 ZUCCHINE SCURE

GAMBERI

AGLIO

MENTA

PREZZEMOLO

SALE MARINO INTEGRALE

PEPE BIANCO

Procedimento:

Pulire le zucchine e tagliarle a cubetti.

Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio ed il prezzemolo, unire le zucchine salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.

Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.

Eliminare l'aglio quindi frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, profumare con un po di menta fresca.

In un padellino antiaderente scottare i gamberi precedentemente ridotti a pezzetti (lasciatene qualcuno intero per la decorazione) quindi aggiungerli alla salsa di zucchine.

Lessare le trofie in acqua bollente salata, scolarle e saltarle nella padella con la salsa di zucchine e gamberi.

Servire ben caldo.

Buon appetito :-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di Cuocopercaso "GUSTO & SALUTE"

SFIZI di CARPACCIO

Ebbene ci risiamo, lo so, oramai vi ho presentato questa ricetta già QUI e poi ancora QUI, ma sono Ricette estive gustosissime e "furbe" quindi ne ho fatta un'altra versione versione e ...rieccola qui:

SFIZI di CARPACCIO

E' una ricetta semplicissima, molto gustosa e altrettanto leggera, io trovo che sia perfetta per una bella cenetta estiva anche perchè si prepara in un lampo e si cuoce in un secondo ... ecco perchè la ripropongo così spesso in tante golose varianti!!

Ingredienti:

350 gr. di CARPACCIO di MANZO

200 gr di MORTADELLA

PHILADELPHIA LIGHT

FILETTI di PEPERONI GRIGLIATI

SALE

OLIO

GRANELLA di PISTACCHIO

Procedimento:

Stendere le fettine di carpaccio su fogli di carta da forno, leggermente sovrapposte tra loro, formando un bel rettangolo.

Spalmare il rettangolo di carpaccio col Philadelphia e disporvi sopra la mortadella.

Distribuire qualche filetto di peperone in corrispondenza del lato lungo più vicino a voi quindi avvolgere la carne, aiutandosi con la carta da forno, fino ad ottenere un rotolo ben stretto sul ripieno.

Eliminare la carta da forno e tagliare il rotolo in fette di circa 2 cm di spessore, quindi infilzare delicatamente le rondelle ottenute sugli spiedini.

Spolverizzare col sale una piastra ben calda e cuocere gli spiedini circa 2 minuti per lato.

Condire con un filo d’olio crudo ed una spolverata di granella di pistacchi e servire subito!

Buon appetito

:-p

Con questa ricettina partecipo al Contest di La mia cucina improvvisata su "SPUNTINI e PIATTI VELOCI"

PLUMCAKE "TANTOCARUCCIO" alle PERE, NOCCIOLE e MANDORLE

Buongiorno!

Durante la mia assenza per quanto problemi vari e caldo abbiano frenato la mia voglia di cucinare, a Villa Bietolina non siamo comunque rimasti senza mangiare, perciò adesso ho un sacco di ricette e foto "d'archivio" da mostrarvi. 

Partiamo con questo dolcino sopraffino per cui mi sono ispirata alla mia compaesana Tantocaruccia! (Grazie Cla):

PLUMCAKE alle PERE, NOCCIOLE e MANDORLE

Ingredienti:

140 gr di FARINA 00

140 gr di FARINA INTEGRALE

40 gr di OLIO di SEMI

1 UOVO

130 gr di ZUCCHERO

120 gr fra NOCCIOLE e MANDORLE

1 YOGURT BIANCO DOLCE

1 PERA grattugiata

½ bustina di LIEVITO per dolci

SALE

... io da brava golosona ho aggiunto un po' di GOCCE di CIOCCOLATO all'impasto e GRANELLA di ZUCCHERO per decorare!!

Procedimento:

Montiamo l'uovo con lo zucchero per circa 10 minuti. Uniamo lo yogurt, l'olio e la pera grattugiata. Uniamo poi le farine setacciate poco per volta, e il lievito. 

Accendiamo il forno a 170° (possibilmente ventilato). A parte tritiamo insieme mandorle e nocciole, le aggiungiamo all'impasto (insieme al cioccolato), tenendo da parte una manciatina di quelle tritate grossolanamente.

Versiamo la pastella nello stampo foderato di carta forno e terminiamo con le mandorle che avevamo tenuto da parte (e la granella di zucchero).

Cuociamo per 40 minuti circa.

Una goduria, ve lo assicuro :-p

ciao ciao

BUFFET di INAUGURAZIONE per il mio RIENTRO ;-)

Carissime amiche bentrovate,

si lo so, ultimamente vi avevo abbandonato del tutto, ma credo che adesso sia arrivato veramente il momento di riprendere in mano carta e penna … oops mouse e fotocamera e ripartire alla grande con questo povero e trascuratissimo blog!

Come vi avevo anticipato l'ultima volta, a inizio Giugno abbiamo fatto una piccola inaugurazione del nostro giardinetto rimodernato e cosa potevo fare io se non preparare un bel buffet per famiglia e amici?

Eccolo qui, tavolo del buffet... 

... e "menù":

Avevamo preparato un po' di tutto, vi mostro e vi linko quel che avevamo messo in tavola (le ricette linkate non sono necessariamente identiche a quel che avevamo preparato per l'occasione, ma l'idea è quella!)

MEZZE PENNE con PESTO di ERBE AROMATICHE Km 0 e RICOTTA SALATA

COUS COUS con VERDURE MEDITERRANEE GRIGLIATE, POMINI e MENTA FRESCA

INSALATA di RISO con ZUCCHINE PISELLI e SPECK (Grazie Mamma per l'aiuto) 

MUFFINS RUSTICI con SPECK SCAMORZA e NOCI

PANINI FARCITI (Grazie Suocera per l'aiuto):

PIADINA e ROTELLINE di MORTADELLA, CRESCENZA e PISTACCHI (un grazie a Nonna per la piada ed uno a Mamma per l'aiuto!):

CROCCHETTE di SALMONE FRESCO ed ERBE AROMATICHE con GRANELLA di PISTACCHI (Grazie Federica per l'ispirazione!):

QUADROTTI di FRITTATA al FORNO

FIORI di FROLLA di FARRO INTEGRALE con SPUMA di TONNO e OLIVE FARCITE:

FAGOTTINI di SFOGLIA CON ANANAS, SENAPE e SAN DANIELE  (Grazie Federica per l'idea!):

Ovviamente poi non poteva mancare qualcosina di DOLCE:

CROSTATA FRANGIPANE con MARMELLATA di ARANCE e LAVANDA

BROWNIES al CIOCCOLATO

SALAME al CIOCCOLATO!

... ed ecco chi si è pappato tutto ;-)

 

 A presto ;-)