3x1: 3 FESTE x 1 TORTA DECORATA

Oggi vi mostro l'altra torta che avevo preparato per il mio compleanno festeggiato con la famiglia.
La torta non era grandissima, ma con tripla decorazione...tripla decorazione perchè le cose da festeggiare erano 3:

- i miei 29 anni
- i 32 anni di matrimonio di Graziano ed Elisabetta, i miei genitori
- gli 84 anni del mio nonno Sauro.

La base è la mia oramai pluritestata torta di amaretti (questa era un ø26cm)... la ricetta è sempre qui: http://bietolinaincucina.blogspot.com/2010/01/tortalbero-di-amaretti-d.html
L'ho tagliata in due, inumidita con una bagna al Rhum ed arancello e farcita con marmellata d'arance fatta dalla mamma di Davide, buonissima!





Uno volta che la torta si era ben raffreddata (nel mio caso il giorno dopo) l'ho spennellata con la marmellata di arance appena scaldata e rivestita di PdZ azzurra, i decori, numeri compresi, sono tutti in Pdz tranne medicine e dentiera del nonno, queste ultime sono caramelle ;)

qualche attrezzo da cucina per me...

...tanti cuoricini per l'anniversario dei miei...

... cruciverba ed "accessori vari" per il nonno....



Devo dire che avevo un po' paura che il nonno mi diseredasse, invece l'ha presa molto sportivamente, ancora prima del taglio della torta aveva già staccato e mangiato la dentiera!!!

CROSTATA di FRUTTA GOLOSONA!

Visto che la scorsa settimana è stato il mio compleanno è ora che io cominci a postare un po' di torte, iniziamo quindi da quella più fresca e leggera, ma comunque sfiziosa e golosissima, preparata in occasione della festa fatta con gli amici per festeggiare il compleanno mio e di Fabrizio, il marito di Paola ed il futuro papà della piccola Alice ... mancano solo 2 settimane alla nascita....mamma mia che emozione, non stò nella pelle io che sarò solo la sua madrina, figuriamoci mamma e papà... ma torniamo a compleanno e torta ... eccoci qua:








La ricetta scovata tanti anni fa da chissà dove (spero non da uno dei vostri blog, sennò sai che figuraccia!?!) nasceva come dolce monoporzione: erano piccoli cestini di pasta frolla con un elegante ripieno, che io ho riadattato a mò di fresca CROSTATA di FRUTTA GOLOSONA!

Ingredienti:
500 gr di PASTAFROLLA (io questa volta per velocità e comodità ho utilizzato quella surgelata)
350 g di RICOTTA fresca,
3 UOVA,
90 g di ZUCCHERO semolato,
3 cucchiai di Gocce di CIOCCOLATO fondente,
5 cucchiai di COCCO grattugiato,
FRUTTA FRESCA (io ho utilizzato 100gr di MIRTILLI, 2 KIWI e 50 gr di LAMPONI)

Procedimento:
Con la pasta frolla foderare uno stampo da crostata ø 27cm, coprire con carta da forno, riempire con uno strato di fagioli secchi o riso (essenziale affinchè grazie al peso dei fagioli la pasta frolla non gonfi in cottura rovinando clamorosamente il risultato finale) e mettere a cuocere in forno, già caldo, a 180° per circa 10/15 minuti, quindi eliminare delicatamente carta da forno e fagioli e continuare la cottura per altri 10 minuti circa.
Montare i tuorli delle uova con lo zucchero per qualche minuto con la frusta elettrica, fino a che lo zucchero non si sia sciolto del tutto e l'impasto risulti ben montato.
Unire la ricotta, il cocco e le gocce di cioccolato, mescolare bene e tenere da parte.
Quando la crostata di frolla sarà ben fredda (se la fate il giorno prima è anche meglio), versare la crema all'interno, decorare con la frutta e lasciar riposare almeno un'ora in frigorifero prima di servire.

Una verà bontà perfetta per queste torride serate estive!

CLAFOUTIS alle ZUCCHINE, CRUDO e NOCI

Un caldissimo buongiorno a tutte voi care amiche!

Caldissimo perchè caldissimo è l'abbraccio che vi mando visto che non ci sentiamo da un po' e caldissimo anche perchè, non so da voi, ma qua ci si sveglia la mattina presto già con 29/30°C!

