CROSTATA con CRUMBLE al CAFFE' e ... TANTISSIMI AUGURI!!!!

Buongiorno a tutti!

La ricetta di oggi è un dolcino veramente sfizioso e buono!

Qualche tempo fa avevo visto questa crostata da Roby e Loris ed ho deciso che avrei dovuto provarla riaddattandola leggermente!!

Quando poi ho ricevuto dalla Guardini questo bello stampo per crostate a forma di cuore non ho saputo resistere!

Vi assicuro che è una crostata davvero deliziosa, perfetta per la prima colazione o per una merenda sana e nutriente:

CROSTATA di RICOTTA e AMARETTI con CRUMBLE al CAFFE'

Ingredienti per la pasta frolla:
· 200 gr. di FARINA 00
· 100 gr. di BURRO
· 70 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 1 UOVO
· 1 bustina di VANILLINA

Ingredienti per il ripieno:
· 250 gr. di RICOTTA
· 30 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 100 gr. di AMARETTI sbriciolati

· 50 gr. di GOCCE di CIOCCOLATO FONDENTE
· 3 cucchiai di AMARETTO di SARONNO
· 1 UOVO

Ingredienti per il crumble:
· 50 gr. di FARINA 00
· 50 gr. di FARINA di MANDORLE
· 30 gr. di ZUCCHERO di CANNA
· 50 gr. di BURRO freddo
· 3 cucchiaini di CAFFE’ SOLUBILE







Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, la vanillina, lo zucchero ed il burro a pezzi a temperatura ambiente e prendere a pizzicotti fino ad ottenere un cimposto "sbricioloso"; dopodiché unire l'uovo ed impastare. Formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il crumble, porre in una ciotola la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il caffè solubile ed il burro tagliato a pezzettini, prendere a pizzicotti e, come per la frolla, il composto dovrà risultare bricioloso. Conservare in frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno mescolando con un cucchiaio tutti gli ingredienti.
Trascorso il tempo di riposo foderare la teglia con carta forno e rivestirla con la pasta frolla, bucherellare la superficie, riempire con il composto di ricotta e amaretti e cospargere con il crumble al caffè.
Infornate a 180° per 35/40 minuti.

... e visto che la crostata ha una dolcissima forma a CUORE ...

... ho deciso di dedicarla al mio DAVIDE che proprio ieri ha compiuto 35 anni ed alla mia dolcissima amica NATALIA di FusilliAlTegamino che invece festeggia il compleanno proprio oggi!

Ragazziiii

CHEESECAKE CIOCCOCOCCO

Buongiorno :-)

Oggi un dolcino fresco e goloso in vista dell'estate!

CHEESECAKE CIOCCOCOCCO!

Ingredienti per la base (stampo ø 20 cm):
120 gr di BISCOTTI INTEGRALI
40 gr di MANDORLE SPELLATE
80 gr di BURRO
2 cucchiai di ZUCCHERO di CANNA

Ingredienti per la crema:
1 confezione di PHILADELPHIA LIGHT
250 gr di RICOTTA
200 ml di PANNA
3 cucchiai di SCIROPPO al COCCO Fabbri 1905
120 gr di ZUCCHERO di CANNA
80 g di COCCO grattugiato
15 g di GELATINA in fogli
q.b. di GOCCE di CIOCCOLATO

Per la decorazione:
BOCCONCINI di COCCO e CIOCCOLATO fondente
SALSA al CIOCCOLATO Kroccant Fabbri 1905

Procedimento:
Passare al mixer i biscotti e le mandorle, unire lo zucchero di canna ed il burro morbido e lavorare bene il composto.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20cm di diametro con carta da forno, distribuire sul fondo il composto di biscotti e mandorle, livellare bene premendo con le dita e mettere in frigorifero per una trentina di minuti.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
Lavorare lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema spumosa, poi unire il Philadelphia, le gocce di cioccolato, lo sciroppo ed il cocco grattuggiato mescolando bene in modo da ottenere un composto liscio.
Strizzare i fogli di gelatina, farli sciogliere in una casseruolina con poca panna e incorporare alla crema preparata.
Montare leggermente la panna, unire alla crema preparata mescolando delicatamente e versare nello stampo sul composto di biscotti e rimettere lo stampo in frigorifero per almeno 3 ore (meglio una notte intera).
Dopo il riposo sganciare il cerchio della tortiera aiutandosi passando la lama di un coltello liscio bagnata con acqua calda, trasferire il cheesecake su un piatto da portata e decorare con la salsa Kroccant ed i bocconcini di cocco e cioccolato.

