PURPLE SOUP

Buongiorno :-)

per questa deliziosa e colorata ricettina invernale mi sono ispirata ad Open Kitchen Magazine - n°1 - Ottobre 2011

Ingredienti

1 CAVOLO CAPPUCCIO

2 PATATE di medie dimensioni

1 Lt di BRODO VEGETALE

1 CIPOLLA ROSSA

OLIO EVO

SALE, PEPE, SALVIA

CROSTINI

RICOTTA SALATA

Procedimento:

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti, ridurre a listarelle il cavolo e sciacquarlo abbondantemente.

Mettere cavolo, patate, cipolla e salvia in una capiente pentola. Coprire a filo col brodo e lasciar sobbollire per almeno 30 minuti.

Frullare con un mixer ad immersione rendendo il tutto liscio ed omogeneo. Aggiustare di sale, pepare.

Impiattare la crema di cavolo ed aggiungere i crostini, qualche foglia di salvia, una spolverata di pepe e di ricotta salata ed un un filo d’olio extravergine d'oliva crudo.