PLUMCAKE RUSTICO di Natalia

Buongiorno mie care amiche, siamo a metà settimana, siamo giunte al giro di boa e cosa c'è di meglio, cosa può darci la carica per arrivare al week end se non un bel rustico, gustoso e fragrante?!? 

Non so voi, ma io vado matta per le stuzzicherie salate, potrei mangiarne sempre e di continuo così come la mia food/friend blogger Natalia...infatti indovinate un po' da dove viene QUESTO plumcake?!? ma proprio da Fusilli al Tegamino, è ovvio :-)

PLUMCAKE RUSTICO di Natalia

Vi racconto come l'ho fatto io:

Ingredienti:

200 gr di FARINA di FARRO
150 gr di MANITOBA
3 UOVA
50 ml di OLIO
200 ml di LATTE parzialmente scremato
1 bustina di LIEVITO di BIRRA SECCO
1/2 cucchiaino raso di SALE
FORMAGGIO GRATTUGGIATO
200 gr di SCAMORZA AFFUMICATA

60 gr di SPECK a cubetti

1 WURSTEL

5 fettine sottili di PANCETTA

Procedimento:

sbattere le uova e aggiungere l'olio con il latte. Addizionare le farine miscelate con il lievito ed il sale, impastare bene. Infine aggiungere i salumi e la scamorza tagliati ed il formaggio grattugiato (il composto dovrà risultare piuttosto appiccicoso). 

Versare in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno bagnata e strizzata e lasciar lievitare un paio d'ore al caldo ed al riparo di correnti d'aria.

Infornare a 180°C per 35-40 minuti.

Come ben consiglia Natalia fate attenzione al sale: in base al tipo e alla quantità di salumi che usate potrete anche ometterlo!

TORTA di MELE con CIOCCOLATO e MANDORLE per il mio PAPOZZO

Buongiorno a tutte!

Oggi vi presento una torta tanto semplice quanto buona e genuina! 

L'ideale per la colazione o per una dolce pausa di metà pomeriggio.

TORTA di MELE con CIOCCOLATO e MANDORLE

Ingredienti:

3 UOVA

250 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

220 gr di ZUCCHERO

100 gr di BURRO

3 MELE tagliate a fettine

50 gr di MANDORLE 

80 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

1/2 cucchiaino di BICARBONATO

GRANELLA di ZUCCHERO

MANDORLE a LAMELLE

Procedimento:

fondere il burro e lasciarlo intiepidire, nel frattempo tritare grossolanamente al coltello cioccolato e mandorle.

Sbattere il burro e lo zucchero, poi aggiungere le uova, la farina ben setacciata, il bicarbonato ed infine aggiungere le mele (tenendone in serbo qualche fettina per la decorazione), il cioccolato e le mandorle.

Porre il composto in una tortiera a cerniera apribile, io ho utilizzato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA" ben imburrata ed infarinata quindi decorare con le fettine di mela, le mandorle e la granella di zucchero; infornare a 180° per 45/50 minuti circa, in forno statico (come sempre vale la prova stecchino)

Otterrete una torta deliziosa, non eccessivamente dolce, ma gustosa, morbida e perfetta per qualunque ora del giorno.

Con questa ricetta partecipo al Contest della dolcissima Morena 

Un dolce al mese - Novembre 2012 - LA MELA 

... e visto che oggi è il sessantesimo compleanno del mio papà dedico questa torta proprio a lui

AUGURI PAPOZZO

questa bella fettina è tutta per te :-)

... di NUOVE AMICIZIE e TORTE STRANE

Buondì :-)

Che mi dite amiche mie? Tutto ok? Oggi è venerdì e per chi come me lavora a tempo pieno oggi è uno dei giorni più belli della settimana, perciò ho deciso che voglio festeggiare parlandovi di una nuova amica e di una bella torta!

La nuova amica è TANTOCARUCCIA, di nome e di fatto, la conoscete? E' una ragazza simpatica ed interessante che come tutte noi ha la passione per la cucina...anzi, parlarne così è riduttivo, ha molte passioni, che, se vi fermate a leggerlo, traspaiono molto chiaramente anche dal suo blog: ama leggere, giocare a pallavolo e ama molto darsi da fare, ha un'energia davvero invidiabile e sono molto contenta di avere accettato il suo invito! Già, perchè dovete sapere che Tantocaruccia abita a 2 minuti da casa mia (o per lo meno lì ci abita nel week-end, quando torna dall'università) e dopo qualche scambio di commenti sulla blogosfera mi ha invitato a bere un caffè VERO. E' stato un bell'incontro che sicuramente ripeteremo quando ce ne sarà la possibilità!