Ecco anche le mie GOLOSISSIME FETTE XFETTE by Guardini

Ciao a tutte!

Oggi sono orgogliosissima di presentare anche io le mie FetteXFette preparate utilizzando il magico, comodo e praticissimo stampo della Guardini che permette di fare tante torte diverse contemporaneamente ... secondo me è davvero una genialata, complimenti alle brillanti menti dei tecnici della Guardini ;-p

ma quanto sono belle???

FANTASIA di FETTE XFETTE

Ingredienti ... per 10 fette:
50 gr.di BURRO lasciato ammorbidire fuori frigo
100 gr.RICOTTA
3 UOVA
180 gr. di ZUCCHERO
30 gr. di LATTE
130 gr. FARINA AUTOLIEVITANTE
mezza bustina di LIEVITO per DOLCI
50 gr.di NOCCIOLE tritate non finissimamente
50 gr. CIOCCOLATO FONDENTE tritato
30 gr CREMA al WHISKY
40 gr.di COCCO DISIDRATATO
40 gr. AMARETTI SBRICIOLATI
20 gr SCIROPPO di COCCO Fabbri 1905
40 gr.di AMARENE Fabbri 1905
40 gr. CIOCCOLATO BIANCO tritato
20 gr di SCIROPPO di AMARENE Fabbri 1905
TOPPING al CIOCCOLATO Fabbri 1905
FORMAGGIO CREMOSO
ZUCCHERINI

Procedimento:
Montare uova e zucchero con le fruste; poi unire la ricotta, il latte, il burro morbido e, continuando ad azionare le fruste, poco alla volta aggiungere la farina auto lievitante.
Dividere il composto così ottenuto in 3 parti tenendone una un po’ più abbondante.
Unire a quella più abbondante le nocciole ed il cioccolato tritati e la crema al whisky.
Unire alla seconda parte le amarene, il cioccolato bianco tritato e lo sciroppo di amarene.
Unire all’ultima parte di composto il cocco, gli amaretti tritati e lo sciroppo di cocco.
Versare il composto nelle fette del magico stampo Fette Xfette della Guardini, poi cuocere in forno a 180 per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare per bene quindi sformare le fette perfette. Io ho decorate le fette al cioccolato con salsa al cioccolato e granella di nocciole, quelle cocco-amaretti con salsa al cioccolato e farina di cocco e quelle all’amarena con un frosting fatto con Philadelphia e sciroppo d’amarena e zuccherini rossi!

SPAGHETTI & STRIDOLI

... e sugo agli stridoli sia!

Sì perchè era da un po' che Davide mi diceva:

"quando mi fai il sugo con gli stridoli? Non me l'hai mai fatto, proviamo?"

e come si fa a dirgli di no?

... e sugo agli stridoli sia!

SPAGHETTI & STRIDOLI

Ingredienti per 2 persone
250 gr di SPAGHETTI

1 mazzetto di STRIDOLI
50 gr. di PANCETTA AFFUMICATA tagliata finissima ... a coriandoli
½ spicchio d'AGLIO
1 SCALOGNO
250 gr di POMODORINI PACHINO

½ bicchiere di VINO BIANCO secco
OLIO extravergine d’oliva
PEPERONCINO
PARMIGIANO grattugiato

Procedimento:
Soffriggere in poco olio pancetta, aglio, scalogno e peperoncino.

Sfumare col vino bianco ed aggiungere gli stridoli al soffritto.

Gli stridoli non devono cuocere ma solamente appassire.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

Saltare la pasta direttamente dentro la padella con gli strigoli, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti (aggiungerli solo all'ultimo momento così resteranno un po' sodi) e servire con una generosa spolverata di parmigiano.