... e visto che so che anche a voi piace sudare (così eliminiamo tossine, liquidi ed effetto buccia d'arancia) vi propongo una ricetta meravigliosa che ho copiato da Sara di “Fior di Frolla” http://www.fiordifrolla.it/ e che ha bisogno di una bella mezzoretta di forno!
Vi state chiedendo se sono pazza? ebbene sì, lo sono eccome, ho copiato questa ricetta mentre cercavo qualcosa a base di uova (che io ODIO) visto che la dieta mi obbliga a mangiarne almeno 1 o 2 a settimana e dopo averla provata non facevo altro che leccarmi i baffi! Sara mi ha aperto un mondo, quello dei clafoutis, con questa gustosissima ricetta e adesso non riesco più a farne a meno tanto che domani mattina mi sveglierò un'ora prima per approfittare del clima non ancora torrido ed accendere il forno e prepararne un paio per cena (sono buonissime anche fredde).

Io da quando ho iniziato a preparare questa ricetta ho cambiato diverse volte il tipo di ripieno, ma visto il colpo di fulmine provato con la versione originale vi scrivo la ricetta così come l'ho trovata da Sara, con in più un consiglio: se come me siete a dieta sostituite 1 dl di panna con la stessa quantità di latte intero ed usate tegami antiaderenti eliminando l'olio, viene meravigliosamente buona comunque!!!


CLAFOUTIS alle ZUCCHINE, CRUDO e NOCI

Ingredienti per 2 persone:
400 g circa di zucchine (meglio se strette e lunghe)
50 g di prosciutto crudo a fette sottili
2 uova intere
1 dl di panna fresca
1 dl di latte intero
25-30 g di parmigiano grattugiato
1 manciata di noci sgusciate e tostate
20 g di farina 00
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento:
Lavate le zucchine, asciugatele e tagliate le estremità. Con un pelapatate affettatele sottilmente ricavando dei nastri (io li ho lasciati in un colino col sale per circa 30 minuti perchè ho il terrore delle zucchine amare).

Tritate grossolanamente le noci.

Fate scaldare una padella antiaderente, unite le zucchine (dopo averle ben sciacquate se le avete tenute sotto sale) e un po’ di foglioline di timo. Salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto fino a quando saranno diventate tenere, ma non disfatte.

Fatele raffreddare quindi trasferitele in una pirofila da forno (o cocottine individuali se preferite....hanno un fascino!!!) che avrete unto con pochissimo olio, facendo un primo strato con circa metà delle zucchine preparate, coprite con metà del prosciutto crudo tagliato a strisce larghe e le noci tritate. Proseguite con un ultimo strato di zucchine e completate con il prosciutto rimanente e qualche altra noce.

In un piatto fondo sbattete bene le uova con il parmigiano grattugiato, unite qualche fogliolina di timo, il latte, (la panna se la usate) e la farina ben setacciata. Mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versate il tutto nella pirofila e fate cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 25-30 minuti, o comunque fino a quando le uova si saranno rapprese e il clafoutis avrà assunto una colorazione dorata. Servite caldo o tiepido (buonissimo anche freddo, provare per credere!).

io ho provato diversi abbinamenti, un altro molto gustoso si ottiene sostituendo zucchine, crudo e noci con melanzane, cotto e mandorle, ma si può provare anche con funghi e salsiccia o qualunque cosa suggerisca la vostra fantasia!

Ancora un grazie infinito a Sara: grazie a te ho trovato una ricetta, versatile, gustosa e che non stanca mai a base delle mie odiatissime uova ;-)

28-01-2011 con questa ricette partecipo al 1° contest di Antonella:

"UNA ZUCCHINA PER AMICA"

FOCACCIA ai POMODORINI PERINI e SCALOGNO

Oggi ( anche se in realtà oggi non è =D ... W l'autopubblicazione!!! ) vi lascio la ricetta di una focaccia che ho provato settimane fa in occasione della prima braciolata con amici.