Tra le varie ricette che avevo in archivio in attesa di pubblicazione oggi ho scelto di presentarvi questa torta, perchè è una torta particolare, dal sapore nuovo, originale, ma molto buona che mi fa pensare proprio alla mia nuova food/friend blogger (poi magari lei odia la banana e questa torta non la farà mai...se così fosse chiedo venia, ma ancora non ci conosciamo così bene O_o ).

La ricetta l'ho vista da LARA 

CHOCOLATE CHIP BANANA CAKE

questa è la mia traduzione:

Ingredienti per il TOPPING:

150 gr di ZUCCHERO di CANNA

75 gr di NOCI tritate

1 cucchiaino di CANNELLA

2 cucchiai di FARINA INTEGRALE

20 gr di BURRO temp. ambiente

150 gr di GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE 

1 pizzico di SALE

Ingredienti per la TORTA:

125 gr di BURRO

100 gr di FARINA di SEGALE

50 gr di FARINA 00

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

1 cucchiaino di LIEVITO in polvere

1 pizzico di SALE

150 gr di ZUCCHERO SEMOLATO

1 UOVO grande

60 gr di LATTE

1 bustina di VANILLINA

3 BANANE molto mature schiacciate 

(se le banane non sono  abbastanza mature infornarle a 160° per 5 minuti con la buccia)

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180° e imburrare uno stampo da torta da 24 cm (io ho utilizzato la TORTIERA APRIBILE ø24cm GUARDINI della Linea "ARIANNA" ). 

Preparare il Topping mescolando insieme tutti gli ingredienti a parte il cioccolato, amalgamare bene e alla fine unire anche il cioccolato. 

Per preparare la torta fondere il burro e poi lasciar raffreddare. Nel frattempo setacciare insieme le farine, il lievito, il bicarbonato, la vanillina ed il sale. A burro freddo aggiungervi lo zucchero e mescolare bene. Aggiungere mescolando con uno sbattitore le uova, il latte e le banane schiacciate. Lentamente, sempre mescolando, aggiungere la farina in più riprese. Versare nella tortiera metà del composto, ricoprire con metà del topping, poi l'altra metà del composto e finire con l'ultimo topping. 

Cuocere in forno a 190° C. per 45 minuti, spegnere il forno e lasciate il dolce altri 20 minuti dentro al forno. 

Sfornare e una volta raffreddata molto bene sformare su piatto da portata. 

Bon Appetì

;-p

28-11-2012
con questa ricetta partecipo al Contest "La mia Torta" di Zucchero & Farina in Collaborazione con Venchi

CRUMBLE SALATO con RADICCHIO, PATATE e TALEGGIO

Oggi un piatto unico golosissimo... oserei dire squisito ;-p

L'ho trovato un sacco di tempo fa da FAUSTA è davvero molto molto buono, vi consiglio di provarlo!!

CRUMBLE SALATO con RADICCHIO, PATATE e TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di RADICCHIO

4 PATATE di media grandezza

2 SALSICCE

200 gr di TALEGGIO

5-6 fette di PAN CARRE’

VINO ROSSO

OLIO

SALE e PEPE

Procedimento:

Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle, mettere due cucchiai d'olio in una padella e farlo cuocere, aggiungere un pizzico di sale e mezzo bicchiere scarso di vino rosso (servirà a dare più corpo e colore al radicchio). Lessare le patate, lasciandole un po' al dente. Soffriggere in un'altra padella con un cucchiaio d'olio le salsicce spellate e sbriciolate. Assemblare a strati: mettere alla base le patate tagliate a fettine, poi il radicchio stufato e le salsicce rosolate. Fare un'altro strato e terminare sigillando il crumble con il pan carre sbriciolato e taleggio a cubettini. 

Passare in forno a 180° C.

CUPCAKES agli AMARETTI con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Oggi vedrete la mia seconda esperienza con i CUPCAKES, dolcetti davvero deliziosi e neanche troppo difficili da fare se non si hanno grossissime pretese... certo i miei non sono così belli come altri che si vedono in giro ... non sono affatto brava con la sac-a-poche, anzi, tutt'altro, ma vi posso assicurare che anche se non sono belli però son moooolto buoni ;-)

CUPCAKES agli AMARETTI con GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti x la base (9 pezzi):

170 gr di FARINA AUTOLIEVITANTE

1 cucchiaino di BICARBONATO di SODIO

90 gr di AMARETTI sbriciolati 

100 gr di ZUCCHERO di CANNA

50 gr di AMARETTO di SARONNO 

1 UOVO

50 gr BURRO fuso e freddo

120 gr di LATTE

Ingredienti x la ganache:

250 ml di PANNA FRESCA

300 gr di CIOCCOLATO FONDENTE

Per decorare:

AMARETTI sbriciolati

ZUCCHERINI ARGENTATI

Preparare la base per i cupcakes:

Accendere il forno a 180 gradi.