Leggeri e buonissimi!

Visto che in tante me lo chiedete aggiorno ora il post:
Gli Stridoli sono piante spontanee che crescono senza particolari esigenze un po' dappertutto, ma degli stridoli vanno usati i germogli, prima che la pianta fiorisca. Dalle mie parti, in Emilia Romagna, è molto usata, ha un sapore lievemente amarognolo.
Si può anche sbollentare e farci la frittata, dopo averla ripassata in padella con olio e aglio, oppure mangiarla lessata come gli spinaci, oppure ancora condita semplicemente con sale olio e poche gocce di limone.

Il nome cambia a seconda di chi lo dice ^.^
si chiamano, stridoli, o strigoli o sfrigoli ... ci sono diversi aneddoti!
"Stridolo", da stridere, ricorda il suono della pianta stropicciata tra le mani; "Strigolo" rimanda alle onnipresenti streghe (era compito delle donne la raccolta e gli usi vari delle erbe...); "Sfrigoli" o "Erba Schioppettina" perché nessuno, bambino o no, resiste a scoppiarne i frutti...

PLUMCAKE NOCCIOLE e CIOCCOLATO

Buongiorno mie care amiche!

Quello di oggi, visti gli ingredienti, è un dolce un po' invernale, ma così buono che vorreste mangiarlo a qualunque ora ed in qualunque stagione!

La ricetta l'avevo addocchiata diverso tempo fa da Simona di Pensieri e Pasticci, ma poi non avevo avuto modo di provarla; quando poi mi è arrivato a casa lo splendido vassoio vinto col contest di Natalia ho deciso che era arrivato il momento

PLUMCAKE NOCCIOLE e CIOCCOLATO

... amore al primo assaggio!

Ingredienti:
50 gr.di BURRO lasciato ammorbidire fuori frigo
100 gr.RICOTTA
3 UOVA
100 gr.di NOCCIOLE tritate non finissimamente
180 gr. di ZUCCHERO
100 gr. CIOCCOLATO FONDENTE tritato
50 gr. di LATTE
130 gr. FARINA 00
mezza bustina di LIEVITO per DOLCI
ZUCCHERO a VELO

SALSA al CIOCCOLATO KROCCANT di Fabbri 1905






Procedimento:
Montare le uova e lo zucchero con le fruste; poi unire la ricotta, le nocciole ed il cioccolato tritati, il latte, il burro morbido e, continuando ad azionare le fruste, poco alla volta aggiungere la farina, miscelata con il lievito.
Versare il composto in uno stampo in silicone da plumcake, poi cuocere in forno ventilato a 180° C per circa 50 minuti.
Lasciar raffreddare per bene, sformare, spolverizzare con dello zucchero a velo e decorare con la deliziosa salsa Kroccant!

INSALATA di COUS COUS e VERDURE

Oggi vi mostro un piatto, facile facile, ma leggero leggero, perfetto per il pranzo in ufficio in giornate calde come quelle che abbiamo passato ultimamente!

INSALATA di COUS COUS e VERDURE

ciotola CHS Group

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di COUS COUS
300 gr di ACQUA
SALSA di SOIA

3 cucchiai di OLIO EVO
2 noci di BURRO
300 gr di POMODORINI VESUVIANI
1 PEPERONE GIALLO arrostito e spellato
1 mazzetto di RUCOLA
10 OLIVE NERE snocciolate
10 OLIVE VERDI snocciolate
1 scatoletta di MAIS
1 scatoletta di PISELLI
SALE, PEPE, OLIO
ACETO BALSAMICO

Procedimento:
preparare il cous cous: versare i granelli di cous cous in una ciotola con 3 cucchiai di olio e mescolare bene. Portare a ebollizione 300gr di acqua con un cucchiaio di salsa di soia quindi versarvi il cous cous, far assorbire bene tutta l’acqua, spegnere il fuoco, coprire e lasciar riposare 3 minuti.
Aggiungere 2 noci di burro, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti sgranando bene il cous cous con i rebbi d’una forchetta. Spegnere il fuoco, coprire nuovamente e lasciar riposare per altri 5 minuti.
Preparare quindi l'insalata aggiungendo i pomodorini a fettine, il peperone tagliato a listarelle, il mais, i piselli ed olive e rucola spezzetati con le mani.