Per prepararla ho preso spunto da quella che è per me la "Guru dei lievitati" Federica del blog http://federicaincucina.blogspot.com/

Ho dato un'occhiata alle sue focacce e seguendo il suo esempio ho preparato questa FOCACCIA ai POMODORINI PERINI e SCALOGNO

Ingredienti per l'impasto:
150 gr FARINA MANITOBA
250 gr FARINA 00
150 gr PATATE lessate, schiacciate e raffreddate (peso netto)
200 gr ACQUA
30 gr STRUTTO
18 gr LIEVITO di BIRRA
2 cucchiai d'OLIO d'oliva
15 gr SALE
10 gr ZUCCHERO

Ingredienti per il condimento:
250 gr POMODORINI PERINI
1 o 2 SCALOGNI
SALVIA
TIMO
SALE
PEPE
OLIO

Procedimento:
nella macchina del pane impastare e lasciar lievitare:
le farine con le patate, il lievito sciolto in 100 gr di acqua e zucchero, lo strutto e l’olio.
L'acqua necessaria alla lavorazione dipende dall'assorbimento della farina e delle patate quindi aggiungere quella restante solo al bisogno e molto lentamente.
Nel frattempo affettare pomini e scalogno, condire con sale, pepe, timo, salvia ed un filo d’olio e lasciar insaporire.
Quando avrà lievitato stendere la pasta nella placca del forno, quindi lasciare lievitare al caldo ancora 45 minuti (per esempio nel forno acceso al minimo).
Poi scaldare il forno a 180 gradi, cospargere l'impasto con i pomodorini conditi quindi infornare per circa 25 minuti.

FILETTO di BRANZINO con CREMA di PEPERONI

Rieccomi, qua!

Mamma mia quanto tempo!
Era da quasi un mese che non mettevo mano al mio piccolo blog!

Tantissimo lavoro e conseguente super stanchezza, un compleanno con conseguente torta decorata, partite dei mondiali e conseguenti pizzate in giro con amici, dieta stretta con conseguente perdita di una taglia e necessario shopping per rivedere il guardaroba mi hanno tenuta lontana dal mio piccolo spazio personale.
Fra una settimana inoltre festeggerò il mio compleanno insieme a quello del mio nonno ed all'anniversario di matrimonio dei miei genitori quindi presto dovrò ricominciare a preparare decorazioni varie, chissà per quanto ancora non ci "rivedremo"... allora, visto che oggi ho un briciolo di tempo, credo che caricherò qualche ricettina che si autopubblicherà da sola nei prossimi giorni ;)

Visto che ci siamo lasciati in tema di dieta e piatti leggeri, vi ridò il benvenuto con un altra ricetta, sana, leggera, ma gustosa!

FILETTO di BRANZINO con CREMA di PEPERONI

Ingredienti per 2 persone:

• 800 gr di filetti di BRANZINO
• 1 PEPERONE GIALLO
• ½ spicchio d’AGLIO
• 1 filetto d’ACCIUGA
• OLIO
• TIMO
• SALE
• PEPE
  

Procedimento:
Pulire i peperoni e tagliarli a pezzetti.
Rosolare a fiamma bassa l’aglio con poco olio, unire l’acciuga ed i peperoni, salare e pepare e stufare a fuoco dolce per qualche minuto.
Bagnare con un mestolo d’acqua, coprire e cuocere per 15 minuti circa.
Frullare sino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, profumare con un poco di timo.
Cuocere i filetti di pesce in forno a 150°C, appena bagnati di acqua e coperti, per circa 10 minuti.

Versare la crema nei piatti ed adagiarvi i filetti guarnendo con foglioline di timo.

Io li ho serviti con patatine novelle condite con un trito di cetriolini, cipolline, capperi, tutti rigorosamente sott'aceto (NON sott'olio), sale, pepe, limone ed un filo d'olio.

PASTA FREDDA al PESTO MEDITERRANEO

Come vi avevo accennato qualche tempo fa, la dieta mi costringe a provare piatti nuovi che devono essere al contempo gustosi, ma leggeri, perciò mi sono data alla "ricerca".... cerco, leggo, provo, gusto, testo, modifico ed infine realizzo, fotografo e pubblico!

Ciò significa che continuerò a pubblicare ricette più "CICCIOSE" ovvero quelle ricette adatte per lo "SGARRO" perchè comunque ne ho diverse già fotografate in passato e pronte per essere pubblicate, ma le alternerò ad altre certamente più light in modo da accontentare tutti i palati!

