LA SBRICIOLINA di BIETOLIN@

Ieri sera sono tornata a casa dall'ufficio determinata a non pensare più al lavoro fino a lunedì e, dal momento che la settimana passata è stata veramente terribile e pesantissima sia per me che per il mio fidanzato, ho deciso che era venuto il momento di coccolarci, perciò ho indossato il mio grembiule coi girasoli ed ho preparato una torta che non facevo ormai da anni, ma che per me, amante degli amaretti, è veramente meravigliosa ovvero la TORTA SBRISULONA.

Premetto che la mia versione della torta SBRISOLONA o SBRICIOLINA o SBRISULONA (come si è sempre chiamata a casa mia) non ha molto a che vedere con quella originale: ovvero una torta tipicamente secca e dura, e soprattutto friabile; la Sbrisolona Mantovana infatti è quasi impossibile da tagliare, più che delle fette se ne fanno dei pezzi e tante tante briciole, da qui il suo nome.
La mia versione invece ha un guscio di pasta frolla ed un morbido ripieno, probabilmente mi è arrivata con questo nome per il fatto che ha un aspetto "sbrisuloso" =))

Adesso vi svelo la mia ricetta ;)

Ingredienti per l’impasto:

• 300 gr FARINA 00
• 100 gr BURRO
• 1 bustina di LIEVITO
• 120 gr ZUCCHERO
• 1 UOVO

Ingredienti per il ripieno:

• 150 gr AMARETTI
• 30 gr ZUCCHERO
• 1 UOVO
• 300 gr RICOTTA
• 100 gr di CIOCCOLATO FONDENTE a pezzetti o gocce
• 1-2 bicchierini di AMARETTO di SARONNO
• 1 manciata di MANDORLE

Procedimento:

Sbriciolare gli amaretti, unirvi lo zucchero(30 gr), l’uovo intero, la ricotta, le mandorle tritate ed il cioccolato, amalgamando bene il tutto con il liquore.
Fare un impasto con la farina, 1 uovo, lo zucchero, il lievito ed il burro ammorbidito.
Dividere l’impasto ottenuto in 2 parti.Col ferro dei matterelli (o con lo schiacciapatate) formare dei vermicelli di impasto con i quali ricoprire il fondo di una tortiera (di quelle col fondo amovibile) imburrata ed infarinata.
Versare sul fondo torta così ottenuto il ripieno di ricotta e ricoprire con un altro strato di bricioline ottenuto passando nello schiacciapatate la 2° parte dell’impasto.
Infornare a 180° C per c.ca 45 minuti.

Far raffreddare e quindi spolverizzare con zucchero a velo.