Condire con sale, pepe, olio e generoso aceto balsamico ... ma quello bbbuono!

Vi assicuro che è davvero deliziosa!!!

Questa ricettina sarebbe perfetta per il mio contest, ma visto che è mio ... partecipo al Contest di Zia Topolinda

INSALATA PIEMONTESE

Buongiorno mie care, come state?
Non so da voi, ma qua si è già fatto un bel caldo: ieri pomeriggio alle 5.30 quando sono uscita dall'ufficio c'erano già 32°C !!!
Comincio a temere per il matrimonio, ci pensate al povero Davide in camicia, gilet, giacca e cravatta a rosolare a 30 e passa gradi??? Poverino, io già comincio a sudare per lui!
Chissà poi che tempo farà ... il periodo comunque è questo; abbiamo già fissato Chiesa e Location, di conseguenza anche la data è decisa e sarà il 26 Maggio 2012, fra un anno esatto!!!
Proprio così, fra un anno a quest'ora mi starò preparando per il giorno più bello della mia vita...basta è meglio che non ne parli più sennò comincio ad emozionarmi già adesso!
Magari al prossimo post vi aggiornerò sui preparativi (so che ad alcune di voi piace tanto sentir parlare di nozze e preparativi vari) ma oggi andiamo avanti con una bella ricettina perfetta per questa stagione calda!

INSALATA PIEMONTESE

Ingredienti per 2 o 3 persone:
• 80 g di PHILADELPHIA LIGHT
• 4 PATATE
• 1 PEPERONE
• 4 CETRIOLINI sottaceto
• 60 g di PROSCIUTTO COTTO in una sola fetta
• 2 UOVA
• 1 cucchiaino di PASTA d’ACCIUGA
• 2 cucchiai di LATTE
• 2 cucchiai di OLIO
• 1 mazzetto di ERBA CIPOLLINA

Procedimento:
Rassodare le uova, lasciarle raffreddare e tagliare a spicchi. Lessare le patate e tagliarle a fettine. Lavorare Philadelphia con il latte e la pasta d’acciughe. Raccogliere in un’insalatiera le patate, il peperone e il prosciutto a dadini, i cetriolini a rondelle e l’uovo a spicchietti; condire con l’olio e la salsa alle acciughe.

Decorare con l’erba cipollina tritata.

Con questa bella insalata di patate partecipo al Contest di Stefano e Veronica

Approfitto inoltre di questo post per ringraziare Jeggy e Sara che mi hanno fatto dono di questo delizioso premio:

Non ho capito bene come funziona, è uno dei primi premi che ricevo, e nei 2 blog da cui mi è arrivato ci sono regole diverse in merito a chi lo devo donare o a cosa dovrei dire, perciò ho deciso di tagliar la testa al toro e di decidere da sola ;-)
quindi passo il premio a:

01. la mia dolce blog-metà Natalia di Fusilli Al Tegamino (avevate qualche dubbio??? Io no!)

02. la strepitosa Simona di A Casa di Simo che mi regala dei momenti troppo troppo divertenti! Il suo minchia-blog è veramente troppo troppo divertente!

03. Le deliziosa Roberta di I Pasticci di Roby che crea delle dolcezze davvero splendide!

04. La mitica Cranberry di Cappuccino&Cornetto che ha un blog davvero bello ed interessante da cui più di una volta ho attinto qualche ideuccia!

05. La fantastica Simo di Pensieri e Pasticci ... siete mai stati da lei?? Solo a guardare le sue foto vi viene l'acquolina in bocca!!

Ho deciso inoltre che non vi dirò 5 o 6 cose di me, perchè tanto di me vi parlo ogni volta che mi è possibile ... se siete interessate ai dettagli vi toccherà restare sintonizzate su Bietolin@ In Cucin@ ^.^