Oggi vi presento un'alternativa diversa e più leggera della classica insalata di pasta, vera protagonista delle tavole estive, ecco a voi la

PASTA FREDDA al PESTO MEDITERRANEO

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di PASTA nel mio caso RADIATORI
• PECORINO (o PARMIGIANO)
• OLIO EVO

Ingredienti per il PESTO:

• 60 gr di OLIVE TAGGIASCHE
• 20 gr di CAPPERI dissalati e ben lavati
• 20 gr di PINOLI
• 30 gr di BASILICO (foglie)
• 20 gr di PREZZEMOLO (foglie)
• 40 ml di OLIO EVO
• 1/2 spicchio d'AGLIO
• 1/2 PEPERONCINO (senza semi)
• TIMO
• ORIGANO
• SALE GROSSO
• PECORINO (o PARMIGIANO)
  
  
  

Procedimento:
Frullare tutti gli ingredienti per il pesto.
Conservare il pesto in frigorifero coperto da un filo d'olio in un contenitore ben chiuso.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolare al dente e raffreddare in acqua molto fredda. Scolare nuovamente e condire con olio extravergine di oliva.
Aggiungere il pesto mediterraneo, mescolare ed impiattare.
Completare con scaglie di pecorino o parmigiano.

PANGOCCIOLI....i panini al latte con gocce di cioccolato

Ancora una volta manco dalle scene da un po'...non ce niente da fare non riesco a starci dietro, il mio povero blog è più trascurato che mai e chissà cosa mi sto perdendo dai vostri; purtroppo ultimamente non posso far altro che latitare, il tempo non basta mai... chissà quante ricette meravigliose avete postato in mia assenza :((

Vabbè, meno male che ogni tanto posso passare, curiosare e, perchè no, scopiazzare, come in questo caso per esempio....ebbene sì, qualche settimana fa ho provato a fare questi meravigliosi panini che ho trovato da Federica!






Federica tra l'altro è anche stata carinissima cercando di insegnarmi a creare il link diretto alla sua ricetta, ma è evidente che non ce la posso proprio fare ... scusa Fede, ma evidentemente questi tecnicismi non fanno proprio per me!
Ad ogni modo per chi volesse vedere la ricetta originale di Federica vi rimando a questo indirizzo: http://federicaincucina.blogspot.com/2009/03/panini-con-le-gocce-di-cioccolato.html

altrimenti sappiate che si fanno così:

Ingredienti:

500 gr di FARINA MANITOBA
1 cubetto di LIEVITO di BIRRA fresco
250 gr di LATTE INTERO
60 gr ZUCCHERO
1 UOVO intero
1 TUORLO D'UOVO
50 gr di BURRO
10 gr SALE (in ne ho messi 5gr)
100 gr di GOCCE di CIOCCOLATO (io ne ho messi 150gr .... ebbene sì, sono una golosona)




Nella macchina del pane impastare farina, zucchero, lievito e latte, dopo 5 minuti unire le uova sbattute a parte, poi il burro a pezzetti piccoli ed il sale.
Quando manca poco al termine del "Programma impasto" unire le gocce di cioccolato (con la mia MdP il "Programma impasto" dura 85 minuti: 25 di lavorazione e 60 di riposo e lievitazione, per cui ho aggiunto il cioccolato dopo 20 minuti), che comunque un pò si sciolgono perchè la macchina scalda l'impasto anche mentre lievita.
Terminata la lievitazione riprendere l'impasto e fare delle palline da circa 75 gr l'una (a me ne sono venute 14), spennellare con un goccio di latte e porre a lievitare per un'altra oretta.
Infornare a 180 °C per circa 18 minuti.

Sono eccezionali, meravigliosamente buoni, golosi e soffici.

CONSIGLIO: se come me sapete di non poterli mangiare tutti in una volta, CONGELATELI SUBITO! Ebbene sì, congelate quelli che sapete essere in più subito, appena si saranno raffreddati, se poi quando arriverà il vostro "momento golosità" (che da me è la colazione della domenica mattina) li passerete qualche minuto nel forno a bassa temperatura (tipo a 75° C) vi sembreranno come appena fatti, ve lo assicuro!