In una ciotola setacciare la farina ed il bicarbonato quindi unire gli amaretti e lo zucchero.

In un’altra ciotola sbattere brevemente l’uovo con il burro fuso, il latte e l'Amaretto di Saronno.

Unire ingredienti liquidi e solidi e mescolare brevemente con un cucchiaio di legno (giusto il tempo necessario per cui la farina venga assorbita).

Versare il composto nello stampo da muffin aiutandosi con un porzionatore da gelato ed infornare per circa 30 minuti. Sfornare e lasciar freddare bene.

Preparare la ganache:

versare la panna in un pentolino e portare quasi a bollore, quindi togliere dal fuoco e versarvi il cioccolato ridotto in piccoli pezzettini. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato non sia perfettamente sciolto e amalgamato. Lasciar raffreddare la ganache (anche per una notte intera) quindi subito prima di usarla montarla con le fruste elettriche per fare in modo che aumenti un po’ di volume.

Assemblare i cupcakes:

creare un piccolo buco all'interno dei dolcetti aiutandosi con un cava torsoli, con la sac-a-poche riempire con un po’ di ganache e richiudere il buco con il cappuccio di cupcakes avanzato. Decorare quindi la parte superiore del cupcakes con ganache al cioccolato e spolverizzare con alcuni amaretti sbriciolati e zuccherini.

TORTA SALATA con BROCCOLI, SALSICCIA e GORGONZOLA

Oggi una torta salata facile da preparare e... gustosa da pappare:

TORTA SALATA con BROCCOLI, SALSICCIA e GORGONZOLA

Ingredienti:

1 rotolo di PASTA BRISEE già stesa (250 gr)
500 gr di BROCCOLI
300 gr di SALSICCIA

150 gr di GORGONZOLA

OLIO di oliva
AGLIO
PEPERONCINO
SALE
VINO BIANCO

Procedimento:

Tagliare il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 7/8 minuti circa.

In una padella far imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio.

Scolare i broccoli e lasciarli insaporire per qualche minuto in padella. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare. Quando la salsiccia sarà pronta, sfumare con un pò di vino bianco e salare.

Rivestire una teglia con carta forno e quindi con la pasta brisèe e disporre all’interno il ripieno di broccoli e salsiccia.

Tagliare il gorgonzola a cubetti e disporlo sulla superficie della torta salata. Ripiegare i bordi della torta salata verso l’interno e spennellare con un pò di latte. 

Infornare a la torta a 180° C. in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa. 

Lasciar raffreddare la torta salata, quindi tagliare a fette e servire.

BOLLE di COCCO e CACAO

E' davvero incredibile come a volte le cose succedano per caso e si infilino nel migliore dei modi!!

Non sto parlando di grandi avvenimenti, ma di semplici casi che accadono nella quotidianità!

Una decina di giorni fa ho postato la ricetta di una deliziosa ciambella di ricotta, da quella preparazione mi erano avanzati 4 albumi che proprio non sapevo come adoperare, non avevo voglia di fare delle meringhe o la classica torta di albumi... mi serviva l'ispirazione per qualcosa di diverso e durante uno delle mie nuotatine nel mare dei blog mi imbatto per caso su questo POST di Lianina, ma guarda un po'?!? delle palline fatte praticamente solo di albumi e cocco?!? Non ci potevo credere; avevo trovato la mia ispirazione!! Ho riadattato ai miei gusti la sua ricetta ( come ogni foodblogger non sono capace di fare una ricetta così come la trovo ^.^ ) ed ecco:

BOLLE di COCCO e CACAO

(per reciclare taaanti albumi)

... e poi neanche a farlo apposta un paio di giorni dopo Squisito se ne esce con un Contest sulle Polpette... una coincidenza dopo l'altra, sembrava fatto apposta, potevo non partecipare?!?

Intanto vi racconto come ho fatto le bolle ;-)

Ingredienti

250 gr di COCCO disidratato

4 ALBUMI

2 cucchiai di CACAO AMARO

50 gr di AMARETTI

150 gr di ZUCCHERO

Procedimento:

montare gli albumi a neve ben ferma.

Sbriciolare gli amaretti, unire la farina di cocco, lo zucchero ed il cacao e mescolare bene.

Aggiungere il composto di cocco agli albumi montati a neve e man mano che si va versando, mescolare bene con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

Con il composto formare delle palline poco più grandi di una noce, come delle belle polpette, e porre dentro a dei pirottini di carta adagiati sulla placca da forno.

Infornare a 180° per circa 20 minuti, lasciare raffreddare…e pappare!! 

Come già anticipato con questa ricetta partecipo a POLPETTIAMO, il Contest di Squisito!